Ovčice s runom od kokosa

Sastojci

Tijesto

250 g brašna

150 g mekanog margarina

50 g šećera u prahu

2 žlice vode

Nadjev

3 bjelanjka

prstohvat soli

150 g šećera kristala

150 g kokosovog brašna

Priprema

Margarin izmiksajte sa šećerom u prahu. Dodajte brašno i vodu pa kratko promiksajte i onda rukama umijesite tijesto. Tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.

Bjelanjke posolite i izmiksajte čvrst snijeg. Postupno dodavajte šećer neprestano miksajući smjesu. Na kraju umiješajte kokos.

Tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi i kalupom izrežite ovčice. Poredajte ih na lim obložen papirom za pečenje. Na svaku  ovčicu rasporedite smjesu od kokosa u debljem sloju, da izgleda čupavo.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 170 °C i ispecite ovčice da ostanu svijetle.

Torta od rabarbare i jagoda

Sastojci

Kore

Žuti dio

4 žumanjka

125 g mekanog margarina

125 g šećera kristala

1 vanilin šećer

prstohvat soli

150 g brašna

1 prašak za pecivo

5-6 žlica mlijeka

Bijeli dio

4 bjelanjka

prstohvat soli

200 g šećera u prahu

Nadjev

500 g rabarbare

3 žlice sirupa od jagoda

300 g jagoda

300 g čvrstog jogurta

225 g šećera kristala

1 vanilin šećer

15 g želatine u prahu

200 g biljnog šlaga

Ostalo

jagode za ukrašavanje

šećer u prahu za posipanje


Priprema

Za žuti dio kore: kremasto izmiksajte margarin s obje vrste šećera i prstohvatom soli. Dodajte jedan po jedna žumanjak i opet sve dobro izmiksajte. Na kraju dodajte brašno pomiješano s praškom i mlijeko i sve tek kratko promiksajte.

Okrugli kalup promjera 26 cm namastite i pobrašnite te na dno razmažite pola žute smjese.

Za bijeli dio kore: od posoljenih bjelanjaka izmiksajte čvrsti snijeg. Zatim postupno dodavajte šećer u prahu i sve dobro izmiksajte da dobijete čvrstu smjesu.

Pola bijele smjese namažite valovito (neravno) na sirovu žutu smjesu, uz rub kalupa ostavite oko 1-2 cm žute smjese nepremazane bijelom smjesom.

Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 175 °C i pecite oko 30 min. Pečenu koru ostavite da se ohladi.

Na isti način ispecite još jednu koru od preostale polovice žute i bijele smjese.

Za nadjev, rabarbaru operite i ogulite vanjski tanki sloj. Narežite ju na komade dužine oko 1 cm (pazite da budu podjednake veličine, to je važno zbog vremena kuhanja). U lonac stavite narezanu rabarbaru, sirup i 125 g šećera. Sastojke miješajte da se šećer rastopi i tekućina zakuha pa zatim rabarbaru kuhajte oko 4 min. da se počne raspadati (pazite da se posve ne raskaši). Skuhani kompot od rabarabre ostavite da se ohladi.

Jagode operite i očistite.

Želatinu prelijte vodom prema uputama s pakiranja i ostavite da nabubri.

Jogurt stavite u posudu i pjenjačom ga pomiješajte sa 100 g šećera i vanilin šećerom.

Nabubrenu želatinu rastopite na laganoj vatri, pazite da ne zakuha. Želatini odmah dodajte 2-3 žlice smjese od jogurta istodobno miješajući pjenjačom. Zatim tu smjesu umiksajte u preostalu smjesu od jogurta.

Smjesu od jogurta stavite u hladnjak na 5-10 min. da se počne stvrdnjavati.

Izmiksajte biljni šlag.

Kad se smjesa od jogurta u hladnjaku počela stvrdnjavati, u nju umiksajte izmiksani šlag.

U dobivenu kremu kuhačom umiješajte oko pola ohlađenog kompota od rabarbare.

