Gnijezda od špageta i povrća

Sastojci

100 g kiselog vrhnja

1 čajna žlica senfa

ocat

sol, papar

3 žlice svježeg peršinovog lišća, sitno nasjeckanog

1 dugačka, tamnozelena tikvica (250 g)

2 dugačke mrkve (300 g)

50 g margarina

400 g špageta

100 g tvrdog sira (Gauda), narezanog na kockice

Priprema

Kiselo vrhnje pomiješajte sa senfom i žlicom ulja u glatku smjesu. Začinite octom, solju i paprom te po potrebi razrijedite s malo vode. Umiješajte i nasjeckano peršinovo lišće.

Tikvicu operite i pomoću noža za guljenje krumpira narežite na duge, uske rezance.

Mrkvu operite, očistite pa i nju narežite na duge, uske rezance.

U dubokoj tavi zagrijte margarin pa dodajte rezance od povrća i popržite ih da omekšaju.

Špagete skuhajte u posoljenoj vodi i dodajte ih u tavu s poprženim rezancima od povrća, začinite solju i paprom. Sve lagano promiješajte.

Pomoću vilice oblikujte gnijezda i servirajte ih na tanjure. Posipajte ih kockicama sira nakapajte pripremljenim umakom od vrhnja. Poslužite odmah.

Izvor: adaptirani recept iz časopisa Tjestenina, 2008.

Rezanci od mrkve s đumbirom i tjesteninom

Sastojci

(za 2 osobe)

5 dugih mrkvi

2 češnja češnjaka

30 g svježeg đumbira

1 žlica sezama

1 žlica šećera

100 ml vode

peršinovo lišće

200 g širokih rezanaca

1 žlica ulja

2 žlice margarina

šaka svježeg peršinovog lišća

Priprema

Mrkvu operite i očistite pa ju nožićem za guljenje povrća narežite na duge, široke rezance.

Češnjak očistite i sitno nasjeckajte.

Đumbir ogulite i sitno nasjeckajte.

Peršinovo lišće operite i sitno nasjeckajte.

Sezam kratko popržite u suhoj tavi da porumeni.

U dubokoj tavi zagrijte 1 žlicu margarina i ulja pa dodajte češnjak i đumbir. Pržite ih oko 2 min. Zatim dodajte mrkvu i pržite ju 3-4 min. da malo omekša, protresite tavu ili ju oprezno promiješajte. Mrkvu posipajte šećerom pa ju pržite još 2 min. i onda ju zalijte vodom i začinite solju.

Tjesteninu skuhajte prema uputi s pakiranja. Ocijedite ju i stavite ju u tavu u kojoj je mrkva, dodajte preostalu žlicu margarina. Još jednom sve zagrijte i pritom lagano promiješajte ili protresite tavu. Sve posipajte peršinovim lišćem. Poslužite odmah, posipano sezamom.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Kuechengoetter.

"Rižoto" od tjestenine

Sastojci

500 g hokaido tikve

1 luk

1 crvena paprika

2 žlice ulja

120 g risini tjestenine (tjestenina koja izgleda kao zrna riže)

500 ml vode

1 povrtna  kocka za juhu

sol, papar

peršinovo lišće

Priprema

Tikvu očistite i narežite na kockice.

U loncu zakuhajte vodu, posolite ju pa dodajte kockice tikve i prokuhajte ih oko 2 min. (ovisno o veličini, pazite da se ne raskuhaju). Kuhanu tikvu ocijedite.

Luk ljuštite i sitno nasjeckajte.

Papriku očistite i narežite na kockice.

U tavi zagrijte 2 žlice ulja pa na njemu ispržite luk. Dodajte papriku i pržite ju 2 min. Zatim dodajte tjesteninu, dobro promiješajte i kratko popržite. Dodajte vodu i razmrvljenu kocku za juhu.  Kuhajte napola pokriveno na laganoj vatri oko 15 min., povremeno promiješajte. Kuhanoj tjestenini dodajte tikvu i sve zagrijte. Začinite solju i paprom i posipajte peršinovim lišćem. Poslužite odmah.