Indijski popečci od luka

Sastojci

100 g slanutkovog brašna

pola čajne žlice sode

pola čajne žlice kurkume

1 čajna žlica soli

mljeveni čili

pola čajne žlice mljevenog kima

1 žlica limunovog soka

2 žlice ulja

hladna voda

2 veća crvena ili ljubičasta luka

masnoća za prženje

Priprema

Luk oljuštite i narežite na 3-5 mm debele okrugle šnite, malo razdvojite kolute.

U posudi pomiješajte slanutkovo brašno, kurkumu, sodu, sol, čili i kim. Dodajte limunov sok i ulje. Zatim postupno dodavajte vodu miješajući smjesu pjenjačom. Dodajte vode koliko je potrebno da dobijete glatku smjesu nešto gušću nego za palačinke. Umiješajte šnite luka, razdvojite ih na kolute miješanjem.

Ostavite smjesu da odstoji 15 min.

U dubokoj posudi zagrijte masnoću. Žlicom grabite smjesu i spuštajte ju u masnoću oblikujući okruglaste, plosnate hrpice. Vodite računa o tome da će popečci zbog sode narasti.

Pržite ih na srednjoj temperaturi, kad porumene s jedne strane, okrenite ih i pržite drugu stranu.

Vadite ih na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće.

Slanutkove palačinke s porilukom

Sastojci

Nadjev

300 g poriluka

3 žlice ulja

300 g kiselog vrhnja

50 ml vode

sol, papar

muškatni oraščić

kumin

200 g tvrdog naribanog sira po izboru

Palačinke

100 g slanutkovog brašna

pola čajne žlice soli

oko 220 ml mlijeka

1 jaje

ulje za prženje

Priprema

Za nadjev, poriluk dobro operite. Bijeli dio narežite na kolutiće, zeleni dio na komade.

U loncu zakuhajte vodu, posolite ju i dodajte poriluk. Kuhajte ga oko 2 min. Zatim ga ocijedite i odmah isplahnite hladnom vodom kako bi sačuvao boju.

U dubokoj tavi zagrijte 3 žlice ulja. Dodajte ocijeđeni poriluk i pirjajte ga 5 min. pokrivenog, povremeno promiješajte.

Kiselo vrhnje umutite s vodom i dodajte poriluku. Sve zajedno kuhajte na srednje jakoj vatri da se lagano zgusne. Začinite solju, paprom, kuminom i muškatnim oraščićem. Nadjev stavite na toplo (u zagrijanu pećnicu).

Za palačinke, u posudu stavite brašno i sol. U mlazu dodavajte mlijeko miješajući smjesu pjenjačom. Dodajte jaje i sve umutite u glatku smjesu. Ostavite smjesu da odstoji 15 min. na sobnoj temperaturi.

Tavu za palačinke lagano namastite pa zaimačom grabite smjesu i ulijte ju u tavu. Palačinke pržite s jedne i druge strane. Stavite ih na toplo.

Na svaku palačinku stavite nadjev od poriluka, posipajte sirom, zarolajte i poslužite odmah.