Kuglice od pudinga

Sastojci

50 g šećera u prahu

1 žumanjak

2 žlice ruma

2 žlice vode

50 g mekanog margarina

2 praška za puding od čokolade

kokosovo brašno

Priprema

Mikserom umutite šećer u prahu sa žumanjkom, rumom i vodom. Dobivenu smjesu kuhajte na pari da se zgusne (kad kuhačom povučete po dnu posude, treba ostati praznina, dakle smjesa je čvrsta i ne razlijeva se).  Smjesi odmah dodajte margarin i prašak za puding  te sve dobro izmiksajte da se sastojci povežu.

Dobivenu smjesu stavite u hladnjak na, otprilike, 90 min. Smjesa treba biti poput plastelina da od nje možete oblikovati kuglice.

Kuglice uvaljajte u kokosovo brašno i složite u papirnate košarice.

Kvazi Mađarica od keksa

Sastojci

800 ml vode

5 žlica šećera

250 g margarina

200 g čokolade za kuhanje

1 kg keksa s maslacem (Piknik, Petit beure)

Glazura

200 ml biljnog šlaga

100 g čokolade za kuhanje

Priprema

U veliku zdjelu natrgajte kekse (neke na veće, neke na manje komade).

U lonac stavite vodu, šećer, margarin i natrganu čokoladu za kuhanje i pričekajte da zakuha.

Kekse prelijte vrućom tekućinom i sve dobro promiješajte.  

Smjesu stavite u lim (28 cm x 38 cm) obložen papirom za pečenje i poravnajte.

Za glazuru, čokoladu i biljni šlag stavite u lonac i rastopite pa prelijte preko keksa.

Kolač ostavite u hladnjaku preko noći.

Po želji, kolač ukrasite naribanom čokoladom.

Zebrasti kolači od keksa

Crveno-bijela zebra

Sastojci

600 ml soka od višnje

3 praška za puding od maline

8 žlica šećera

170 g margarina

oko 300 g keksa s maslacem

Priprema

200 ml soka pomiješajte s praškom za puding i šećerom. Ostatak soka zakuhajte i u njemu skuhajte puding. U vruću smjesu umiješajte margarin, miješajte žlicom da se posve rastopi. Smjesu ostavite da se malo ohladi.

Kalup (25 cm x 8 cm) obložite papirom za pečenje.

Na dno kalupa razmažite malo toplog pudinga.

Uz jedan rub kalupa stavite oko pola žlice pudinga i naslonite pola keksa. Uzmite drugi keks, premažite ga kremom, pa tu stranu s kremom naslonite i zalijepite ukoso na polovicu prethodnog keksa u kalupu. Idući keks namažite kremom i opet naslonite ukoso na prethodni keks u kalupu. Tako premazujte i naslanjajte svaki keks ukoso na prethodni. Kad dođete do kraja reda, završite s polovicom keksa, može i 1/3 keksa, a prazan prostor ispunite pudingom.

Po potrebi taj naslagani sloj keksa sa svih strana omažite kremom.

Zatim na isti način slažite idući, red, počnite s malo pudinga i polovicom keksa, a onda slažite cijele kekse, ukoso, jedan na drugi.

Tako redajte slojeve dok ne napunite kalup. Ostatak pudinga namažite odozgo i gore složite jedan sloj keksa, jedan do drugog (kad se kolač istrese iz kalupa, „stajat“ će na tom sloju keksa).

Kolač ostavite na sobnoj temperaturi da se puding potpuno ohladi, a onda ga stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Stvrdnuti kolač istresite iz kalupa i odlijepite papir za pečenje. Kolač narežite oštrim nožem na šnite.

Žuto-smeđa zebra

Sastojci

600 ml mlijeka

3 praška za puding od vanilije

8 žlica šećera

200 g margarina

oko 300 g tamnih kakao-keksa s maslacem

Priprema (jednaka kao u prethodnom receptu) 

200 ml mlijeka pomiješajte s praškom za puding i šećerom. Ostatak mlijeka zakuhajte i u njemu skuhajte puding. U vruću smjesu umiješajte margarin, miješajte žlicom da se posve rastopi. Smjesu ostavite da se malo ohladi.

