Mamine breskve

Sastojci

Tijesto
2 jaja
100 ml mlijeka
100 ml ulja
200 g šećera
pola čajne žlice sode (oko 6 g)
brašni po potrebi (700-800 g)

Nadjev
izdubljene mrvice
125 g margarina sobne temperature
1 žlica kakaa
3 žlice ruma
100 g šećera
2-3 žlice džema od marelice

Dovršavanje i ukrašavanje
oko 400 ml mlijeka

boje ili arome u boji (ružičasta, žuta/narančasta, zelena)
kristal šećer

Priprema

Za tijesto, u posudi pomiješajte jaja, mlijeko, ulje, šećer i sodu i miješajte da se šećer rastopi.

Ostavite na hladnom 1-2 sata.

Zatim postupno dodavajte toliko brašna koliko je potrebno da zamijesite tijesto. Pazite da tijesto ne bude prečvrsto. Od tijesta oblikujte kuglice i stavljajte ih na pobrašnjeni lim. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 7 min. (ovisno o veličini kuglica i Vašoj pećnici)

Pečene kuglice ostavite da se ohlade.

Potpuno ohlađene kuglice odozdo izdubite.

Za nadjev, izdubljene mrvice sameljite.  Pomiješajte ih sa 125 g pjenasto izmiksanog margarina, kakaom, rumom, šećerom i džemom da dobijete glatku smjesu.

Izdubljene kuglice punite smjesom i slijepite po dvije zajedno.

Slijepljene «breskve» uronite u hladno mlijeko na 10ak sekundi i stavite ih na papirnati ubrus da se malo ocijede.

Arome ili boje pomiješajte s malo vode pa njima obojite breskve. Uvaljajte ih u kristal šećer.

Slažite u lim jednu do druge i ostavite na hladnom (najbolje preko noći) da se malo osuše.

Izvor: recept iz mamine bilježnice.

Kuglof sa suhim višnjama

Sastojci

320 g brašna

50 g kakaa

1 čajna žlica sode (6 g)

150 ml mlaćenice

250 g šećera

2 vanilin šećera

250 g mekanog maslaca

3 jaja

250 g pekmeza

150 g suhih višanja

100 ml ruma

50 ml vode

Glazura

150 g čokolade za kuhanje

50 g margarina

1 žlica ulja

Priprema

Suhe višnje malo usitnite pa ih stavite u staklenku i prelijte rumom i vodom, zatvorite poklopcem. Ostavite ih da odstoje preko noći na sobnoj temperaturi.

U jednoj posudi pomiješajte brašno s kakaom.

U drugoj posudi pomiješajte mlaćenicu sa sodom.

U posudi za miksanje izmiksajte mekani maslac s obje vrste šećera. Dodajte jedno po jedno jaje i sve dobro izmiksajte. Ztaim dodajte pekmez, mješavinu mlaćenice u sode pa sve dobro izmiksajte.

Zatim lagano  umiješajte brašno pomiješano s kakaom. Na kraju kuhačom umiješajte namočene višnje zajedno s tekućinom.

Kalup za kuglof namastite i posipajte krušnim mrvicama te u njega ulijte smjesu. Stavite ga u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 80 min. Provjerite čačkalicom je li kuglof pečen.

Pečeni kolač ostavite da se 15ak min. hladi u kalupu, a onda ga istresite na pladanj i ostavite da se potpuno ohladi.

Za glazuru: otopite čokoladu, margarin i ulje na pari pa prelijte kuglof.

Po želji, po stvrdnutoj glazuri posipajte naribanu bijelu čokoladu.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Honey and jam.

Rum kolač s ananasom

Sastojci

Smeđi biskvit

4 jaja

prstohvat soli

250 g šećera

220 g brašna

30 g kakaa

100 ml vode

80 ml ulja

1 prašak za pecivo

džem od marelice za premazivanje

Šareni biskvit

4 jaja

prstohvat soli

250 g šećera

250 g brašna

100 ml vode

80 ml ulja

1 prašak za pecivo

1 žlica kakaa

aroma maline (u boji) ili ružičasta boja

Preljev

200 ml ruma

2/3 limenke kockica ananasa iz kompota

sok od ananasa izkompota

oko 100 g džema od marelice

Glazura

120 g čokolade za kuhanje

70 g margarina

2 žlice ulja

2 žlice vode

2 žlice šećera u prahu

Priprema

Za smeđi biskvit, u posudu stavite i sol pa izmiksajte snijeg. Postupno dodavajte šećer i sve dobro izmiksajte da se šećer rastopi. Dodajte jedan po jedna žumanjak i dobro izmiksjate. Zatim dodajte ulje i vodu te opet izmiksajte. Na kraju dodajte brašno pomiješano s praškom i kratko izmiješajte.

