Sipani kolač s bobičastim voćem

Sastojci

300 g brašna

75 g zobenih pahuljica

190 g šećera

1 vanilin šećer

prstohvat soli

190 g margarina

200 g smrznutih borovnica

50-100 g smrznutog (crvenog) ribiza

50 g smrznutih malina

Priprema

U posudu stavite brašno, pahuljice, margarin narezan na listiće, obje vrste šećera i sol pa mikserom (nastavcima za tijesto) kratko sve “izmiksajte“, a onda prstima  „trljajte“  sastojke da dobijete mrvice. Sastojci se neće povezati nego trebaju ostati mrvice.

Dodajte smrznuto voće i kratko promiješajte kuhačom (razdvojite voće ako se zamrzavanjem zalijepilo).

Bolje je upotrijebiti smrznuto voće jer je s njim proces pripreme lakši. Svježe voće je premekano i ispušta sok. Čak i ako upotrebljavate smrznuto voće bolje je upotrijebiti „čvršće“ voće poput borovnica ili ribiza (koje ima vanjsku kožicu/opnu). Maline ili  jagode su jako gnjecave (pogotovo kad su termički obrađene, tj. u ispečenom kolaču), ali možete i njih staviti u manjim količinama.

Lim za pečenje (28 cm x 20 cm) obložite papirom, papir namastite i pobrašnite. Pripremljenu sipkavu smjesu nasipajte u lim, poravnajte ju i utisnite dlanovima.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 175 °C i pecite 35-40 min.

Pečeni kolač ostavite u limu da se ohladi (dok je vruć kolač izgleda kao da će se raspasti).

Kad se kolač skoro sasvim ohladio stavite na njega pladanj i okrenite da kolač ispadne na pladanj i odlijepite papir za pečenje. Ostavite kolač da se tako ohladi do kraja (strana koja je za vrijeme pečenja bila dolje, sada je gore).

Ohlađeni kolač narežite na ploške.

Po želji, poslužite uz sladoled i/ili šlag.

Popečci od pahuljica i krumpira

Sastojci

200 g krumpira

75 g krupnih zobenih (može i ječmenih ili raženih) pahuljica

50 g sitnih zobenih pahuljica

225 ml vode

sol, papar

1 čajna žlica slatke paprike

začinsko bilje po želji

krušne mrvice

Umak

2 žlice margarina

3 žlice brašna

500 ml mlijeka

sol, papar

muškatni oraščić

100 g tvrdog sira (naribanog ili narezanog na kockice)

Ostalo

masnoća za prženje

20 g margarina narezanog na listiće

Priprema

Za popečke, krumpir ogulite i naribajte na ribež za jabuke.

Naribanom krumpiru dodajte pahuljice, vodu, slatku papriku i začinsko bilje te začinite solju i paprom. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji 20ak min. Smjesu još jednom dobro promiješajte rukama, trebala bi biti pogodna za oblikovanje popečaka. Po potrebi dodajte krušne mrvice i promiješajte.

Vlažnim rukama oblikujte plosnate popečke.

Pržite ih u zagrijanoj masnoći, na laganoj vatri,  s jedne i druge strane da izvana porumene (iznutra možda neće biti posve pečeni - ovisno o tome koliko su debeli, no to nije važno jer se još peku u pećnici; ako želite da se prženjem u tavi skroz ispeku, oblikujte sasvim tanke i male popečke). 
Pečene popečke vadite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće.

Popečke složite u namaštenu posudu za pečenje.

Za umak, u loncu rastopite margarin, dodajte brašno i kratko ga popržite. Sve zalijte mlijekom i kuhajući miješajte da dobijete gladak umak. Začinite ga solju, paprom i muškatnim oraščićem. Umiješajte sir. Pripremljeni umak rasporedite na popečke.

Po umaku složite listiće margarina. Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko pola sata da porumeni.

Nadjevene paprike

Sastojci

4 žute paprike (svaka 100 g)

60 g zobenih pahuljica

60 g pšeničnih pahuljica

3 žlice bundevinih sjemenki

120 ml vode

sol, papar

ljuta mljevena paprika

5 žlica ulja

1 manji crveni luk

2 češnja češnjaka

50 g crvene paprike

50 g zelenih mahuna

100 g mozzarelle

100 g feta sira

Umak

400 g rajčica

2 žlice ulja

1 manji crveni luk

sol, papar

nasjeckano peršinovo lišće

Priprema 

Paprike operite, odrežite im gornji dio i izdubite ih.

Pahuljice stavite u zdjelu, prelijte vodom i dobro ih promiješajte. Ostavite ih da odstoje 10ak min.

Luk i češnjak oljuštite i sitno nasjeckajte.

Papriku narežite na kockice.

Mahune narežite na manje komade.