Kalup (25 cm x 8 cm) obložite papirom za pečenje.

Na dno kalupa razmažite malo toplog pudinga.

Uz jedan rub kalupa stavite oko pola žlice pudinga i naslonite pola keksa. Uzmite drugi keks, premažite ga kremom, pa tu stranu s kremom naslonite i zalijepite ukoso na polovicu prethodnog keksa u kalupu. Idući keks namažite kremom i opet naslonite ukoso na prethodni keks u kalupu. Tako premazujte i naslanjajte svaki keks ukoso na prethodni. Kad dođete do kraja reda, završite s polovicom keksa, može i 1/3 keksa, a prazan prostor ispunite pudingom.

Po potrebi taj naslagani sloj keksa sa svih strana omažite kremom.

Zatim na isti način slažite idući, red, počnite s malo pudinga i polovicom keksa, a onda slažite cijele kekse, ukoso, jedan na drugi.

Tako redajte slojeve dok ne napunite kalup. Ostatak pudinga namažite odozgo i gore složite jedan sloj keksa, jedan do drugog (kad se kolač istrese iz kalupa, „stajat“ će na tom sloju keksa).

Kolač ostavite na sobnoj temperaturi da se puding potpuno ohladi, a onda ga stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Stvrdnuti kolač istresite iz kalupa i odlijepite papir za pečenje. Kolač narežite oštrim nožem na šnite.

Rogač-bajadera

Recept za Rogač bajaderu isproban je u sklopu igre KuVarijacije.

Moja verzija recepta prilagođena je s obzirom na pakovanje rogača i vrhnja za šlag:
- umjesto 250 g rogača i 250 g keksa, upotrijebila sam 200 g rogača i 300 g keksa s maslacem
- umjesto 100 ml mlijeka i 100 ml vrhnja za šlag, stavila sam 200 ml vrhnja za šlag jer sam imala takvo pakovanje (i nije mi se dalo razmišljati kamo bih potrošila 100 ml vrhnja koje bi mi ostalo da sam se držala recepta).
Nadalje, umjesto rum šećera stavila sam 4 žlice ruma. Limunovu koru nisam stavila jer sam se nadala da će kolač imati aromu ruma. 
Naravno, budući da se sastoji od rogača, kolač ima intenzivan okus po rogaču. No, mene je razočaralo što je rogač posve „ubio“ rum, uopće se nije osjetilo da sam nalijala (čak!?) 4 žlice ruma. 
Ipak, unatoč tome što sam nalijala 4 žlice ruma, morala sam dodati još i par žlica mlijeka jer je smjesa bila suha.
Za moj ukus je to sve skupa presuho (čak i uz moje dodavanje tekućine; što mlijeka, što ruma). Meni u tome fali masnoće (margarina), da ima masnoće onda ne bi bilo ni tako suhonjavo.

Slatke pisanice

Sastojci

200 g mljevenih keksa s maslacem

60 g šećera u prahu

60 g rastopljene čokolade za kuhanje

oko 80 ml kuhane jake crne kave

okrugli sendvič keksi (čajno pecivo slijepljeno kremom)

Ukrašavanje

125 g biljne masti sobne temperature

225 g šećera u prahu

mlijeko

boje

Priprema

U posudu stavite mljevene kekse, šećer u prahu i toplu rastopljenu čokoladu pa postupno dodavajte kavu kako bi zamijesili glatki smjesu.

Smjesu podijelite na 8-9 jednakih komada. Komad smjese stavite na keks. Smjesu dobro pritisnete, utapkajte prstima, kako bi se što bolje zalijepila za keks. Smjesu oblikujte da izgleda kao jaje.

Izmiksajte biljnu mast da bude glatka. Polako dodavajte šećer u prahu, stalno miksajući. Miksajte da krema bude glatka i lagana. Zatim polako dodavajte oko 1 žlicu mlijeka i sve dobro izmiksajte.

