Salata od mlinaca i kupusa

Sastojci

250 g mlinaca

2-3 žlice ulja

400 g kiselog vrhnja (može u kombinaciji s mileramom)

150-300 g čvrstog jogurta

300-400 g kupusa

4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

sol, papar

limunov sok

nasjeckano peršinovo lišće

Priprema
Mlince razlomite na komade veličine zalogaja i pripremite ih prema uputi s pakiranja. Ocijeđene mlince pomiješajte s uljem i ostavite da se ohlade.
Kupus očistite i sitno naribajte.

Ohlađenim mlincima dodajte kupus, češnjak, vrhnje i jogurt te ih začinite solju, paprom i limunovim sokom. Potrebna količina jogurta i vrhnja ovisi o tome koliko kremastu salatu želite.

Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 2 sata.

Rashlađenu salatu poslužite kao prilog ili glavno jelo.

Zapečene tikvice s rajčicom

Sastojci

1 tikvica (300-400 g)

3-4 čvrste rajčice srednje veličine

oko 300 g Feta sira

2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

sol, papar

ulje

peršinovo lišće

Priprema

Tikvicu i rajčice operite obrišite i narežite na okrugle ploške debljine.

Sir također narežite na ploške.

Posudu za pečenje namastite pa u nju slažite ploške tikvica, rajčica i Fete da se malo preklapaju. Sve posolite i popaprite te posipajte češnjakom. Po želji, odozgo nakapajte uljem.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite 20ak min.

Ukrasite peršinovim lišćem.

Ćufte od krumpira (iz pećnice) 2

Sastojci

1 kg krumpira

60-100 g glatkog brašna

2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

2 žlice ulja

250 ml mlijeka

masnoća za posudu za pečenje

Priprema

Krumpir ogulite, operite, osušite i narežite na sitne kockice (5-8 mm veličine). Dodajte im sol, papar, češnjak i 1 žlicu ulja te promiješajte. Postupno dodavajte brašno mijeseći smjesu rukama. Smjesa treba biti „ljepljiva“ da se od nje mogu oblikovati ćufte koje se ne raspadaju. Vlažnim rukama  oblikujte kuglice i onda ih malo spljoštite među dlanovima, slažite ih u namaštenu posudu za pečenje.

Smjesa za izradu ćufti će se stajanjem razvodeniti (krumpir će ispustiti tekućinu).  Ako tijekom izrade ćufti primjetite da je smjesa postala rjeđa, nego što je bila na početku, umijesite u nju još malo brašna.

Posudu s ćuftama stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite ih 50ak min. da porumene.

Mlijeku dodajte malo soli i 1 žlicu ulja te sve zakuhajte. Vrućom tekućinom prelijte vruće ćufte, vratite ih u pećnicu te pecite još 10ak min. da se zapeku.

Poslužite odmah.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Recepti.

Popečci od kruha

Sastojci

oko 300 g (starog) kruha

mlijeko

1 jaje

krušne mrvice

sol, papar

1 čajna žlica slatke crvene paprike

masnoća za prženje

Priprema

Kruh narežite na kockice i prelijte mlijekom. Potrebna količina mlijeka ovisi o tome koliko je kruh suh. Smjesa treba biti čvrsta da se može mijesiti rukama, a ne tekuća. Ostavite namočeni kruh da odstoji, tj. upije tekućinu.

Zatim dodajte jaje i začine. Krušne mrvice dodajte po potrebi i sve premijesite rukama.

Vlažnim rukama od smjese oblikujte tanje okrugle popečke (oblikujte kuglu pa ju spljoštite među dlanovima).

Popečke pržite na malo zagrijane masnoće da porumene s jedne i druge strane.

Pečene popečke vadite na papirnati ubrus koji će upiti dio masnoće.

Zorkina pita

Sastojci

Tijesto

600 g brašna

2 suha kvasca

1 čajna žlica šećera

1 čajna žlica soli

1 jaje sobne temperature

oko 300 ml mlakog mlijeka

250 g hladnog margarina

Nadjev

350 g svježeg, dobro ocijeđenog  sira

1-2 žlice kiselog vrhnja

sol, papar

sitno nasjeckani češnjak

100 g tvrdog naribanog sira

Premaz

biljno ulje

Priprema

U posudu stavite brašno, kvasac, šećer i sol pa postupno dodavajte mlijeko da zamijesite tijesto. Tijesto premijesite na radnoj površini i odmah ga razvaljajte  u pravokutnik. Na njega naribajte hladni margarin i narolajte ga. Dobivenu roladu okomito prerežite na 4 jednaka komada.

Uzmite jedan komad i razvaljajte ga u pravokutnik, po njemu rasporedite četvrtinu nadjeva od svježeg sira, vrhnja, soli i češnjaka te posipajte četvrtinu naribanog sira. Tijesto narolajte i položite ga u lim obložen papirom za pečenje, mjesto spoja okrenite prema dolje.

Tijesto premažite uljem.

Lim odmah stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pitu pecite 20ak min.

Pitu možete napraviti i u slanoj varijanti, onda nemojte staviti sol u tijesto.

Izvor: adaptirani recept s Coolinarike.

Mediteranska pita

Sastojci

200 g Feta sira

150 g zelenih maslina (punjenih paprikom)

50 g otkoštičenih crnih maslina

50 g sušenih rajčica (zalijanih uljem)

3 jaja

100 ml ulja

100 ml kiselog vrhnja

200 g oštrog brašna

1 prašak za pecivo

na vrhu noža soli

papar, mljeveni čili

Priprema

Zelene i crne masline ugrubo narežite, neke možete ostaviti i cijele.

Feta sir malo razmrvite, nemojte ga posve zdrobiti.

Suhe rajčice ocijedite iz ulja pa ih sitno nasjeckajte.

Jaja izmiksajte s uljem i vrhnjem. Dodajte brašno pomiješano s praškom, solju, paprom i čilijem te sve dobro izmiksajte. Nemojte dodavati više soli jer su Feta sir, masline i suhe rajčice ionako slani.

Dodajte masline, sir i rajčice pa sve promiješajte kuhačom.

Dugi, uski kalup (35cm x 7cm) obložite papirom za pečenje. Papir namastite i pobrašnite. Pripremljenu smjesu ravnomjerno rasporedite u kalup.

Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pitu pecite oko 40 min.

Pečenu pitu ostavite u kalupu 10ak min., a onda ju pomoću papira izvadite i ostavite da se posve ohladi.

Savjet: Kada potrošite rajčice iz ulja, preostalo ulje možete upotrijebiti primjerice u ovom receptu.

Kuhano-pečeni krumpir

Sastojci

1 kg krumpira

2 l vode

sol

50 ml ulja

Priprema

Krumpir ogulite, operite i narežite po dužini na osmine. Stavite ga kuhati u lonac s hladnom vodom kojoj ste dodali sol.

U duboki lim od pećnice nalijte ulje. Lim stavite u hladnu pećnicu i uključite ju na 160 °C.

Kad voda s krumpirom zakuha, odmah maknite lonac s vatre i krumpir istresite u cjedilo. Cjedilo malo protresite da se krumpir što bolje ocijedi.

Izvadite vrući lim iz pećnice te u njega odmah stavite vrući krumpir. Kuhačom promiješajte krumpir da sa svih strana bude obložen uljem. Lim vratite u pećnicu, povećajte temperaturu na 200 °C i krumpir pecite da porumeni (50ak min.). Povremeno ga promiješajte.

Recesijski popečci od tikvica

Sastojci

200 g naribanih, neocijeđenih tikvica

150 ml mlijeka

oko 100 g brašna

1 čajna žlica slatke crvene paprike

sol, papar

masnoća za prženje

Priprema

U posudu stavite brašno, sol i papriku i onda u mlazu dodavajte mlijeko miješajući smjesu pjenjačom da nema grudica. Dodajte naribane tikvice i sve dobro promiješajte žlicom.

Po potrebi dodajte više brašna jer će tikvice ispustiti tekućinu.

U dubokoj tavi zagrijte masnoću. Žlicom grabite smjesu i stavljajte ju u zagrijanu masnoću oblikujući okruglaste popečke. Pržite ih na srednjoj temperaturi s jedne i druge strane.

Pečene popečke stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.

Rustikalna pita od rajčica

Sastojci

Tijesto

300 g brašna

1 čajna žlica soli

pola čajne žlice sode

1 žlica kiselog vrhnja

oko 100 ml (hladnog) mlijeka

Nadjev od rajčica

500 g rajčica

1 češanj češnjaka

sol, papar

Bešamel umak

250 ml mlijeka

25 g margarina

1 žlica glatkog brašna

sol

papar

100 g naribanog tvrdog sira

Priprema

U posudu stavite brašno, sol, sodu i vrhnje pa zamijesite tijesto postupno dodavajući mlijeko. Zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Za nadjev od rajčica, rajčice operite i narežite na kockice, češnjak nasjeckajte. U loncu zagrijte ulje pa dodajte češnjak i kratko ga popržite. Zatim dodajte rajčice i posolite pa kuhajte 15ak min. da ispari tekućina i nastane gust umak. Po želji, začinite solju, paprom i šećerom. Ostavite ga da se ohladi.

Za bešamel umak, u loncu rastopite margarin, dodajte brašno i kratko ga popržite. Ulijte mlijeko i sve dobro promiješajte pjenjačom, umak kuhajte oko 5 min. na laganoj vatri da se zgusne. Začinite ga solju i paprom. Na kraju umiješajte naribani sir. Ostavite umak da se hladi.

Okruglu posudu za pečenje (promjera 24 cm) namastite.

Tijesto izvadite iz hladnjaka i razvaljajte ga da bude veće od posude za pečenje. Pomoću valjka prenesite tijesto u posudu da krajevi padaju preko ruba posude.

Na tijesto razmažite nadjev od rajčice pa preko njega (mlaki) bešamel umak. Vilicom malo promiješajte nadjeve da se pomiješaju.Rubove tijesta prebacite preko nadjeva (oblikujte faldice), a u sredini neka ostane otvor.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pitu pecite oko pola sata.

Pečenu pitu ostavite da se malo ohladi.

Izvor: adaptirani recept sa stranice La cuisine creative.

Kukuruzna pita s tikvicama

Sastojci

250 g naribanih, neocijeđenih tikvica

250 g kukuruznog brašna

250 ml mlijeka

1 veliko jaje

1 puna žlica kiselog vrhnja (22 % mm)

1 čajna žlica šećera

sol, papar

mljeveni čili ili narezana čili papričica

Za premazivanje

3-4 žlice kiselog vrhnja (22 % mm)

Priprema

U posudi  umutite jaje s mlijekom i vrhnjem. Dodajte brašno i začine pa sve dobro umutite pjenjačom da nema grudica, na kraju uzmiješajte tikvice.

Posudu za pečenje (20 cm x 28 cm) namastite i posipajte krušnim mrvicama. Smjesu ulijte u posudu i zagladite.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko pola sata. Tada pitu izvadite iz pećnice, nožem ju narežite na četvrtaste komade i odozgo premažite kiselim vrhnjem. Pitu vratite u pećnicu i pecite da se vrhnje zapeče, tj. da pita porumeni (po potrebi, uključite odgovarajuću funkciju pećnice: infra grijač, žar i sl.).

Pitu poslužite toplu uz jogurt ili kiselo mlijeko.

Rolada od divovske palačinke

Sastojci

Palačinka

5 jaja

100 ml mlijeka

100 ml mineralne vode

100 g brašna

sol, papar

Nadjev

200 g svježeg sira

2 male čvrste rajčice

pola zelene paprike

sol, papar

Priprema

Za palačinku, od jaja, mlijeka, vode i brašna napravite glatku smjesu bez grudica, začinite solju i paprom. Lim od pećnice obložite papirom za pečenje, papir namastite pa ulijte smjesu. Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i palačinku pecite 20ak min.

Za nadjev, rajčice operite, prepolovite, odstranite im vodenastu sredinu s košticama, a meso narežite na kockice.

Papriku narežite na tanke rezance. Sir zdrobite vilicom ili izmiksajte da bude gladak, začinite ga solju i paprom pa umiješajte rajčice i papriku.

Na palačinku namažite nadjev i čvrsto zarolajte.

Ohlađenu palačinku narežite na šnite.

Gnijezda od špageta i povrća

Sastojci

100 g kiselog vrhnja

1 čajna žlica senfa

ocat

sol, papar

3 žlice svježeg peršinovog lišća, sitno nasjeckanog

1 dugačka, tamnozelena tikvica (250 g)

2 dugačke mrkve (300 g)

50 g margarina

400 g špageta

100 g tvrdog sira (Gauda), narezanog na kockice

Priprema

Kiselo vrhnje pomiješajte sa senfom i žlicom ulja u glatku smjesu. Začinite octom, solju i paprom te po potrebi razrijedite s malo vode. Umiješajte i nasjeckano peršinovo lišće.

Tikvicu operite i pomoću noža za guljenje krumpira narežite na duge, uske rezance.

Mrkvu operite, očistite pa i nju narežite na duge, uske rezance.

U dubokoj tavi zagrijte margarin pa dodajte rezance od povrća i popržite ih da omekšaju.

Špagete skuhajte u posoljenoj vodi i dodajte ih u tavu s poprženim rezancima od povrća, začinite solju i paprom. Sve lagano promiješajte.

Pomoću vilice oblikujte gnijezda i servirajte ih na tanjure. Posipajte ih kockicama sira nakapajte pripremljenim umakom od vrhnja. Poslužite odmah.

Izvor: adaptirani recept iz časopisa Tjestenina, 2008.

