Dizani kolač s kruškama i pudingom

Sastojci

Nadjev

1 kg čvrstih (zelenijih) krušaka

sok 1 limuna

600 ml vode (ili soka od krušaka)

100 g šećera

1,5 paketić pudinga od vanilije (60 g)

Tijesto

300 g glatkog brašna

pola suhog kvasca (3-4 g)

1 jaje

50 g šećera

prstohvat soli

50 g mekanog margarina

oko 150 ml toplog mlijeka

Posip

60 g brašna

40 g šećera

1 vanilin šećer

na vrhu noža cimeta

40 g  mekanog margarina

Priprema

U 600 ml hladne vode (ili soka od krušaka) dodajte limunov sok. Kruške ogulite i narežite na komade te ih odmah stavljajte u vodu s limunovim sokom da ne potamne.

Narezane komade ocijedite, tekućinu sačuvajte. 150 ml tekućine pomiješajte sa šećerom i praškom za puding. Ostatak tekućine zakuhajte pa umiješajte smjesu za puding, kad zakuha kuhajte oko 1 min. miješajući, onda dodajte kruške i dobro promiješajte. Ponovno ostavite smjesu da zakuha, miješajući, prokuhajte ju oko 2  min., maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

U posudu stavite brašno, kvasac, jaje, šećer, sol, margarin narezan na listiće i mlijeko pa zamijesite glatko tijesto. Kratko ga premijesite, oblikujte u kuglu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom oko pola sata.

U posudu stavite sve sastojke za posip i prstima trljajte sastojke da dobijete mrvice.

Dignuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi. Pomoću valjka stavite ga u lim obložen papirom za pečenje (35 cm x 20 cm, visine 4-5 cm), oblikujte rub visine oko 2 cm.

Ohlađeni nadjev stavite na tijesto i poravnajte ga. Po nadjevu rasporedite posip. 

Kolač ostavite na sobnoj temperaturi 20ak min. Zatim ga stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 35 min. Pečeni kolač ostavite da se potpuno ohladi.

Mramorni kolač s kruškama

Sastojci

Nadjev

500 g krušaka

2 žlice iscijeđenog limunovog soka

1-2 žlice šećera

voda

Biskvit

125 g mekanog margarina

125 g šećera

3 jaja sobne temperature

175 g brašna

pola praška za pecivo (6 g)

1 žlica kakaa

1 žlica mlijeka

Mrvice

80 g brašna

50 g hladnog margarina

30 g šećera

Priprema

Kruške operite, ogulite, prepolovite po dužini i izdubite im koštice. Prepolovljene kruške stavite u lonac, dodajte limunov sok i šećer te toliko vode koliko je potrebno da prekrije kruške. Sve zakuhajte i prokuhate 3-5 min. da kruške omekšaju, ali nemojte ih raskuhati (vrijeme kuhanja ovisi o vrsti i veličini kruški). Kuhane kruške ocijedite i ostavite da se ohlade.

Lim srednje veličine obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite.

U većoj posudi pjenasto izmiksajte margarin sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje i nakon dodavanja svakog jajeta dobro izmiksjate smjesu. Na kraju umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.

Na dno pripremljenog lima rasporedite 2/3 smjese. Preostaloj trećini smjese dodajte kakao i mlijeko pa tu smjesu rasporedite na svijetlu smjesu. Na smjesu odmah rasporedite kruške (obli dio prema gore).

Od hladnog margarina narezanog na listiće, brašna i šećera zamijesite mrvice i posipajte ih po kruškama.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i kolač pecite 20-30 min.

Kolač s kruškama

Sastojci

Tijesto

500 g brašna

70 g šećera

prstohvat soli

1 suhi kvasac (7g)

1 jaje

50 g mekanog maslaca

250 ml toplog mlijeka

Nadjev I

1 kg krušaka

600 ml vode

sok 1 limuna

120 g šećera

1,5 paketić praška za puding od čokolade

Nadjev II

250 ml mlijeka

1 prašak za puding od vanilije

50 g šećera

+

20 g maslaca

2 žlice šećera

Ukrašavanje

oko 2 žlice šećera u prahu

oko pola čajne žlice vode

40 g nasjeckane čokolade

Priprema

Nadjev I: u 600 ml hladne vode iscijedite limunov sok. Kruške ogulite i narežite na komade te ih odmah stavljajte u vodu s limunovim sokom da ne potamne.

Narezane komade ocijedite, tekućinu sačuvajte. 150 ml tekućine pomiješajte sa šećerom i praškom za puding. Ostatak tekućine zakuhajte pa umiješajte smjesu za puding, kad zakuha kuhajte oko 1 min. miješajući, onda dodajte kruške i dobro promiješajte. Ponovno ostavite smjesu da zakuha, miješajući, prokuhajte ju oko 2  min., maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Tijesto: u posudu stavite brašno, kvasac, jaje, šećer, sol, margarin narezan na listiće i mlijeko pa zamijesite glatko tijesto. Kratko ga premijesite, oblikujte u kuglu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom oko pola sata.

Nadjev II: 100 ml mlijeka pomiješajte s praškom za puding i šećerom. Ostatak mlijeka zakuhajte i skuhajte puding. Ostavite ga da se ohladi.

Dignuto tijesto podijelite na dva dijela.

Jedan dio tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi. Pomoću valjka stavite ga u lim obložen papirom za pečenje (36 cm x 24 cm, visine 4-5 cm), oblikujte rub visine oko 2 cm.

Ohlađeni Nadjev I stavite na tijesto i poravnajte ga.

Drugi dio tijesta razvaljajte na veličinu lima i stavite na nadjev.

Prstima napravite male udubine na tijestu i u njih naizmjence rasporedite Nadjev II: komadiće ohlađenog pudinga od vanilije i listiće maslaca. Kolač posipajte šećerom.

Kolač ostavite na sobnoj temperaturi dok se pećnica grije.  Zatim ga stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite oko pola sata. Pečeni kolač ostavite da se potpuno ohladi.

Ukrašavanje: žlicom pomiješajte šećer u prahu i par kapi vode da dobijete gustu i glatku smjesu. Smjesa ne smije biti tekuća, ne smije se razlijevati, ako je prerijetka dodajte još šećera u prahu, a ako je prečvrsta dodajte koju kap vode.

Žlicom napravite niti po kolaču (za ljepši uzorak možete koristiti slastičarsku špricu s najmanjim okruglim nastavkom). Kolač posipajte nasjeckanom čokoladom.