Kuglof s aronijom, joštom i ribizlom

Sastojci

150 g margarina sobne temperature

250 g šećera

1 rum šećer

250 g brašna

pola vrećice praška za pecivo (oko 6 g)

250 g kiselog vrhnja

4 jaja

prstohvat soli

100 g smrznutog ribizla

100 g smrznute jošte

100 g smrznute aronije

Priprema

Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte čvrsti snijeg.

Margarin kremasto izmiksajte pa mu dodajte šećer  i rum-šećer pa opet sve dobro izmiksajte. Zatim dodajte vrhnje i žumanjke te sve kratko promiksajte. Na kraju umiješajte brašno i prašak za pecivo.

Zatim kuhačom lagano umiješajte bjelanjke.

Kalup za kuglof namastite i pobrašnite (ja sam koristila silikonski tzv. kalup u obliku  katedrale, negdje piše i kalup u obliku dvorca, ali za mene kalup u obliku dvorca izgleda drugačije). Na dno rasporedite oko 1/4 smjese i po njoj složite oko 1/3 smrznutog voća. Zatim stavite drugi sloj smjese i po njemu opet trećinu voća. Po voću rasporedite trećinu smjese i po njoj zatim složite ostatak voća te završite preostalom smjesom.

Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C na donju prečku  te kuglof pecite 70-90 min. (provjerite drvenim štapićem je li pečen). Ako odozgo previše potamni, pokrijte ga aluminijskom folijom.

Pečeni kuglof ostavite da se 10ak min. hladi u kalupu, a onda ga istresite na pladanj i ostavite da se potpuno ohladi.

Prije posluživanja kuglof posipajte šećerom u prahu.

Izvor: adaptirani recept s Coolinarike.

Savijača od jošte

Jošta je nastala križanjem crnog ribiza i ogrozda. Naziv jošta potječe od početnih slova njemačkih naziva za ribiz  (Johannisbeere) i ogrozda (Stachelbeere): jo+sta ( njem. Jostabeere). U njemačkom jeziku se skupina st čita kao št pa otud naziv jošta (iako se u hrvatskom jeziku može čuti i josta).

Bobice su crne i kisele (netko kaže da kad su potpuno zrele, da onda nisu (tako ) kisele: prema mojem iskustvu - koliko god to zrelo bilo, to je kiselo!).

Bobice se mogu jesti sirove (ak vam nije kiselo(?!) samo naprijed). Ja ih ne mogu tako jesti pa napravim (dobro zašećereni) kolač. Mogu se raditi i pekmezi ili likeri, ali ja te stvari ne radim.

Sastojci

- za 2 štruce

4 kore za savijaču

500 g jošte

8-10 žlica šećera

krušne mrvice

ulje

2 žlice kiselog vrhnja

Priprema

Joštu operite i očistite: odvojite peteljku s gornje strane bobice (ili tijekom branja bobice berite tako da peteljka ostane na grani – tako je jednostavnije), po želji odvojite i „drvenasti“ ostatak cvijeta  na dnu bobice  (neki to ne odvajaju, ne znam kako funkcionira u pekmezu (nisam ga nikad radila), ali kad radim kolač, ja odvojim taj donji dio jer je „drvenast“).

Jednu koru premažite uljem, na nju stavite drugu koru pa i nju premažite uljem. Na cijelu koru rasporedite pola bobica pa posipajte s 4-5 žlica šećera i 1-2 žlice krušnih mrvica. Narolajte koru i stavite ju u lim premazan uljem, mjesto spoja okrenite prema dolje.

Na isti način napravite i drugu savijaču.

Savijače premažite kiselim vrhnjem i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 190 °C. Pecite ih oko 35 min da porumene.

Pečene savijače izvadite iz pećnice, ostavite ih da se ohlade.

Ohlađene savijače po želji posipajte šećerom u prahu.