Lim (34 cm x 22 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite pa ulijte smjesu. Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i biskvit pecite 15ak min. (provjerite čačkalicom je li pečen).

Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.

Za šareni  biskvit, pripremite smjesu kao za žuti biskvit, a onda ju podijelite na tri dijela: jedan dio ostavite žut, u drugi dodajte kakao, a u treći aromu ili boju.

Lim (34 cm x 22 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite pa ulijte smjesu. U lim ulijte sve tri smjese: jednu do druge.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i biskvit pecite 15ak min. (provjerite čačkalicom je li pečen).

Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.

Ohlađeni smeđi biskvit prerežite jednom vodoravno da dobijete 2 kore. Jednu koru stavite na dno lima u kojem ste pekli biskvit. Sasvim tanko premažite ga džemom (ako treba, zagrijte džem da bude maziv).

Šareni biskvit: žuti i ružičasti dio narežite na kockice, smeđi dio zdrobite.

Džem rastopite pa ga maknite s vatre i pomiješajte s rumom. Tekućinu prelijte po kockicama i mrvicama biskvita, dodajte kockice ananasa i promiješajte. Po potrebi, dodajte malo ananasovog soka iz kompota. Nadjev ravnomjerno rasporedite na biskvit premazan džemom.

Preostalu smeđu koru također tanko premažite džemom i stavite ju na nadjev, dobro pritisnite (strana s džemom ide na nadjev). Kolač opteretite i ostavite preko noći ili barem 6 sati da odstoji.

Za glazuru, čokoladu nasjeckajte i zajedno s ostalim sastojcima otopite ju na pari. Glazuru ostavite da se malo ohladi, povremeno ju promiješajte i onda njome prelijte kolač.

Po želji, kolač posipajte naribanom čokoladom.

Biskvitna pita od jabuka

Sastojci

Nadjev

600 g jabuka

cimet

200 g šećera

2-3 žlice krušnih mrvica

oko 3 žlice miješanog džema

Biskvit

4 jaja

prstohvat soli

300 g šećera

1 vanilin šećer

260 g brašna

1 prašak za pecivo

ribana kora 1 limuna

200 ml mlijeka

200 ml ulja

Priprema

Za nadjev, jabuke ogulite i naribajte.

Za biskvit, odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Od posoljenih bjelanjaka  izmiksajte snijeg.

U drugoj posudi dobro izmiksajte žumanjke s obje vrste šećera.

Brašno pomiješajte s limunovom korom, praškom, mlijekom i uljem pa naizmjence umiksajte  snijeg i smjesu od žumanjaka.  

Lim srednje veličine (oko 20 cm x 30 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite. U lim ulijte polovicu smjese i stavite ga u pećnicu zagrijanu na 180 °C te biskvitnu smjesu pecite 10ak min.

Naribane jabuke pomiješajte s cimetom, šećerom i krušnim mrvicama.

Izvadite lim iz pećnice i premažite ga džemom. Zatim ravnomjerno rasporedite nadjev od jabuka i prelijte ga drugom polovicom biskvitne smjese.

Lim vratite u pećnicu i kolač pecite oko pola sata.

Pečeni kolač izvadite i ostavite da se ohladi.

Ohlađeni kolač posipajte šećerom u prahu.

Kuglof s pekmezom

Sastojci

320 g brašna

50 g kakaa

1 čajna žlica sode (6 g)

150 ml mlaćenice

250 g šećera

2 vanilin šećera

250 g mekanog maslaca

3 jaja

250 g pekmeza

4 žlice viskija

Glazura

150 g čokolade za kuhanje

50 g margarina

1 žlica ulja

Priprema

U jednoj posudi pomiješajte brašno s kakaom.

U drugoj posudi pomiješajte mlaćenicu sa sodom.

U posudi za miksanje izmiksajte mekani maslac s obje vrste šećera. Dodajte jedno po jedno jaje i sve dobro izmiksajte. Ztaim dodajte pekmez, mješavinu mlaćenice i sode te viski pa sve dobro izmiksajte.

Na kraju lagano umiješajte brašno pomiješano s kakaom.

Kalup za kuglof namastite i posipajte krušnim mrvicama te u njega ulijte smjesu. Stavite ga u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 80 min. Provjerite čačkalicom je li kuglof pečen.

Pečeni kolač ostavite da se 15ak min. hladi u kalupu, a onda ga istresite na pladanj i ostavite da se potpuno ohladi.

Za glazuru: otopite čokoladu, margarin i ulje na pari pa prelijte kuglof.