Smjesu podijelite na dva dijela. Jedan dio ostavite bijel.

Drugi dio podijelite u 4-5 zdjelica i u svaku dodajte boju po želji i dobro promiješajte.

Malim zvjezdastim nastavkom za ukrašavanje na jajima nacrtajte cvijeće: u sredinu jedna npr. žuta puslica pa 5-6 puslica druge boje, oko žute (ili motiv po želji). Prostor između cvjetova ispunite bijelom smjesom.

Ako se smjesa teško istiskuje kroz zvjezdasti nastavak za ukrašavanje, dodajte malo mlijeka u smjesu i dobro ju promiješajte.

Na čvrstoću kreme utječu vlažnost zraka i koliko sitno je mljeven šećer u prahu.

Slatke pisanice stavite u hladnjak da se krema stvrdne.

Trokuti s napolitankama

Sastojci

2 jaja

250 g šećera

100 g čokolade za kuhanje

150 g margarina

150 g mljevenih oraha

100 g mljevenih keksa s maslacem (Piknik, Petit beurre)

200 g žele bombona, narezanih na komadiće i oko 120 g napolitanki (ili tradicionalna varijanta: šaka nasjeckanih oraha, 100-150 g grožđica)

1 velika oblatna

Priprema

Oblatnu prerežite  na tri dijela po dužini (dimenzije ovise o vašem kalupu). Ukoliko nemate kalup, možete upotrijebiti karton, odnosno odrezati kartonsku kutiju da dobijete željeni oblik. U kalup stavite dva komada oblatne.

Kremu možete kuhati u posebnom loncu za kuhanje na pari ili tako da na lonac sa zakuhanom vodom stavite posudu.

No, kremu možete kuhati u odgovarajućem loncu na slaboj vatri (tako ja radim).

1. način

Ako kremu kuhate na pari, pripremite odgovarajuću posudu koju ćete staviti na lonac sa zakuhanom vodom.  U posudi za kuhanje na pari kratko umutite jaja sa šećerom, tek toliko da se smjesa poveže i dodajte natrganu čokoladu. Stavite posudu na lonac sa zakuhanom vodom i smjesu kuhajte  miješajući ju kuhačom da se zgusne. Smjesa je dovoljno gusta kad kuhačom povučete po dnu i ostane trag, te se smjesa više ne „prelije“ po tom mjestu gdje ste povukli kuhačom.

2. način

Ako smjesu kuhate u loncu, pjenjačom kratko umutite jaja sa šećerom, tek toliko da se smjesa poveže i dodajte natrganu čokoladu pa sve kuhajte na slaboj vatri i stalno miješajte kuhačom kako se smjesa ne bi zgrušala. Ovaj način je puno „pipkaviji“, ali brži je od kuhanja na pari. Kao i u prvom slučaju, smjesu kuhajte da se zgusne (dovoljno je  gusta kad kuhačom povučete po dnu i ostane trag).

U oba slučaja, kad je smjesa dovoljno gusta, maknite ju s vatre i odmah dodajte margarin i miješajte kuhačom da se potpuno rastopi. Zatim dodajte mljevene orahe i kekse pa sve dobro promiješajte. Pričekajte oko 5 min. pa dodajte narezane žele bombone (ako ih dodate u prevruću smjesu, mogli bi se rastopiti).

U pripremljeni kalup, na oblatne, stavite malo smjese. Na smjesu složite dio napolitanki. Ako imate duge napolitanke (10ak cm) preplovite ih, ali nemojte ih sjeckati na sitne komade i nemojte ih umiješati u smjesu jer će se previše zdrobiti. Taj sloj napolitanki opet premažite smjesom i opet složite sloj napolitanki. Vodite računa o tome kako slažete napolitanke (po dužini) da se pri rezanju kolača vidi presjek napolitanke. Kalup napunite ostatkom smjese, odozgo zagladite i prekrijte preostalim komadom oblatne. Dobro pritisnite dlanovima da se svi slojevi slijepe i da ne ostanu praznine. Po potrebi, kolač možete odozgo opteretiti.