Na pladanj za tortu stavite jednu ohlađenu koru i oko nje stavite obruč. Na koru rasporedite oko 2/3 nadjeva. Po nadjevu rasporedite preostali kompot od rabarbare i jagode (cijele ili narezane). Na to rasporedite preostalu 1/3 nadjeva. Odozgo zagladite i poklopite drugom korom.

Tortu stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.

Kad se torta rashladi, skinite obruč. Odozgo po torti, po želji, složite jagode i posipajte šećerom u prahu.

Ragu s jajima

Recept za ovaj ragu (u originalu: Neobičan ragu s jajima)  prije godinu-dvije vidjela sam na blogu koji se nalazi na adresi http://lady071.blogspot.com/2013/07/neobican-ragu-sa-jajima.html

Imam kopiran recept u Word i imam zalijepljen taj link, ali sada ne mogu do tog bloga, a i ne sjećam se kako se blog zvao.

Uglavnom, otkad imam taj recept preostale žumanjke i/ili  bjelanjke najčešće utrpavam u taj ragu.

Radim drugačije, nego što se navodi u tom receptu. Neke moje varijante ovog jela i ne spadaju pod ragu, al dobro…

Ovo je moja, izmijenjena, „zimska“ varijanta s puuuno gustog umaka. U originalu ide manje tekućih sastojaka i ne upotrebljava se pasirana, nego 1 svježa rajčica. Gustoću umaka ionako možete sami odrediti, prema svojim željama.

Što se jaja tiče, u originalu se navodi da bi „trebalo“ paziti da se jaja u lonac pažljivo razbiju kako bi ostala cijela. Ja se oko toga uopće ne trudim. Budući da upotrebljavam npr.  žumanjke koji par dana stoje u hladnjaku, a obično su se već „razlijali“ ili se razliju dok ih nastojim odlijepiti od posude u koju su bili spremljeni, tako da kod mene o nerazlijevanju nema ni govora. A često u ovom raguu kod mene završi i poneko umućeno jaje ili bjelanjak/žumanjak koji je ostao od premazivanja nekog tijesta prije pečenja…  Dakle, ovakav  ragu radim kad praznim hladnjak od svih mogućih jaja koja imam spremljena – to uključuje i kuhana jaja. Na fotografiji se ne vidi, ali i ovaj put su u loncu završila i dva kuhana jaja koja su preostala od nečega…  (narezala sam ih na krupnije komade i  dodala u umak zajedno sa sirovim jajima).

Poanta pripreme ovog jela je skuhati jaja u umaku (možete ih kuhati i da im žumanjak ostane mekan, ja to ne volim pa kuham jaja da se kompletno skuhaju).

Moguće su brojne varijacije, ako vam je ovo samo s jajima „premršavo“, možete ukomponirati povrće, meso… Od takvih nekih dodataka, ja ponekad dodam krumpir ili pak neko (jadno) povrće koje hitno treba  nekamo utrpati.

U receptu navodim broj cijelih svježih jaja, a vi kombinirajte što imate (ja sam ovaj put upotrijebila: 4 žumanjka, 2 i pol bjelanjka, 1 umućeni bjelanjak preostao od premazivanja peciva, 5 cijelih svježih jaja, 2 kuhana jaja).

Sastojci

1 crveni luk

3 žlice ulja

2-3 žlice glatkog brašna

1 čajna žlica slatke crvene paprike

250 ml pasirane rajčice

500 ml vode

sol, papar

šećer

8 svježih jaja

nasjeckano svježe peršinovo lišće

Priprema
Luk oljuštite i nasjeckajte. Popržite ga u loncu (dubokoj tavi) na zagrijanom ulju. Dodajte brašno pa ga pržite oko pola minute. Zatim dodajte slatku papriku, promiješajte i sve zalijte pasiranom rajčicom i vodom i začinite solju, paprom i šećerom. Kad zakuha, prokuhajte sve oko 5 min. Umak bi trebao biti malo gust, a ne baš kako juha.

Ako smatrate da je pregust, dodajte vodu, a ako vam je rijedak, umutite malo brašno svodom pa to ukuhajte u umak.

Zatim u lonac razbijte jedno po jedno jaje i  poklopite. Smanjite temperaturu i kuhajte par minuta do željene tvrdoće jaja (ako želite, žumanjak može ostati mekan).

