Hrpice sa šljivama

Sastojci

(za 12 komada)

800 g šljiva

sok i kora 1 limuna

sok i kora 1 naranče

80 g šećera u prahu

300 g (mliječnog) peciva

50 g margarina

3 jaja

200 ml biljnog šlaga

na vrh noža cimeta

masnoća za silikonske kalupe

Priprema

Šljive operite, izvadite im koštice i narežite ih na četvrtine.

Sitno naribajte koru limuna i naranče pa iscijedite sok.

U duboku tavu stavite 30 g šećera u prahu, karamelizirajte ga da ostane svijetao pa ga zalijte sokom naranče i limuna. Sve kuhajte 5 min. na laganoj vatri. Tavu maknite s vatre i ostavite dobiveni sirup da se hladi oko 3 min. pa umiješajte šljive.

Pecivo narežite na kockice. Popržite ih na 50 g margarina i 30 g šećera u prahu. Na kraju dodajte naribanu koru limuna i naranče. Ostavite kockice da se ohlade.

U posudi pjenjačom umutite 3 jaja pa dodajte 20 g šećera u prahu i biljni šlag. Sve sastojke dobro umutite.

Šljive pomiješajte s kockicama peciva, na vrh noža cimeta i polovicom smjese od jaja.

Silikonske kalupe namastite. Napunite ih pripremljenom smjesom, malo ju natiskajte u kalupe. Odozgo nakapajte preostalom smjesom od jaja.

Kalupe stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko 20 min.

Pečene muffine ostavite da se ohlade u kalupima.

Ohlađene muffine izvadite i poslužite posipane šećerom u prahu.

Izvor: adaptirani recept iz časopisa Dobar tek, listopad – studeni, 2006.

Dizani puž sa šljivama i makom

Sastojci

Tijesto

375 g glatkog brašna

1 suhi kvasac (7 g)

60 g šećera

prstohvat soli

100 g margarina sobne temperature

1 jaje i 1 žumanjak sobne temperature

100-120 ml mlakog mlijeka

+

2 žlice mlijeka za premazivanje tijesta prije pečenja

Nadjev

75 g mljevenog maka

30 g šećera

1 vanilin šećer

prstohvat cimeta

60 ml vrućeg mlijeka

1 žlica ruma

700-750 g šljiva

Premazivanje

1 žlica džema od marelice

Priprema

U posudu stavite brašno, kvasac, šećer, sol, margarin narezan na kockice, jaje i žumanjak te zamijesite glatko, neljepljivo  tijesto postupno dodavajući mlijeko. Pokrijte ga i ostavite na toplom oko pola sata da se digne.

Šljive operite, prepolovite i izvadite im koštice.

Mak stavite u posudu zajedno s obje vrste šećera, cimetom i rumom pa sve prelijte kipućim mlijekom i dobro promiješajte.

Okruglu posudu za pečenje promjera 28-30 cm obložite papirom za pečenje.

Dignuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u pravokutnik dimenzija oko 30 cm x 45 cm. Razrežite ga na tri trake (dimenzija 10 cm x 45 cm). Svaku traku premažite trećinom nadjeva od maka pa ih narolajte s duže strane da dobijete rolice.

Dobivene rolice jednu za drugom (mjesto spoja okrenite prema dolje) složite spiralno u pripremljenu posudu da između njih ostane prostor za šljive (malo ih slijepite prstima na mjestu gdje jedna rolica završava, a druga počinje). 

Uz stranice posude neka bude tijesto, a ne praznina za šljive, rolice ne trebate pedantno slagati jer ćete ih ionako još poravnavati i oblikovati dok ćete redati šljive između njih.

Polovice šljiva redajte u praznine među rolicama tijesta: jednu za drugom, malo ih polegnite i naslonite jednu na drugu.  Ne trebate ih ugurati do dna posude jer će tijesto ionako narasti.

Tijesto premažite mlijekom pa posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 45 min.

Ako tijesto jako potamni, prekrijte ga aluminijskom folijom.

Pečeno tijesto odmah premažite džemom i ostavite da se ohladi.

Izvor: adaptirani recept iz časopisa Čarolija okusa, 20. 8. 2009.