Trokuti s napolitankama

Sastojci

2 jaja

250 g šećera

100 g čokolade za kuhanje

150 g margarina

150 g mljevenih oraha

100 g mljevenih keksa s maslacem (Piknik, Petit beurre)

200 g žele bombona, narezanih na komadiće i oko 120 g napolitanki (ili tradicionalna varijanta: šaka nasjeckanih oraha, 100-150 g grožđica)

1 velika oblatna

Priprema

Oblatnu prerežite  na tri dijela po dužini (dimenzije ovise o vašem kalupu). Ukoliko nemate kalup, možete upotrijebiti karton, odnosno odrezati kartonsku kutiju da dobijete željeni oblik. U kalup stavite dva komada oblatne.

Kremu možete kuhati u posebnom loncu za kuhanje na pari ili tako da na lonac sa zakuhanom vodom stavite posudu.

No, kremu možete kuhati u odgovarajućem loncu na slaboj vatri (tako ja radim).

1. način

Ako kremu kuhate na pari, pripremite odgovarajuću posudu koju ćete staviti na lonac sa zakuhanom vodom.  U posudi za kuhanje na pari kratko umutite jaja sa šećerom, tek toliko da se smjesa poveže i dodajte natrganu čokoladu. Stavite posudu na lonac sa zakuhanom vodom i smjesu kuhajte  miješajući ju kuhačom da se zgusne. Smjesa je dovoljno gusta kad kuhačom povučete po dnu i ostane trag, te se smjesa više ne „prelije“ po tom mjestu gdje ste povukli kuhačom.

2. način

Ako smjesu kuhate u loncu, pjenjačom kratko umutite jaja sa šećerom, tek toliko da se smjesa poveže i dodajte natrganu čokoladu pa sve kuhajte na slaboj vatri i stalno miješajte kuhačom kako se smjesa ne bi zgrušala. Ovaj način je puno „pipkaviji“, ali brži je od kuhanja na pari. Kao i u prvom slučaju, smjesu kuhajte da se zgusne (dovoljno je  gusta kad kuhačom povučete po dnu i ostane trag).

U oba slučaja, kad je smjesa dovoljno gusta, maknite ju s vatre i odmah dodajte margarin i miješajte kuhačom da se potpuno rastopi. Zatim dodajte mljevene orahe i kekse pa sve dobro promiješajte. Pričekajte oko 5 min. pa dodajte narezane žele bombone (ako ih dodate u prevruću smjesu, mogli bi se rastopiti).

U pripremljeni kalup, na oblatne, stavite malo smjese. Na smjesu složite dio napolitanki. Ako imate duge napolitanke (10ak cm) preplovite ih, ali nemojte ih sjeckati na sitne komade i nemojte ih umiješati u smjesu jer će se previše zdrobiti. Taj sloj napolitanki opet premažite smjesom i opet složite sloj napolitanki. Vodite računa o tome kako slažete napolitanke (po dužini) da se pri rezanju kolača vidi presjek napolitanke. Kalup napunite ostatkom smjese, odozgo zagladite i prekrijte preostalim komadom oblatne. Dobro pritisnite dlanovima da se svi slojevi slijepe i da ne ostanu praznine. Po potrebi, kolač možete odozgo opteretiti.

Kolač ostavite da odstoji 6-8 sati u hladnijoj prostoriji (ne u hladnjaku).

Ali… kolač se može narezati već i nakon 2-3 sata (malo jest mekaniji, vidi se da nije odstajao baš koliko treba, ali to ne smeta).

Izvor: bilježnica s receptima moje mame.