Harmonika pogača

Sastojci

Tijesto

600 g glatkog brašna

1 suhi kvasac (7 g)

1 čajna žlica šećera

1-2 čajne žlice soli

200 ml mlakog mlijeka

oko 200 ml mlake vode

+

150 g hladnog margarina

Premazivanje

1 jaje

Priprema

U posudu stavite brašno, kvasac, šećer, sol i mlijeko pa postupno dodavajte vodu kako biste zamijesili glatko tijesto. Tijesto pokrijte krpom i ostavite ga na toplom da se digne.

Okruglu posudu za pečenje (promjera oko 35 cm) obložite papirom za pečenje.

Dignuto tijesto razvaljajte u pravokutnik, na debljinu oko 7 mm. Na polovicu tijesta naribajte polovicu hladnog margarina pa preko njega preklopite slobodni kraj tijesta.

Tijesto okrenite za 90° i ponovno ga razvaljajte u pravokutnik, debljine oko 7 mm. Na polovicu tijesta naribajte preostali margarin i preko njega preklopite slobodni kraj tijesta. Tijesto razvaljajte u pravokutni, debljine oko 7-10 mm. Oštrim nožem tijesto odmah narežite na trake širine 4-5 cm.

Svaku traku motajte oko njene osi, kao da žmičete rublje. Jednu traku smotajte kao puža i položite ju na sredinu posude za pečenje. Oko nje, u krug, redajte ostale dobivene  rolane komade.

Složeno tijesto premažite umućenim jajetom i ostavite ga na sobnoj temperaturi dok se pećnica grije.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pogaču pecite oko pola sata.

„Pojačani“ pire

Sastojci

1 kg krumpira

sol, papar

3 žlice maslaca

oko 100 ml mlijeka

1 manji crveni luk

1 češanj češnjaka

komadić čili paprike ili feferona

2 velika kisela krastavca

2 kuhana jaja

100 g tvrdog topivog sira (Emmentaler, Gauda)

50 g crnih maslina

2 žlice svježeg peršinovog lišća

2 žlice svježeg bosiljka

Priprema
Ogulite krumpire i stavite ih kuhati.

Dok se krumpir kuha pripremite ostale sastojke kako biste ih odmah mogli dodati vrućem skuhanom pireu.

Crveni luk i češnjak te po želji malo čilija ili feferona sitno nasjeckajte.

Kisele krastavce, ohlađena kuhana jaja i sir narežite na kockice.

Maslinama po potrebi izvadite koštice te ih ugrubo usitnite.

Začinsko bilje operite, obrišite i sitno nasjeckajte.

Kuhani krumpir ocijedite i zdrobite u pire. Odmah dodajte vruće mlijeko i vrući rastopljeni maslac i promiješajte. Zatim dodajte sve ostale sastojke, začinite solju i paprom i sve dobro promiješajte. Poslužite odmah.

Zapečena palenta s paprikama

Sastojci

200 g instant kukuruzne krupice

400 ml vode

1 povrtna kocka

200 ml mlijeka

sol, papar

2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

3 žlice svježeg, sitno nasjeckanog peršinovog lišća

nasjeckana čili papričica po želji

6-8 raznobojnih mladih, sitnih paprika

oko 50 g tvrdog, naribanog sira

oko 50 g kiselog vrhnja (20 % mm)

6-8 cherry/kruškolikih crvenih i žutih rajčica

lišće (francuskog) peršina za ukrašavanje

Priprema

Paprike operite, obrišite, prepolovite i izdubite, ali nemojte im odrezati peteljku.  Ako imate sitnu papriku paradajzericu ne trebate ju prepoloviti samo ju izdubite.

Rajčice operite, obrišite i preplovite po dužini.

U loncu zakuhajte vodu s mlijekom pa dodajte razmrvljenu kocku i palentu. Sve dobro promiješajte pjenjačom i kuhajte na laganoj vatri (prema uputi s pakiranja), povremeno promiješajte, začinite solju i paprom.

U kuhanu palentu umiješajte češnjak, čili papričicu i 3 žlice nasjeckanog peršinovog lišća. Vruću palentu stavite u namaštenu okruglu posudu za pečenje (promjera 22-24 cm). Paprike utisnite u vruću palentu s otvorom prema gore.

Naribani sir pomiješajte s kiselim vrhnjem, začinite solju i paprom. Pripremljenom smjesom napunite slastičarsku vrećicu (ili vrećicu za zamrzavanje)  i odrežite joj ćošak pa napunite paprike.

Između paprika rasporedite polovice rajčica, prerezanu stranu okrenite prema dolje.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko pola sata.

Ukrasite peršinovim lišćem. Poslužite odmah.