Špricani sendvič-keksi u obliku ruža

Sastojci (za smeđe kekse)

190 g maslaca sobne temperature

100 g šećera

1 jaje sobne temperature

1/2 čajne žlice arome vanilije

300 g  brašna

30 g kakaa

1/4 čajne žlice soli

Krema od maslaca

125 g maslaca sobne temperature

200 g šećera u prahu

2 žlice mlijeka

Priprema

U posudu stavite mekani maslac, šećer, jaje i aromu vanilije pa sve miksajte na srednjoj brzini da dobijete ujednačenu kremastu smjesu. Dodajte brašno, kakao i sol pa dobro izmiksajte na nižoj brzini.

Lim od pećnice obložite papirom za pečenje. Kako vam se papir ne bi pomicao, „zalijepite“ ga pomoću malo smjese za kolačiće na lim (u sva 4 ugla istisnite kuglicu smjese i stavite papir na to).

U plastičnu, čvrstu slastičarsku vrećicu stavite nastavak za ukrašavanje 1M ili 2D. Vrećicu napunite smjesom i istiskujte kolačiće na lim oblikujući ružice.

Ako je smjesa prečvrsta, možete umiksati u nju malo mlijeka. Ali pazite da smjesa ne bude premekana/prerijetka jer će se kolačići previše deformirati za vrijeme pečenja.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na  200 °C i kolačiće pecite 5-8 min. (svakako se konzultirajte sa svojom pećnicom). Pečene kekse ostavite da se ohlade.

Savjetujem da ne upotrijebite slastičarske vrećice za jednokratnu upotrebu jer su preslabe.

Za kremu od maslaca, maslac dobro izmiksajte. Postupno dodavajte šećeru prahu stalno miksajući. Na kraju umiksajte mlijeko.

Ohlađene kekse spojite kremom (kreme možete nanijeti pomoću nastavka za ukrašavanje).

Zbog kreme od maslaca kolačići ne mogu dugo stajati. Ako želite da stoje nešto duže, spajajte ih rastopljenom čokoladom ili džemom.

Izvor: adaptirani recept sa stranice I am baker.

Minnie Mouse

Sastojci

Biskvit 1

8 jaja

8 žlica šećera

6 žlica brašna

5 žlica kakaa

pola praška za pecivo

prstohvat soli

Biskvit 2

8 jaja

8 žlica šećera

6 žlica brašna

5 žlica kakaa

pola praška za pecivo

prstohvat soli

Krema

1 l mlijeka

4 vrećice praška za puding od čokolade

150 g čokolade za kuhanje

250 g margarina

džem po želji

Krema od maslaca

125 g maslaca sobne temperature

200 g šećera u prahu

2 žlice mlijeka

Crveni ticino za oblaganje

10 g želatine u prahu + 50 ml hladne vode

100 g fruktoze + 20 ml hladne vode

1 žlice glicerina/glicerola

oko 1 kg sitnog šećera u prahu

crvena prehrambena boja u prahu

Ticino za ukrašavanje

10 g želatine u prahu + 50 ml hladne vode

100 g fruktoze + 20 ml hladne vode

1 žlice glicerina/glicerola

oko 1 kg sitnog šećera u prahu

narančasta prehrambena boja u prahu

crna prehrambena boja u prahu

Priprema

Za biskvit, odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Bjelanjke posolite i izmiksajte snijeg.

 Žumanjke izmiksajte sa šećerom. Postupno dodavajte brašno pomiješano s kakaom i praškom za pecivo. Na kraju kuhačom umiješajte snijeg.

Kalup (promjera oko 28 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite. Ulijte smjesu. Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 170C i pecite oko pola sata. Pečeni biskvit ostavite da s e10ak min hladi u kalupu, a onda ga istresite na pladanj, odlijepite papir i ostavite da se potpuno ohladi.

Na isti način napravite i Biskvit 2.