Kuhano jelo po potrebi još začinite i posipajte nasjeckanim peršinovim lišćem.

Izvor: adaptirani recept s bloga http://lady071.blogspot.com/2013/07/neobican-ragu-sa-jajima.html

Shakshuka iz pećnice

Sastojci

1 crveni luk

1 crvena paprika

1 zelena paprika

2 žlice ulja

3 češnja češnjaka

500 ml pasirane rajčice

sol, papar

šećer

1 čajna žlica slatke paprike

300-400 g kuhanog slanutka (može kupovni iz limenke)

100 g tvrdog naribanog sira

4-6 jaja

peršinovo lišće za posipanje

masnoća za posudu

Priprema

Obje vrste luka oljuštite i sitno nasjeckajte.

Papriku operite, očistite i narežite na kockice.

U dubokoj tavi zagrijte 2 žlice ulja pa na njemu popržite crveni luk. Čim luk malo omekša dodajte papriku pa i nju pržite 2-3 min. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, koncentrat rajčice, sol, papar, šećer i slatku papriku pa sve kuhajte 15 ak min. uz povremeno miješanje, da se malo zgusne. Na kraju dodajte ocijeđeni, kuhani slanutak, dobro promiješajte, ostavite da jednom zakuha pa maknite s vatre. Začinite po potrebi.

Keramičku posudu za pečenje namastite pa u nju ulijte pripremljenu smjesu. Posipajte naribanim sirom i na to razbijte jaja.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 220 °C i pecite 10-20 min., ovisno o tome kakva jaja želite (da se cijela ispeku ili da žumanjak ostane malo tekuć).

Ako sami kuhate slanutak: dan prije namočite ga u hladnu vodu i ostavite da odstoji preko noći. Sutradan ga kuhajte oko sat vremena u posoljenoj vodi.

Izvor: adaptirani recepti sa stranica kook eazy i Chefkoch.

Voćni kolač od bjelanjaka i kokosa

Tijesto

200 g brašna

1 žumanjak

prstohvat soli

1 vanilin šećer 120 g šećera

120 g hladnog margarina

2-3 žlice mlijeka

masnoća za lim

krušne mrvice

Nadjev

7 bjelanjaka

200 g šećera

2 vanilin šećera

150 g kokosovog brašna

40 g brašna

1 žemlja od prethodnog dana

1 velika limenka kompota od breskve

Preljev i posip

400 ml soka od kompota

2 praška za puding od vanilije

4 žlice šećera

100 ml sirupa od breskve

2-3 žlice kokosovog brašna

Priprema

Tijesto: brašno prosijajte u posudu, dodajte sve ostale sastojke i zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte malo mlijeka. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.

Breskve ocijedite i  narežite ih na tanke ploške.

Sok od kompota sačuvajte.

Četvrtasti lim veličine 25 cm x 25 cm obložite papirom za pečenje, papir namastite i posipajte krušnim mrvicama.

Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi i stavite ga u pripremljeni lim. Tijesto nabockajte vilicom i po njemu rasporedite ocijeđene, narezane breskve.

Sve pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 25 min.

Nadjev: bjelanjcima dodajte prstohvat soli i izmiksajte čvrst snijeg. Dodajte obje vrste šećera i miksajte da se šećer rastopi.

Žemlju sitno naribajte (sameljite) pa ju zajedno brašnom i kokosovim brašnom umiješajte u smjesu od bjelanjaka.

Kolač izvadite iz pećnice i po njemu ravnomjerno rasporedite nadjev od bjelanjaka.

Kolač pecite još 30ak min. na 180°C.

Pečeni kolač ostavite da se ohladi.

Preljev: izmjerite sok od kompota i dodajte vode koliko je potrebno da dobijete ukupno 400 ml tekućine.

300 ml soka zakuhajte.

100 ml soka pomiješajte s praškom za puding i šećerom. Skuhajte puding na soku. Maknite smjesu s vatre i odmah kuhačom umiješajte sirup od breskve. Smjesu brzo prelijte po kolaču, poravnajte i posipajte kokosovim brašnom.