Kukuruzna pita s tikvicama

Sastojci

250 g naribanih, neocijeđenih tikvica

250 g kukuruznog brašna

250 ml mlijeka

1 veliko jaje

1 puna žlica kiselog vrhnja (22 % mm)

1 čajna žlica šećera

sol, papar

mljeveni čili ili narezana čili papričica

Za premazivanje

3-4 žlice kiselog vrhnja (22 % mm)

Priprema

U posudi  umutite jaje s mlijekom i vrhnjem. Dodajte brašno i začine pa sve dobro umutite pjenjačom da nema grudica, na kraju uzmiješajte tikvice.

Posudu za pečenje (20 cm x 28 cm) namastite i posipajte krušnim mrvicama. Smjesu ulijte u posudu i zagladite.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko pola sata. Tada pitu izvadite iz pećnice, nožem ju narežite na četvrtaste komade i odozgo premažite kiselim vrhnjem. Pitu vratite u pećnicu i pecite da se vrhnje zapeče, tj. da pita porumeni (po potrebi, uključite odgovarajuću funkciju pećnice: infra grijač, žar i sl.).

Pitu poslužite toplu uz jogurt ili kiselo mlijeko.

Kukuruzne tikvice

Sastojci

75 g pšeničnog brašna

75 g kukuruznog brašna

1 čajna žlica šećera

pola čajne žlice praška za pecivo (3 g)

sol, papar

1 veliko jaje

oko 150 ml mlijeka

+

2 tikvice srednje veličine

oštro brašno

masnoća za prženje

Priprema

Tikvice operite, očistite i narežite ne okrugle ploške debljine oko 0,5 cm.

U jednu posudu stavite obje vrste brašna, šećer, sol i papar prema ukusu, jaje i mlijeko. Sve miješajte pjenjačom da dobijete glatku smjesu. Po potrebi dodajte još mlijeka.

Smjesa ne smije biti vodena, mora biti pomalo čvrsta i gusta, kremasta.

Ploške tikvice najprije uvaljajte u oštro brašno pa ih pomoću vilice umačite u smjesi za prženje. Lagano protresite svaku plošku da otresete višak smjese.

Ploške odmah stavljajte u veću količinu zagrijane masnoće. Nemojte odjednom pržiti previše ploški, moraju moći slobodno plivati.

Ploške pržite na umjerenoj temperaturi, kad dobiju boju s jedne strane, okrenite ih i pržite drugi stranu.

Pečene tikvice vadite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće.

Ako se smjesa za pohanje previše zgusne, dok pržite jednu po jednu turu tikvica, pjenjačom umiješajte malo mlijeka

.

Mediteranska pita s blitvom i skutom

Sastojci

400 g zelenog dijela blitve

200 g mladog luka

50 ml ulja

200 g skute

50 g maslaca

3 češnja češnjaka

4 jaja

60 g kukuruznog brašna (ne palente)

pola čajne žlice currya u prahu

pola čajne žlice muškatnog oraščića

sol, papar

krušne mrvice i masnoća za lim

2-3 žlice sezama i lana

Priprema

Zeleni dio blitve operite i dobro ocijedite rukama pa ga narežite na šire trake.

Mladi luk operite i nasjeckajte.

Češnjak očistite i sitno nasjeckajte.

U većem loncu zagrijte ulje, dodajte mladi luk, kratko ga popržite pa dodajte češnjak i blitvu. Kad blitva povene dinstajte sve da tekućina ispari.

Zatim lonac maknite  vatre i dodajte maslac i sve dobro promiješajte da se maslac otopi.

Nadjev ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Blitvi dodajte zdrobljenu skutu, curry, muškatni oraščić, umućena jaja i sve dobro izmiješajte. Tada dodajte kukuruzno brašno te začinite i sve opet dobro promiješajte.

Lim za pečenje (20 cm x 28 cm) namastite i posipajte krušnim mrvicama, ravnomjerno rasporedite smjesu. Odozgo posipajte lanom i sezamom.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pitu pecite 40ak min.

Izvor: adaptirani recept iz časopisa Billa - Ukusno, ljeto 2015.