Za kremu, 300 ml mlijeka pomiješajte s praškom za puding i šećerom. Ostatak mlijeka zakuhajte i u njemu skuhajte puding. Kuhani puding maknite s vatre pa dodajte natrganu čokoladu i miješajte kuhačom da se čokolada rastopi. Zatim sve dobro izmiksajte mikserom da dobijete glatku smjesu.

Kremu ostavite da se ohladi, povremeno ju promiješajte.

U ohlađenu kremu umiksajte izmiksani margarin.

Oba ohlađena biskvita prerežite jednom vodoravno.

Na pladanj stavite jednu koru, tanko ju premažite džemom i oko ¼ kreme. Poklopite drugom morom pa i nju tanko premažite džemom i oko ¼ kreme. Poklopite trećom korom i nju premažite džemom i oko ¼ kreme. Poklopite preostalom korom pa tortu odozgo i  sa strane premažite preostalom kremom.

Tortu stavite u hladnjak na par sati da se krema stvrdne.

Za glavu isprintajte papirnatu šablonu i izrežite sve potrebne dijelove.

Za kremu od maslaca, maslac dobro izmiksajte. Postupno dodavajte šećeru prahu stalno miksajući. Na kraju umiksajte mlijeko.

Sa strane i odozgo tortu tanko premažite kremom od maslaca, sve dobro zagladite i poravnajte.

Za crveni ticino za oblaganje torte, želatinu prelijte vodom i ostavite ju da nabubri.

U lončić stavite fruktozu i vodu pa sve zagrijavajte stalno miješajući da se fruktoza potpuno rastopi. Maknite s vatre i odmah dodajte žlicu glicerina te dobro promiješajte. Zatim  dodajte nabubrenu želatinu i opet sve dobro promiješajte.

U duboku posudu prosijajte oko 600 g šećera u prahu pa polako, u mlazu, dodavajte rastopljenu smjesu od šećera stalno sve miješajuću žlicom. Kad smjesu više ne možete miješati žlicom, istresite ju na radnu površinu posipanu šećerom u prahu i mijesite ju rukama, po potrebi dodavajte šećer u prahu. U smjesu umijesite crvenu boju.

Ticino za ukrašavanje pripremite na isti način, ali bez dodavanje crvene boje.

Dijelove od ticina lijepila sam pomoću vode, ali nemojte upotrijebiti previše vode, kist sasvim malo umočite u vodu (možete ga nakon umakanja i malo obrisati papirnatim ubrusom da ne bude previše mokar).

Izmjerite tortu da znate na koju veličinu trebate razvaljati crveni dio ticina.

Crveni ticino razvaljajte na površini posutoj šećerom u prahu. Pomoću valjka ga stavite na tortu. Oprezno ga poravnajte i prvo ga zagladite odozgo, a zatim ga dlanovima priljubite uz stranice tortu i poravnajte. Odrežite višak. Još jednom dobro sve zagladite dlanovima.

Uzmite oko 1/5 bijelog ticina i razvaljate ga u traku širine 5-6 cm, dužina treba biti koliki je obujam torte. Nožem ili kotačićem izrežite traku odgovarajuće dužine.

Donji dio torte premažite kistom umočenim u vodu pa nalijepite bijelu traku.

Uzmite oko 1/5 bijelog ticina pa u njega umijesite crnu boju. Razvaljajte ga na podlozi posipanoj šećerom u prahu. Na razvaljani ticino stavite papirnatu šablonu glave Minnie Mouse i nožem izrežite potrebni oblik.

Na isti način izrežite i usta od crnog ticina.

Mjesto na torti na koje ćete staviti izrezani oblik glave pomoću kista premažite vodom i onda zalijepite  izrezani oblik na tortu.

Uzmite jedan manji komadić bijelog ticina i u njega umijesite narančastu boju. Razvaljajte ga na površini posipanoj šećerom u prahu pa na njega stavite papirnatu šablonu dijela glave koji treba biti narančast (boje kože). Crni oblik lica na torti premažite s malo vode na onom dojeli kamo ćete staviti dio lica narančaste boje.

Sada pomoću vode zalijepite izrezana usta od crnog ticina na odgovarajuće mjesto.

Uzmite komadić bijelog ticina veličine lješnjaka i u njega umijesite ružičastu boju. Razvaljajte ga i pomoću šablone izrežite jezik. Pomoću vode zalijepite jezik na odgovarajuće mjesto.

Uzmite komadić bijelog ticina veličine oraha, razvaljajte ga i pomoću šablona izrežite bjeline za područje očiju, pomoću vode zalijepite ih na odgovarajuće mjesto.

Od crnog ticina napravite pomalo ovalnu kuglicu i pomoću vode zalijepite ju na odgovarajuće mjesto kao nos. Na isti način od ticina napravite crne kuglice za oči.

Od crnog ticina oblikujte „špagice“ valjajući komadić dlanovima po radnoj površini te dovršite usta i oči (zalijepite špagice pomoću vode na lice).

Manji komad bijelog ticina razvaljajte i izrežite male krugove (točkice) i zalijepite ih po torti.

Po želji, od ticina napravite slova kako biste ispisali ime slavljenika…

Prilikom izrade mašne proučavala sam filmove s youtuba.

Npr.:

https://www.youtube.com/watch?v=ScJ7_LxlV3A

https://www.youtube.com/watch?v=Ry07YadyRvM

…

Razvaljajte komad bijelog ticina i izrežite bijele krugove (točkice).

Po gotovoj mašni pomoću vode zalijepite bijele krugove.

Mašnu svakako napravite koji dan ranije i ostavite ju da se osuši.

Mjesto na torti gdje ćete staviti mašnu malo premažite vodom. (Mašnu možete pričvrstiti i pomoću čačkalica, ja nisam).

Na youtubeu ima više filmova koji vam mogu pomoći pri izradi ovakve torte:

https://www.youtube.com/watch?v=9f_9mevE9Ls

https://www.youtube.com/watch?v=kLjB5KraDy4

…

Biskvit i kremu radila sam po receptu sa stranice Kolači.biz.

Američka torta u tri boje

Sastojci

Smeđa biskvitna kora

140 g oštrog brašna

45 g kakaa

6 g sode bikarbone

3 g praška za pecivo

prstohvat soli

200 g šećera kristala

1 vanilin šećer

120 ml mlaćenice

60 ml ulja

1 veliko jaje

60 ml skuhane, vruće kave

Svijetla i ružičasta biskvitna kora

6 (velikih) bjelanjaka  sobne temperature

240 ml mlijeka sobne temperature

340 g oštrog brašna

2 praška za pecivo (24 g)

pola čajne žlice soli

350 g šećera kristala

1 vanilin šećer

170 g mekanog maslaca

1 čajna žlica ružičaste arome (malina, jagoda ili višnja) ili malo prehrambene boje

Smeđa krema

300 g šećera u prahu

150 g mekanog maslaca

50 g kakaa

prstohvat soli

mlijeko po potrebi

Bijela i ružičasta krema

250 g mekanog maslaca

200 g mekane biljne masti

prstohvat soli

900 g šećera u prahu

mlijeko po potrebi

1 čajna žlica arome vanilije

1 čajna žlica ružičaste arome (malina, jagoda ili višnja) ili malo prehrambene boje

Priprema

Za smeđu biskvitnu koru, u posudu prosijajte brašno, kakao, sodu, prašak i sol pa dodajte obje vrste šećera i promiješajte.

U drugoj posudi lagano umutite mlaćenicu, ulje i jaja.

Polako dodavajte tekuće sastojke suhima miksajući mikserom na najnižoj brzini. Zatim dodajte i vruću kavu. Sve dobro izmiksajte.

Okrugli  lim promjera 20 cm obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite i u njega ulijte smjesu.  Lim stavite u  pećnicu zagrijanu na 180 °C i smjesu pecite oko 35 min., provjerite čačkalicom je li biskvit pečen.

Biskvit ostavite da se oko pola sata hladi u limu, a onda ga istresite, odlijepite papir i ostavite da se potpuno ohladi.

Za svijetlu i ružičastu biskvitnu koru, u posudu stavite bjelanjke, mlijeko pa ih umutite pjenjačom.

