Kuglof sa suhim višnjama

Sastojci

320 g brašna

50 g kakaa

1 čajna žlica sode (6 g)

150 ml mlaćenice

250 g šećera

2 vanilin šećera

250 g mekanog maslaca

3 jaja

250 g pekmeza

150 g suhih višanja

100 ml ruma

50 ml vode

Glazura

150 g čokolade za kuhanje

50 g margarina

1 žlica ulja

Priprema

Suhe višnje malo usitnite pa ih stavite u staklenku i prelijte rumom i vodom, zatvorite poklopcem. Ostavite ih da odstoje preko noći na sobnoj temperaturi.

U jednoj posudi pomiješajte brašno s kakaom.

U drugoj posudi pomiješajte mlaćenicu sa sodom.

U posudi za miksanje izmiksajte mekani maslac s obje vrste šećera. Dodajte jedno po jedno jaje i sve dobro izmiksajte. Ztaim dodajte pekmez, mješavinu mlaćenice u sode pa sve dobro izmiksajte.

Zatim lagano  umiješajte brašno pomiješano s kakaom. Na kraju kuhačom umiješajte namočene višnje zajedno s tekućinom.

Kalup za kuglof namastite i posipajte krušnim mrvicama te u njega ulijte smjesu. Stavite ga u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 80 min. Provjerite čačkalicom je li kuglof pečen.

Pečeni kolač ostavite da se 15ak min. hladi u kalupu, a onda ga istresite na pladanj i ostavite da se potpuno ohladi.

Za glazuru: otopite čokoladu, margarin i ulje na pari pa prelijte kuglof.

Po želji, po stvrdnutoj glazuri posipajte naribanu bijelu čokoladu.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Honey and jam.

Kuglof sa suhim i kandiranim voćem

Sastojci

250 g miješanog suhog i kandiranog voća (ananas, marelice, brusnice, višnje, papaja, smokve,

grožđice,…)

100 ml ruma

150 ml vode

4 jaja

prstohvat soli

250 g margarina sobne temperature

200 g šećera

pola praška za pecivo (6 g)

naribana kora pola neprskanog limuna

300 g oštrog brašna

Smeđi preljev

70 g šećera u prahu

30 g kakaa

voda

Bijeli preljev

100 g šećera u prahu

1 čajna žlica limunovog soka

voda

80ak g žele bombona

Priprema

Voće sitno nasjeckajte, stavite ga u posudu, prelijte rumom i vodom, na posudu stavite poklopac i ostavite da odstoji preko noći.

Sutradan odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte čvrsti snijeg.

Mekani margarin pjenasto izmiksajte, dodajte mu šećer i ponovno sve miksajte nekoliko minuta. Zatim dodajte žumanjke.

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo.

U smjesu od margarina naizmjence dodavajte prosijano brašno s praškom za pecivo i snijeg od bjelanjaka.

Na kraju kuhačom umiješajte voće (s tekućinom) i koricu limuna.

Kalup za kuglof namastite i pobrašnite pa ravnomjerno rasporedite smjesu.

Smjesu  stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 80 minuta. Nakon, otprilike, 50ak minuta provjerite jeli kuglof odozgo potamnio, ako jest, prekrijte ga aluminijskom folijom i nastavite peći na istoj temperaturi.

Prije vađenja iz pećnice, provjerite čačkalicom je li kuglof pečen. Ostavite ga da se 10ak min. hladi u kalupu. Zatim na kalup stavite pladanj i sve zajedno okrenite kako biste  istresli kuglof na pladanj. Pečeni kuglof ostavite da se posve ohladi.

Za smeđi preljev, u posudu stavite prosijani šećer u prahu i prosijani kakao pa dodajte par kapi vode i dobro promiješajte. Smjesa treba biti gusta poput paste, ne smije biti vodena, no, ne smije biti ni prečvrsta – pomoću žlice trebate moći vući niti po kuglfu. Ako je smjesa rijetka, možete dodati još šećera ili kakaa, a ako je pregusta, dodajte još vode.

Za bijelu smjesu, u posudu stavite prosijani šećer u prahu, limunov sok i dodajte par kapi vode te dobro promiješajte. I ova smjesa treba biti gusta poput paste, ali ne prečvrsta (ako je suviše čvrsta, razrijedite ju vodom, a ako je rijetka, dodajte još šećera u prahu).

U oba slučaja količina potrebne vode ovisi o tome koliko je krupno šećer samljeven.

Po ohlađenom kuglofu žlicom prošarajte prvo smeđe, a zatim bijele tanje i deblje niti. Dok je preljev još vlažan u njega utisnite nasjeckane žele bombone.

Ostavite ukrašeni kuglof na sobnoj temperaturi da se  preljev osuši i stvrdne.

Kuglof s pekmezom

Sastojci

320 g brašna

50 g kakaa

1 čajna žlica sode (6 g)

150 ml mlaćenice

250 g šećera

2 vanilin šećera

250 g mekanog maslaca

3 jaja

250 g pekmeza

4 žlice viskija

Glazura

150 g čokolade za kuhanje

50 g margarina

1 žlica ulja

Priprema

U jednoj posudi pomiješajte brašno s kakaom.

U drugoj posudi pomiješajte mlaćenicu sa sodom.

U posudi za miksanje izmiksajte mekani maslac s obje vrste šećera. Dodajte jedno po jedno jaje i sve dobro izmiksajte. Ztaim dodajte pekmez, mješavinu mlaćenice i sode te viski pa sve dobro izmiksajte.

Na kraju lagano umiješajte brašno pomiješano s kakaom.

Kalup za kuglof namastite i posipajte krušnim mrvicama te u njega ulijte smjesu. Stavite ga u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 80 min. Provjerite čačkalicom je li kuglof pečen.

Pečeni kolač ostavite da se 15ak min. hladi u kalupu, a onda ga istresite na pladanj i ostavite da se potpuno ohladi.

Za glazuru: otopite čokoladu, margarin i ulje na pari pa prelijte kuglof.

Po želji, po stvrdnutoj glazuri posipajte naribanu bijelu čokoladu.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Honey and jam.

Sočni kuglof s Coca-Colom

Sastojci

4 jaja

270 g šećera u prahu

2 vanilin šećera

130 ml svježe iscijeđenog narančinog soka

130 ml Coca-Cole

170 ml biljnog ulja

270 g oštrog brašna

35 g kakaa

1 prašak za pecivo

sitno naribana kora 1 naranče

Glazura

200 g šećera u prahu

voda ili limunov sok

nasjeckana čokolada za kuhanje

Priprema

U posudu stavite jaja pa miksajući dodavajte šećer u prahu, vanilin šećer, narančin sok, Coca-Colu i ulje. Sve dobro izmiksajte da se sastojci povežu.

Zatim umiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i narančinu koru.

Kalup za kuglof namastite i posipajte krušnim mrvicama te ulijte smjesu. Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i kuglof pecite oko 50 min. Probajte drvenim štapićem je li pečen.

Pečeni kuglof ostavite da se 10ak min. hladi u kalupu, a onda ga istresite na pladanj i ostavite da se posve ohladi.

Šećer u prahu pomiješajte s malo vode ili limunovog soka da dobijete gustu pastu, ali ne smije biti prečvrsta. Smjesu u obliku debelih, širokih niti rasporedite po kuglofu i odmah posipajte nasjeckanom čokoladom.

Kuglof ostavite na sobnoj temperaturi da se glazura od šećera osuši i stvrdne.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Recepti.

Kuglof s aronijom, joštom i ribizlom

Sastojci

150 g margarina sobne temperature

250 g šećera

1 rum šećer

250 g brašna

pola vrećice praška za pecivo (oko 6 g)

250 g kiselog vrhnja

4 jaja

prstohvat soli

100 g smrznutog ribizla

100 g smrznute jošte

100 g smrznute aronije

Priprema

Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte čvrsti snijeg.

Margarin kremasto izmiksajte pa mu dodajte šećer  i rum-šećer pa opet sve dobro izmiksajte. Zatim dodajte vrhnje i žumanjke te sve kratko promiksajte. Na kraju umiješajte brašno i prašak za pecivo.

Zatim kuhačom lagano umiješajte bjelanjke.

Kalup za kuglof namastite i pobrašnite (ja sam koristila silikonski tzv. kalup u obliku  katedrale, negdje piše i kalup u obliku dvorca, ali za mene kalup u obliku dvorca izgleda drugačije). Na dno rasporedite oko 1/4 smjese i po njoj složite oko 1/3 smrznutog voća. Zatim stavite drugi sloj smjese i po njemu opet trećinu voća. Po voću rasporedite trećinu smjese i po njoj zatim složite ostatak voća te završite preostalom smjesom.

Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C na donju prečku  te kuglof pecite 70-90 min. (provjerite drvenim štapićem je li pečen). Ako odozgo previše potamni, pokrijte ga aluminijskom folijom.

Pečeni kuglof ostavite da se 10ak min. hladi u kalupu, a onda ga istresite na pladanj i ostavite da se potpuno ohladi.

Prije posluživanja kuglof posipajte šećerom u prahu.

Izvor: adaptirani recept s Coolinarike.

Kuglof s malinama i limunom

Sastojci

450 g oštrog brašna

400 g šećera

1 prašak za pecivo

pola čajne žlice soli

4 jaja

200 ml biljnog ulja

100 ml svježe iscijeđenog narančinog soka

naribana kora 1 limuna

300 g smrznutih malina

masnoća i brašno za kalup

šećer u prahu za posipanje

Priprema

Maline nemojte odmrzavati (jer će odmrznute maline "zafarbati" žutu smjesu).

U jednoj posudi umutite jaja  s uljem, limunovom korom i sokom.

U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke: brašno, šećer, prašak i sol. Suhim sastojcima dodajte mokre sastojke i sve tek lagano promiješajte.

Polovicu smjese ulijte u kalup za kuglof koji ste dobro namastili i pobrašnili.

Po smjesi rasporedite smrznute maline i prelijte ih ostatkom smjese.

Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite ga oko 90 min. provjerite čačkalicom je li pečeno. Nakon , otprilike, pola sata pečenja kuglof odozgo pokrijte folijom da ne potamni.

Kuglof ostavite da se hladi u kalupu 15ak min., a onda ga istresite na pladanj i ostavite da se ohladi do kraj.

Ohlađeni kuglof posipajte šećerom u prahu.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Taste of home.

Slani kuglof od bjelanjaka

Sastojci
(mjerna jedinica je čaša od jogurta)
5 bjelanjaka
1 čaša jogurta
1 čaša ulja
3 čaše oštrog brašna
1 prašak za pecivo
sol, papar
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 lista blitve

100 g zelenih maslina punjenih paprikom

70 g kukuruza šećerca iz limenke

50 g mekanog bijelog sira narezanog na kockice (npr. Feta, Salakis)

masnoća i krušne mrvice za kalup

Priprema
Blitvu operite i obrišite. Odrežite stabljiku i srednji bijeli dio.
Zeleni dio lista narežite na tanje i deblje rezance.

Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte čvrst snijeg.

U drugu posudu stavite brašno, prašak, sol i papar. Dodajte jogurt i ulje te izmiksajte da se sastojci povežu. Zatim lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Na kraju dodajte narezane zelene dijelove lista, nasjeckani češnjak, ocijeđeni kukuruz i kockice sira.

Kalup za kuglof namastite i posipajte krušnim mrvicama pa ulijte smjesu, odozgo zagladite.

Kuglof stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 40 min.

Pečeni kuglof ostavite da se 5 min. hladi u kalupu, a onda ga istresite i ostavite  da se potpuno ohladi.

Dizani kuglof s višnjama

Sastojci

Tijesto

500 g glatkog brašna

1 suhi kvasac (7 g)

100 g šećera u prahu

1 vanilin šećer

pola čajne žlice soli

naribana kora pola neprskanog limuna

100 g kiselog vrhnja sobne temperature

100 g rastopljenog margarina

2 žumanjka sobne temperature

2 žlice ruma

oko 120 ml toplog mlijeka

+

2 žlice kakaa i 2 žlice mlijeka

36 otkoštičenih, smrznutih višanja

Preljev

200 g šećera u prahu

voda

crvena boja

Priprema

Višnje stavite u cjedilo i ostavite ih da se odmrznu.

U veću posudu stavite brašno, kvasac, obje vrste šećera, sol, naribanu limunovu koru, kiselo vrhnje, mlaki margarin, žumanjke, rum, i mlijeko. Zamijesite glatko tijesto, po potrebi dodajte još mlijeka. Oblikujte ga u kuglu, stavite u posudu s poklopcem (ili pokrijte krpom) i ostavite na toplom oko 1 sat da se digne.

Kalup za kuglof ili vijenac namastite i pobrašnite

Dignuto tijesto podijelite na dva dijela.

Kakao prosijajte i umutite s 2 žlice mlijeka da nema grudica te ga umijesite u jedan dio tijesta. Tijesto dobro premijesite da bude jednolično smeđe (bez žutih šara). Dok mijesite smeđe tijesto, žuto tijesto stavite u posudu s poklopcem ili pokrijte da se ne suši.

I žuti i smeđi komad tijesta podijelite na 18 dijelova (ukupno 36 kuglica) pokrijte ih krpom da se ne suše.

Kuglicu tijesta prstima spljoštite i malo razvucite pa zamotajte jednu ocijeđenu višnju.

Kuglice tijesta naizmjence stavljajte u pripremljeni kalup.

Kalup pokrijte vlažnom krpom i tijesto ostavite na toplom oko 1 sat da se tijesto digne.

Dignuto tijesto stavite u pećnicu zagrijanu na 175°C i pecite ga oko 60 min.  Nakon 25 min. pečenja, kalup prekrijte aluminijskom folijom kako tijesto ne bi previše potamnjelo.

Pečeni kuglof ostavite da se 10ak min. hladi u kalupu, onda na kalup stavite pladanj i sve zajedno okrenite da kuglof sklizne na pladanj.

Kuglof ostavite da se potpuno ohladi.

Za preljev, u jednu posudu stavite 100 g šećera u prahu i par kapi vode. Dobro promiješajte žlicom da dobijete glatku, gustu pastu. Smjesa ne smije biti prerijetka, no, ne smije biti ni prečvrsta – tanje i deblje niti se pomoću žlice izvlače  po kuglofu. Ako je smjesa rijetka, možete dodati još šećera, a ako je pregusta, dodajte još vode.

U drugu posudu stavite 100 g šećera u prahu i par kapi vode. I tu smjesu dobro promiješajte žlicom da dobijete glatku, gustu pastu. Dodajte nešto više boje nego u prvu smjesu, kako biste dobili tamniju ružičastu nijansu.

Ohlađeni kuglof prošarajte tamnijim i svjetlijim ružičastim nitima pripremljene šećerne smjese.

Kuglof ostavite na sobnoj temperaturi da se preljev stvrdne.