Kolač ostavite da odstoji 6-8 sati u hladnijoj prostoriji (ne u hladnjaku).

Ali… kolač se može narezati već i nakon 2-3 sata (malo jest mekaniji, vidi se da nije odstajao baš koliko treba, ali to ne smeta).

Izvor: bilježnica s receptima moje mame.

Kremaste jelke

Sastojci

Jelke

150 g mljevenih keksa s maslacem (Piknik)

150 g kokosovog brašna

50 g margarina sobne temperature

50 g šećera u prahu

(1 žlica kakaa, po želji)

25 ml mlijeka

25 ml ruma
+
čajni kolutići slijepljeni kremom (manji sendvič keksi)

Krema

125 g biljne masti sobne temperature

225 g šećera u prahu

mlijeko

zelena boja

Ukrašavanje

šećerne perlice, zvjezdice, mrvice,…

 

Priprema

Za jelke, od navedenih sastojaka zamijesite smjesu.

Smjesu podijelite na 8-10 jednakih komada.  Od svakog komada oblikujte kuglu, a onda ju izdužite dlanovima i na jednom kraju stanjite da izgleda kao stožac. Smjesu stavite na kolutić i dobro ju pritisnite, utapkajte ju prstima oko kolutića, kako bi se što bolje zalijepila.

Za kremu, izmiksajte biljnu mast da bude glatka, a onda polako dodavajte šećer u prahu, stalno miksajući. Miksajte da krema bude glatka i lagana. Tada polako dodajte oko 1 žlicu mlijeka i sve dobro izmiksajte. Na kraju dodajte boju i sve dobro promiješajte. Smjesom napunite slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i svaku jelku prekrijte svojevrsnim puslicama. Ako se smjesa teško istiskuje kroz zvjezdasti nastavak za ukrašavanje, dodajte malo mlijeka u smjesu i dobro ju promiješajte.

Na čvrstoću kreme utječu vlažnost zraka i koliko sitno je mljeven šećer u prahu.

Jelke odmah ukrasite šećernim perlicama, zvjezdicama,…

Gotove jelke spremite u hladnjak.

Grožđe od kokosa i čokolade

Sastojci

150 g mljevenih keksa s maslacem (Piknik)

150 g kokosovog brašna

50 g margarina sobne temperature

100 g šećera u prahu

25 ml mlijeka

25 ml ruma

+

mljeveni keksi za doradu

Glazura

200 g čokolade za kuhanje

4 žlice biljnog ulja

Priprema

U multipraktik stavite mljevene kekse, kokos, šećer margarin, mlijeko i rum pa uključite multipraktik da se svi sastojci povežu u glatku smjesu.

Smjesu istresite na radnu površinu posipanu mljevenim keksom i podijelite ju na 6 jednakih komada. Uzmite jedna komad  i valjajući ga dlanovima po radnoj površini napravite valjak, stanjite ga da mu promjer bude 1,5-2 cm. Na isti način napravite dugačke valjke i od ostalih 5 komada. Po potrebi, radnu površinu posipajte mljevenim keksima. Nemojte dodati previše keksa kako smjesa ne bi bila previše suha, stajanjem će se ionako stvrdnuti i osušiti.

U lonac natrgajte čokoladu, dodajte ulje i sve zagrijavajte na laganoj vatri da se čokolada rastopi. Rastopljenu čokoladu ostavite da se malo ohladi i sasvim malo zgusne.

Na odgovarajuću dugački pladanj stavite papir za pečenje i na njega, jedan do drugog, položite 3 valjka, ostavljajući tek pokoji milimetar prostora između njih. Premažite ih čokoladom, na njih složite dva valjka pa i njih premažite čokoladom, na sredinu položite preostali valjak i sve prelijte čokoladom odozgo i sa svih strana.

Kolač stavite u hladnjak barem na sat vremena da se čokolada stvrdne.