U drugu posudu stavite brašno, prašak, sol i obje vrste šećera pa sve kratko promiksajte na najmanjoj brzini.  Dodajte maslac narezan na komadiće i sve miksajte oko 2 min. na nižoj brzini. Dodajte ¾ tekuće smjese i miksajte na srednjoj brzini  oko 1 i pol minutu. Dodajte preostalu količinu tekućine i sve miksajte oko 1 min.

Smjesu podijelite na pola. U jedan dio dodajte aromu ili boju kako biste dobili ružičastu smjesu i dobro promiješajte.

Dva okrugla  lima promjera 20 cm obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite. U svaki lim ulijte pola pripremljene smjese i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Smjese pecite oko 3o min., provjerite čačkalicom je li biskvit pečen.

Biskvite ostavite da se oko pola sata hlade u limovima, a onda ih istresite, odlijepite papir i ostavite da se potpuno ohlade.

Za smeđu kremu, mekani maslac miksajte s vanilijom oko 3 minute na srednjoj brzini.

U drugu posudu prosijajte šećer, kakao i sol pa ih promiješajte.

Isključite mikser i dodajte 1 šalicu mješavine šećera i kakaa pa uključite mikser na najnižu brzinu. Nastavite postupno dodavati šalicu po šalicu smjese dok mikser radi na najnižoj brzini. povećajte brzinu miksera na srednju i sve miksajte oko 2 min.  Po potrebi dodajte mlijeko, količina potrebnog mlijeka ovisi o tome koliko čvrstu kremu želite.

Za bijelu i ružičastu kremu, u posudu stavite maslac, biljnu mast i sol pa sve miksajte 2-3 min.  da se sastojci povežu u glatku smjesu. Postupno dodavajte šećer u prahu. Po potrebi dodajte mlijeko (ako je krema jako čvrsta). Odvijte oko ¼ kreme i dodajte joj aromu ili boju da bude ružičasta. Preostaloj kremi dodajte aromu vanilije.

Na pladanj stavite smeđu koru. Sasvim tanko ju premažite bijelom kremom.

Na nju stavite ružičastu biskvitnu koru te i nju sasvim tanko premažite bijelom kremom, poklopite bijelom biskvitnom korom. Tortu odozgo i sa strane sasvim tanko premažite bijelom kremom, malo zagladite, ali ne treba biti precizno.

Slastičarskoj vrećici odrežite vrh i u nju stavite nastavak Wilton 2D (može i 1M). Vrećicu napunite smeđom kremom i tortu uz donji rub ukrasite ružama.

Drugu slastičarsku vrećicu napunite ružičastom kremom pa pomoću nastavka Wilton 2D ili 1M napravite drugi sloj ruža (koje se naslanjaju na smeđi sloj): ružičaste ruže.

U treću slastičarsku vrećicu stavite bijelu kremu i opet pomoću nastavka spomenutog nastavka za ukrašavanje napravite treći sloj: bijele ruže tik uz gornji rub torte.

Odozgo ukrasite tortu ružama u željenoj boji (kod mene je to kombinacija bijele i smeđe kreme).

Tortu stavite u hladnjak, barem na 4 sata.

Izvor: adaptirani recepti sa stranica Neapolitan rose cake, The perfect chocolate cake i The perfect white cake.

Jedna američka čokoladna torta

Sastojci

Biskvitna kora

Sastojci za 2 okrugla lima promjera 20 cm

280 g oštrog brašna
90 g kakaa

12 g sode bikarbone

6 g praška za pecivo

pola čajne žlice soli

400 g šećera kristala

240 ml mlaćenice

120 ml ulja

2 velika jaja

250 ml skuhane vruće kave

Krema

450 g maslaca sobne temperature

850 g šećera u prahu

100 g kakaa

pola čajne žlice soli

1 čajna žlica arome vanilije

100-120 ml mlijeka

Priprema

Za biskvitne kore, u posudu prosijajte brašno, kakao, sodu, prašak i sol pa dodajte šećer i promiješajte.

U drugoj posudi lagano umutite mlaćenicu, ulje i jaja.

Polako dodavajte tekuće sastojke suhima miksajući mikserom na najnižoj brzini.

Zatim dodajte i vruću kavu. Sve dobro izmiksajte. 

Dva okrugla  lima promjera 20 cm obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite. U svaki lim ulijte pola pripremljene smjese i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Smjese pecite oko 35 min., provjerite čačkalicom je li biskvit pečen.

Biskvite ostavite da se oko pola sata hlade u limovima, a onda ih istresite, odlijepite papir i ostavite da se potpuno ohlade.

Oba ohlađena biskvita prerežite jednom vodoravno (da imate ukupno 4 kore).

Za kremu, mekani maslac miksajte s vanilijom oko 3 minute na srednjoj brzini.

U drugu posudu prosijajte šećer, kakao i sol pa ih promiješajte.

Isključite mikser i dodajte 1 šalicu mješavine šećera i kakaa pa uključite mikser na najnižu brzinu. Nastavite postupno dodavati šalicu po šalicu smjese dok mikser radi na najnižoj brzini. Dok je mikser na najnižoj brzini dodajte i dio mlijeka. Zatim povećajte brzinu miksera na srednju i sve miksajte oko 2 min.  Količina potrebnog mlijeka ovisi o tome koliko čvrstu kremu želite.

Ako tortu nećete ukrašavati ružama, dovoljna je polovica kreme (za slijepiti biskvitne kore tankim slojem i omazati tortu izvana).

Na pladanj stavite jednu koru, premažite ju sasvim tankim slojem kreme, poklopite drugom korom, te i nju premažite sasvim tankim slojem kreme, poklopite trećom korom i opet premažite tankim slojem kreme te sve poklopite četvrtom korom. Tortu odozgo i sa strane premažite tankim slojem kreme.

Slastičarskoj vrećici odrežite vrh i u nju stavite nastavak Wilton 2D (može i 1M). Vrećicu napunite kremom i tortu odozgo i sa strane ukrasite ružama.

Tortu stavite u hladnjak na barem 2 sata.

Izvor: adaptirani recept sa stranice I am baker.

Slatke pisanice

Sastojci

200 g mljevenih keksa s maslacem

60 g šećera u prahu

60 g rastopljene čokolade za kuhanje

oko 80 ml kuhane jake crne kave

okrugli sendvič keksi (čajno pecivo slijepljeno kremom)

Ukrašavanje

125 g biljne masti sobne temperature

225 g šećera u prahu

mlijeko

boje

Priprema

U posudu stavite mljevene kekse, šećer u prahu i toplu rastopljenu čokoladu pa postupno dodavajte kavu kako bi zamijesili glatki smjesu.

Smjesu podijelite na 8-9 jednakih komada. Komad smjese stavite na keks. Smjesu dobro pritisnete, utapkajte prstima, kako bi se što bolje zalijepila za keks. Smjesu oblikujte da izgleda kao jaje.

Izmiksajte biljnu mast da bude glatka. Polako dodavajte šećer u prahu, stalno miksajući. Miksajte da krema bude glatka i lagana. Zatim polako dodavajte oko 1 žlicu mlijeka i sve dobro izmiksajte.

Smjesu podijelite na dva dijela. Jedan dio ostavite bijel.

Drugi dio podijelite u 4-5 zdjelica i u svaku dodajte boju po želji i dobro promiješajte.

Malim zvjezdastim nastavkom za ukrašavanje na jajima nacrtajte cvijeće: u sredinu jedna npr. žuta puslica pa 5-6 puslica druge boje, oko žute (ili motiv po želji). Prostor između cvjetova ispunite bijelom smjesom.

Ako se smjesa teško istiskuje kroz zvjezdasti nastavak za ukrašavanje, dodajte malo mlijeka u smjesu i dobro ju promiješajte.

Na čvrstoću kreme utječu vlažnost zraka i koliko sitno je mljeven šećer u prahu.

Slatke pisanice stavite u hladnjak da se krema stvrdne.