Po želji, po stvrdnutoj glazuri posipajte naribanu bijelu čokoladu.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Honey and jam.

Zamotanko

Sastojci

Tijesto
500 g brašna
1 suhi kvasac (7 g)

2 žlice  šećera
prstohvat soli
1 veliko jaje
100 ml ulja
250 ml mlijeka

Nadjev

120 g mekanog margarina

džem po želji

Premaz
1 umućeno jaje
sezam

Priprema

Sastojci trebaju biti sobne temperature.

U posudu stavite brašno, dodajte suhi kvasac, šećer, sol jaje, ulje i mlijeko pa zamijesite tijesto. Tijesto je ljepljivo, ali treba biti takvo pa nemojte dodavati brašno.

Pobrašnite radnu površinu većom količinom brašna i na nju istresite tijesto, sasvim malo ga premijesite  rukama. Tijesto podijelite na 10 komada (nemojte ih još oblikovati) i ostavite ih da odstoje 10 min. na dobro pobrašnjenoj podlozi.

Mekani margarin i džem podijelite na 9 dijelova (a isto tako i željeni nadjev: na svaki razvučeni dio tijesta stavlja se devetina margarina i devetina nadjeva).

Uzmite komad tijesta i malo ga razvaljate pa ga premažite 1/9 margarina i onda 1/9 nadjeva po želji.

Drugi komad tijesta također malo razvaljajte, stavite ga na namazano tijesto pa onda i taj komad tijesta premažite 1/9 margarina i 1/9 nadjeva… i tako redajte slojeve: razvučenog tijesta, margarina i nadjeva.

Završite razvučenim desetim komadom tijesta (ono se odozgo ne premazuje).

Tako naslagano nadjeveno tijesto rukama lagano razvucite na veličinu lima u kojem ćete ga peći.

Dobiveno nadjeveno tijesto po dužini narežite na 10 jednakih traka.

Svaku traku vrtite kao da žmičete veš - svaku stranu u suprotnom smjeru.

Tako oblikovane trake slažite jednu do druge u lim obložen papirom za pečenje (npr. 30 cm x 24 cm).

Pripremljeno tijesto  odozgo premažite umućenim jajetom, posipajte sezamom. Ostavite ga da stavite da odstoji 15ak min., a onda stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite 40ak min.

Ako tijesto tijekom pečenja previše potamni, pokrijte ga folijom. 

Izvor: adaptirani recept s Coolinarike.

Prhki ravioli s makom

iliti školjkice...

Sastojci

100 g margarina sobne temperature

1 manji žumanjak

40 g šećera u prahu

1 vanilin šećer

prstohvat soli

prstohvat cimeta

125 g brašna

40 g mljevenog maka

džem od šljiva

1 bjelanjak za premazivanje

šećer u prahu za posipavanje

Priprema

U posudu stavite margarin narezan na listiće, obje vrste šećera, cimet i sol pa sve kratko umijesite mikserom (nastavcima za tijesto). Dodajte žumanjak, brašno i mak pa brzo zamijesite tijesto. Oblikujte ga u kuglu, malu ju spljoštite i zamotajte u foliju pa tijesto stavite u hladnjak na 2 sata.

Bjelanjak umutite vilicom.

Tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi. Okruglim kalupom izrežite krugove. Na svaki krug stavite malo džema, rubove premažite umućenim bjelanjkom i tijesto preklopite da dobijete polukrug. Rubove utisnite pobrašnjenom vilicom.

Kolačiće stavljajte na lim obložen papirom za pečenje.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i kolačiće pecite 10ak min.

Pečene kolačiće ostavite da se ohlade, po želji, posipajte ih šećerom u prahu.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Essen und Trinken.

Bicikl-kolač

Kolač pod nazivom Bicikl-kolač inače radim po ovom receptu i ta varijanta mi se sviđa jer je kolač niži, nije "glomazan".  No, jednom, za promjenu, napravila sam taj kolač po ovom receptu. Što se "vizualnog identiteta" tiče, ima nekih razlika, al i jedno i drugo je "bicikl". Omjeri sastojaka u ta dva recepta su praktički isti (jedina razlika je što u onoj prvoj varijanti u biskvit idu orasi, što se meni ne sviđa pa mi je varijanta bez oraha bolja). 

Sastojci

Prhko tijesto

300 g oštrog brašna

pola praška za pecivo

150 g margarina

2 žlice šećera

4 žumanjka

mlijeko po potrebi

džem po želji

Biskvit

2 jaja

4 bjelanjka + prstohvat soli

150 g šećera

100 ml ulja

200 ml mlijeka

2 žlice kakaa

Pola praška za pecivo

Krema

500 ml mlijeka

4 žlice oštrog brašna

3 žlice kukuruznog škroba (Gustin)

1 vanilin šećer

150 g šećera

250 g margarina sobne temperature

Ukrašavanje

naribana čokolada

ili bicikli od rastopljene čokolade

Priprema

Za prhko tijesto, u posudu stavite brašno i prašak pa dodajte margarin narezan na komadiće prstima trljate sastojke da dobijete mrvice. Dodajte šećer i žumanjke te po potrebi mlijeko kako biste zamijesili glatko tijesto.

Tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.

Lim za pečenje (npr. 30 cm x 20 cm) obložite papirom za pečenje.

Ohlađeno tijesto podijelite na 4 jednaka dijela.

Uzmite jedan dio i na pobrašnjenoj podlozi ga razvaljajte na dužinu lima (30 cm) i široko koliko možete.

Premažite ga pekmezom i narolajte. Dobivenu roladicu stavite u lim, mjesto spoja okrenite prema dolje. Na isti način napravite još jednu roladicu i položite ju do one prve. Napravite još  2  roladice i njih također stavite u lim jednu do druge: pritom pazite da je razmak između stranica lima i roladica jednak.

Za biskvit, od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte snijeg.

Jaja i šećer stavite u posudu pa ih dobro izmiksajte. Dodajte ulje i mlijeko te brašno pomiješano s praškom i kakaom. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Smjesu ravnomjerno rasporedite po rolicama.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 40 min.

Pečeni kolač ostavite da se ohladi.

Ohlađeni kolač istresite iz lima i ostavite ga tako da rolice budu gore.

Za kremu, odvojite 150 ml mlijeka i pomiješajte ga s obje vrste šećera, brašnom i škrobom. Ostatak mlijeka zakuhajte i u njemu skuhajte smjesu od brašna da se zgusne kao puding. Smjesu ostavite da se ohladi, povremeno ju promiješajte.

Margarin kremasto izmiksajte i umiksajte ga u ohlađenu kremu.

Kremu namažite na kolač i zagladite, odozgo posipajte naribanu čokoladu.

Kolač stavite u hladnjak, barem na 4 sata.

Za izradu bicikala od čokolade, na pari rastopite čokoladu za kuhanje. Ostavite ju da se ohladi i stvrdne da bude dovoljno čvrsta za „crtanje“. Možete isprintati šablonu bicikla s interneta.

Na lim stavite komad papira za pečenje, a pod njega šablonu.

Slastičarsku vrećicu napunite čokoladom, odrežite vrh (oko 3 mm širine) i na papiru crtajte bicikle pomoću šablone.

Ostavite čokoladne bicikle da se stvrdnu (stavite lim u hladnjak). Stvrdnute bicikle odlijepite s papira.

Kolač  režite tako da se svakoj ploški u presjeku vide dvije rolice, jedna do druge. Ploške ukrasite čokoladnim biciklima.

Čupava Kata

Sastojci

Tijesto

300 g oštrog brašna

3 žlice šećera

pola praška za pecivo (6 g)

4 žumanjka

100 g svinjske masti sobne temperature

50ak ml mlijeka

Nadjev

4 bjelanjka

prstohvat soli

200 g šećera

200 g mljevenih oraha

4 pune žlice (crvenog) džema po želji

Priprema

Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto (mlijeko dodavajte po potrebi).

Podijelite ga na tri dijela. Jedan dio tijesta stavite u plastičnu vrećicu i u zamrzivač na sat vremena. Dva dijela stavite u plastičnu vrećicu i u hladnjak na sat vremena.

Od posoljenih bjelanjak izmiksajte čvrsti snijeg. Dodajte šećer i kratko promiksajte. Zatim umiješajte orahe.

Džem promiješajte da bude maziv, po potrebi ga zagrijte.

Lim za pečenje (34 cm x 24 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite.

Tijesto iz zamrzivača izvadite i na kratko  ostavite na sobnoj temperaturi.

Izvadite i tijesto iz hladnjaka pa jedna komad razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na veličinu lima. Po tijestu razmažite polovicu džema, a po njemu razmažite polovicu nadjeva od oraha.

Drugi komad tijesta iz hladnjaka također razvaljajte na veličinu lima pa ga stavite na nadjev od oraha. Taj komad tijesta premažite ostatkom džema i na njega namažite ostatak nadjeva od oraha.

Tijesto koje ste izvadili iz zamrzivača krupno naribajte na nadjev od oraha.

Kolač stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 35 min.

Pečeni kolač ostavite da se potpuno ohladi.

Izvor: bilježnica s receptima moje mame.