U wok tavi zagrijte 3 žlice ulja i dodajte nasjeckani  luk i češnjak, kratko ih popržite. Zatim dodajte namočene pahuljice, bundevine sjemenke, sol, papar i ljutu papriku, pržite pahuljice oko 5 min. da porumene sa svih strana, pritom ih miješajte kuhačom i drobite na manje komade.

Popržene pahuljice prebacite u zdjelu, a u wok tavi zagrijte preostale 2 žlice ulja i dodajte mahune, pržite ih 2-3 min. Zatim dodajte papriku i sve pržite da povrće omekša.

Kad je povrće mekano, tavu maknite s vatre, dodajte pahuljice i natrgajte mozzarellu pa sve dobro promiješajte.

Za umak, rajčice operite, očistite i narežite na kocke pa ih skašite štapnim mikserom.

Luk očistite i sitno nasjeckajte. Ispržite ga na zagrijanom ulju pa dodajte rajčice. Začinite ih solju i paprom pa kuhajte umak 10ak min., povremeno miješajući. Na kraju umiješajte nasjeckano peršinovo lišće.

Manju dublju posudu (promjera 18 cm, visine oko 7 cm) namastite pa u nju ulijte umak.

Paprike na vrh napunite pripremljenim nadjevom. Ukoliko vam je ostalo nadjeva rasporedite ga između paprika. Na svaku papriku zdrobite feta sir.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko 45 min. Nakon pola sata prekrijte jelo aluminijskom folijom kako ne bi previše potamnjelo.

Pečene paprike ukrasite nasjeckanim peršinovim lišćem.

Zapečeni popečci s mozzarellom

Sastojci

Popečci

100 g zobenih pahuljica

100 g pšeničnih pahuljica

200 ml vode

sol, papar

čili u prahu

1 čajna žlica slatke paprike

1 manji ljubičasti luk

Ostalo

1-2 veće, čvrste rajčice

120 g mozzarelle

sol, papar

masnoća za prženje i pečenje

1 žlica krušnih mrvica

peršinovo lišće za ukras

Priprema

Popečci

U posudu stavite pahuljice, prelijte oh vodom, promiješajte i ostavite da odstoje 10ak min.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte pa ga zajedno s ostalim sastojcima dodajte pahuljicama i sve dobro promiješajte. Smjesa ne smije biti previše gnjecava. Po potrebi dodajte krušne mrvice.

Ako upotrebljavate usitnjene pahuljice onda svakako trebate dodati krušne mrvice (ili dodajte još usitnjenih pahuljica pa sve opet ostavite da odstoji par minuta).

Vlažnim rukama oblikujte okruglaste, plosnate popečke.

Ispecite ih na zagrijanoj masnoći da porumene sa svake strane.

Rajčice operite i narežite na okrugle ploške debljine oko 5 mm. Mozzarellu također narežite na okrugle ploške.

Ploški rajčica i mozzarelle treba biti koliko i popečaka.

Posudu za pečenje namastite i posipajte krušnim mrvicama. Stavite jedna popečak, na njega naslonite plošku mozzarelle pa na nju plošku rajčice, da se malo preklapaju, onda opet stavite popečak i tako naizmjence složite sve sastojke u redove. Odozgo posolite i popaprite.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C pa sve pecite 10ak min. da se sir rastopi. Ukrasite peršinovim lišćem i odmah poslužite.

Jaja u kaputiću od pahuljica

Sastojci

1 veći ljubičasti luk

2 žlice ulja

100 g zobenih pahuljica

100 g pšeničnih pahuljica

400 ml vode

pola povrtne kocke za juhu

sol, papar

4 kuhana jaja, ohlađena, oljuštena

5 žlica oštrog brašna

5 žlica krušnih mrvica

1-2 jaja

masnoća za prženje

Priprema

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. U dubokoj tavi zagrijte ulje pa na njemu popržite luk, oko 5 min. Dodajte obje vrste pahuljica, vodu i zdrobljenu kocku za juhu. Sve dobro promiješajte i miješajući kuhajte na laganoj vatri oko 3 min. da dobijete čvrstu, ljepljivu smjesu.

Smjesu maknite s vatre, začinite ju solju i paprom pa ostavite da se hladi.

                                   

Mlaku smjesu podijelite na četiri dijela.

Vlažnim dlanovima spljoštite jedan dio smjese i u njega zamotajte kuhano jaje. Smjesu dobro pritisnite vlažnim rukama kako bi se svugdje ravnomjerno rasporedila i bila glatka. Na isti način smjesom obložite i ostala tri jajeta.

Smjesa ne smije biti previše suha jer bi za vrijeme pečenja mogla popucati i drobiti se.

U jednu posudu stavite brašno, u drugoj posudi vilicom umutite jaja, a u treću posudu stavite krušne mrvice.

Svako jaje uvaljajte u brašno, pa ga umočite u jaja i onda u krušne mrvice te ga stavite pržiti u duboku masnoću.

Jaja pržite sa svih strana na slaboj vatri kako ne bi prebrzo porumenjela izvana.

Ispržena jaja vadite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće.