Svitak s višnjama

Sastojci

Tijesto

500 g brašna

1 suhi kvasac

3 žlice šećera

pola čajne žlice soli

1 jaje i 1 žumanjak sobne temperature

oko 250 ml mlakog mlijeka

200 g mekanog margarina

Nadjev

1 staklenka kompota od višanja

6 žlica šećera

4 žlice kukuruznog škroba (Gustin)

Premazivanje

1 bjelanjak

Priprema

Za tijesto, u posudu stavite brašno, kvasac, šećer, sol, jaje, žumanjak i mlijeko pa zamijesite glatko tijesto.

Posudu pokrijte krpom i tijesto ostavite na toplom 40ak min. da se digne.

Margarin dobro promiješajte ili izmiksajte da se lijepo razmazuje.

Za nadjev, višnje ocijedite, sok sačuvajte. Soku po potrebi dodajte vodu da dobijete ukupno 300 ml tekućine. 150 ml tekućine pomiješajte sa šećerom i škrobom. Ostatak tekućine zakuhajte i skuhajte smjesu kao puding. Na kraju dodajte ocijeđene višnje, dobro promiješajte, malo ih zdrobite kuhačom. Kad se nadjev zgusne maknite ga s vatre i ostavite da se ohladi.
Možete upotrijebiti i svježe, otkoštičene višnje, nadjev skuhajte na kupovnom soku i dodajte višnje, malo duže ih prokuhajte.

Tijesto razvaljajte u pravokutnik, na debljinu oko 5 mm. Premažite ga 1/3 margarina. Preklopite ga tri puta (s lijeva na desno ili obratno).

Tijesto okrenite za 90° da duža strana bude okrenuta prema Vama i odmah ga razvaljajte na debljinu od oko 5 mm, po potrebi pobrašnite podlogu. Premažite ga 1/3 margarina i preklopite tri puta (s lijeva na desno, ili obratno).

Tijesto zamotajte u foliju ili plastičnu vrećicu i stavite ga u hladnjak na 20 min.

Nakon toga tijesto razvaljajte u pravokutnik, na debljinu od 5 mm i premažite ga ostatkom margarina. Na tijesto ravnomjerno rasporedite nadjev od višanja i onda sve narolajte kao roladu (počevši s duže strane).

Roladu prerežite okomito po dužini. Dva dobivena dijela ispletite kao pletenicu pazeći da je prerezana strana, gdje je god moguće, okrenuta prema gore.

Svitak položite u odgovarajući lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Ostavite ga na toplom oko 20 min., zatim ga premažite umućenim bjelanjkom i stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C.

Svitak pecite oko 40 min., da porumeni.

Pečeni svitak ostavite da se potpuno ohladi.