Kuglice od pudinga

Sastojci

50 g šećera u prahu

1 žumanjak

2 žlice ruma

2 žlice vode

50 g mekanog margarina

2 praška za puding od čokolade

kokosovo brašno

Priprema

Mikserom umutite šećer u prahu sa žumanjkom, rumom i vodom. Dobivenu smjesu kuhajte na pari da se zgusne (kad kuhačom povučete po dnu posude, treba ostati praznina, dakle smjesa je čvrsta i ne razlijeva se).  Smjesi odmah dodajte margarin i prašak za puding  te sve dobro izmiksajte da se sastojci povežu.

Dobivenu smjesu stavite u hladnjak na, otprilike, 90 min. Smjesa treba biti poput plastelina da od nje možete oblikovati kuglice.

Kuglice uvaljajte u kokosovo brašno i složite u papirnate košarice.

Mamini čupavci

Sastojci

Biskvit

2 jaja sobne temperature

prstohvat soli

50 g margarina sobne temperature

250 g šećera

200 ml mlijeka sobne temperature

300 g brašna

1 prašak za pecivo

Oblog

200 ml mlijeka

250 g šećera

200 g margarina

100 g čokolade za kuhanje

+

kokosovo brašno

Priprema

Za biskvit, odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte snijeg.

U drugoj posudi izmiksajte mekani margarin pa mu dodajte žumanjke i šećer te dobro izmiksajte. Ulijte i mlijeko. Na kraju dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. U smjesu umiješajte i snijeg od bjelanjaka.

Lim srednje veličine (oko 20 cm x 30 cm, ovisno o tome koliko visoki kolač želite) obložite papirom za pečenje. Papir namastite i pobrašnite te ulijte smjesu. Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Biskvit pecite da se počne odvajati od stranica lima.

Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.

Za oblog, u lonac stavite mlijeko, šećer, na kockice narezani margarin i natrganu čokoladu pa zagrijte na laganoj vatri da se sastojci otope. Kad smjesa zakuha, maknite ju s vatre i ostavite da se malo ohladi.

Ohlađeni biskvit izrežite na kocke željene veličine.

Pomoću dviju vilica umočite kocku biskvita u smjesu, otresite višak smjese i

kocku uvaljajte u kokosovo brašno.

Brzi kolač s kokosom

Sastojci

Biskvitna smjesa

2 jaja

200 g šećera šećera

200 ml mlijeka

100 ml ulja

260 g brašna

1 prašak za pecivo

2 žlice kakaa

Nadjev od griza

500 ml mlijeka

100 g kokosovo brašno

8 žlica  šećera

1 vanilin šećer

4 žlice pšeničnog  griza

Preljev

100 ml vode

50 g šećera

100 ml ruma

Glazura

100 g čokolade za kuhanje

50 g margarina

3 žlice ulja

3 žlice vode

2 žlice šećera u prahu

Priprema

Za biskvitnu smjesu,miksajte jaja sa šećerom 5 min. Zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, mlijeko i ulje te sve izmiksajte. Smjesu podijelite na dab diejla i u jedan dio umiješajte kakao.

Lim  (25 cm x 35 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite pa ulijte smeđu smjesu. Stavite ju u pećnicu zagrijanu na 200 °C pecite oko 5 min. Za to vrijeme skuhajte nadjev od griza: u lonac stavite mlijeko, kokos, obje vrste šećera i griz, dobro promiješajte i stavite na štednjak da zakuha. Kad zakuha smjesu miješajući kuhajte oko 5 min. da se zgusne.

Pečeni smeđi biskvit izvadite iz pećnice i na njega odmah ravnomjerno razmažite vrući nadjev od griza. Po vrućem nadjevu od griza odmah razmažite  žutu biskvitnu smjesu. Sve vratite u pećnicu i pecite oko 30 min.

Za preljev, u lončić stavite vodu, rum i šećer, miješajte da se šećer rastopi. Kad zakuha, maknite s vatre.

Vrući preljev žlicom prelijte po vrućem kolači i ostavite da se ohladi.

Za glazuru, u posudu stavite nasjeckanu čokoladu, na listiće narezan margarin, ulje, vodu i šećer pa sve otopite na pari, na sasvim laganoj vatri. Kad je smjesa glatka, maknite ju s vatre i miješajte par minuta da se ohladi, a onda ju prelijte po ohlađenom kolaču. Kolač stavite u hladnjak.

Ovčice s runom od kokosa

Sastojci

Tijesto

250 g brašna

150 g mekanog margarina

50 g šećera u prahu

2 žlice vode

Nadjev

3 bjelanjka

prstohvat soli

150 g šećera kristala

150 g kokosovog brašna

Priprema

Margarin izmiksajte sa šećerom u prahu. Dodajte brašno i vodu pa kratko promiksajte i onda rukama umijesite tijesto. Tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.

Bjelanjke posolite i izmiksajte čvrst snijeg. Postupno dodavajte šećer neprestano miksajući smjesu. Na kraju umiješajte kokos.

Tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi i kalupom izrežite ovčice. Poredajte ih na lim obložen papirom za pečenje. Na svaku  ovčicu rasporedite smjesu od kokosa u debljem sloju, da izgleda čupavo.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 170 °C i ispecite ovčice da ostanu svijetle.

Torta s lubenicom, dinjom i kokosom

Sastojci

Biskvit

3 jaja

prstohvat soli

90 g šećera

90 g brašna

Krema

700 ml mlijeka

180 g kokosovog brašna

100 g šećera

30 g kukuruznog škroba (Gustina)

15 g želatine u prahu

200 ml biljnog šlaga

oko 200 g kockica lubenice

oko 300 g kockica dinje (različite vrste)

Ukrašavanje

10ak kuglica lubenice

oko 25 kuglica različitih vrsta dinje

Preljev

1/3 vrećice prozirnog preljeva za torte (oko 4 g)

1 čajna žlica šećera

80 ml vode

Priprema

Za biskvit, u veliku posudu (smjesa će narasti tijekom miksanja) stavite cijela jaja, sol i šećer te miksajte 20 minuta na najvećoj brzini. Zatim na smjesu od jaja prosijajte brašno i lagano promiješajte kuhačom. Okrugli lim (promjera 20ak cm) obložite papirom za pečenje (papir namastite i pobrašnite). Ulijte smjesu i lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite 20ak min. Provjerite čačkalicom je li biskvit pečen.

Pečeni biskvit ostavite da se 5 min. hladi u kalupu, a onda ga istresite na pladanj, odlijepite papir i ostavite da se potpuno ohladi.

Ohlađeni biskvit prerežite jednom vodoravno.

Više vrsta dinje i lubenicu izdubite žličicom da dobijete kuglice, sačuvajte sok koji se pritom iscijedi. Dijelove koji su ostali nakon oblikovanja kuglica narežite na kockice. 

Za kremu, želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite ju da nabubri.

600 ml mlijeka zakuhajte s kokosovim brašnom i šećerom.

100 ml mlijeka pomiješajte s Gustinom i umiješajte ga u smjesu od mlijeka i skuhajte.

U toplo umiješajte nabubrenu želatinu. Smjesu ostavite da se ohladi.

Izmiksajte šlag i umiješajte ga u ohlađenu smjesu.

Oko ¼ kreme stavite na stranu, a u preostalu kremu kuhačom umiješajte kockice lubenice i dinje i sok koji ste sačuvali prilikom oblikovanja kuglica.

Jednu koru stavite na pladanj za posluživanje i oko nje stavite obruč za torte. Pola kreme s kockicama voća ravnomjerno rasporedite na tu koru i poklopite drugom korom. Na drugu koru rasporedite ostatak kreme s kockicama voća. Na tu kreme rasporedite ¼ sačuvane kreme bez voća.

Tortu stavite u hladnjak na 30ak min. (kako bi se gornji sloj kreme dovoljno stvrdnuo da na njega možete slagati kuglice voća, a da one ne potonu posve u kremu).

Zatim tortu izvadite iz hladnjaka i odozgo naizmjence lagano utisnite kuglice lubenice i dinje.

Za preljev, u lončić stavite prašak, šećer i vodu, promiješajte da nema grudica pa miješajući zakuhajte i maknite s vatre. Ostavite preljev da se hladi oko 1 min. Pomoću kista preljevom sasvim tanko  premažite voće (ako se preljev stvrdne prije nego ste završili s nanošenjem na tortu, rastopite ga na laganoj vatri). Preostali preljev rasporedite između kuglica voća.

Tortu stavite u hladnjak na 8 sati (preko noći).

Sutradan, pomoću tankog noža odvojite tortu od obruča i poslužite.

Tropski kolač

Sastojci

4 jaja

100 g margarina sobne temperature

100 g šećera

1 vanilin šećer

7 žlica mlijeka

200 g brašna

1 prašak za pecivo

50 g kokosovog brašna

1 limenka kompota voćna salata (400-500 g)

100 ml ruma

100 g šećera

Priprema

Lim (25 cm x 35 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite.

Voće iz kompota stavite u cjedilo da se ocijedi.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte snijeg.

U drugoj posudi izmiksajte margarin s obje vrste šećera. Dodajte žumanjke i mlijeko pa sve kratko promiksajte. Zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Smjesu ulijte u lim i odozgo posipajte kokosovo brašno i po njemu ocijeđeno voće.
Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko pola sata.

Pečeni kolač izvadite iz pećnice i odmah ga poškropite rumom koji ste pomiješali sa šećerom (zahvačajući i šećer s dna posude).

Kolač ostavite da se ohladi.

Izvor: adaptirani recept s Coolinarike.

Kornet-muffini

Sastojci

Muffini

125 g margarina sobne temperature

100 g šećera

prstohvat soli

1 banana

3 jaja

130 g brašna

30 g kakaa

pola praška za pecivo (6 g)

70 g kokosovog brašna

100 g čokolade za kuhanje, sitno nasjeckane

korneti ravnog dna, koji mogu sami stajati

Ukrašavanje

125 g biljne masti (ili maslaca) sobne temperature

225 g šećera u prahu

boje

Priprema

Za muffine: pjenasto izmiksajte margarin sa šećerom i solju. Dodavajte jedno po jedno jaje, nakon svakog dodavanja jajeta dobro izmiksajte smjesu. Dodajte bananu i opet sve dobro izmiksajte.

Prosijajte brašno, kakao i prašak u jednu posudu. Suhe sastojke umiješajte u mokre sastojke. Na kraju kuhačom u smjesu umiješajte kokosovo brašno i nasjeckanu čokoladu.

Na lim za pečenje složite kornete, napunite ih smjesom gotovo do ruba. Količina muffina ovisi o veličini korneta (a oni se mogu pronaći u različitim veličinama).

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C. Dužina pečenja ovisi o tome koliko su muffini, odnosno korneti u kojima se smjesa peče, veliki. Obavezno provjerite čačkalicom jeli smjesa pečena: zapiknite ju u sredini muffina, ako nije mokra, muffini su pečeni. Za muffine u kornetima srednje veličine vrijeme pečenja iznosi oko 20 min. Pečene muffine ostavite da se ohlade.

Za ukrašavanje: biljnu mast mutite mikserom nekoliko minuta pa postupno dodavajte šećer u prahu miksajući smjesu na laganoj brzini. Smjesu miksajte dok ne postane lagana i glatka. Dobivenu smjesu podijelite u više zdjelica: jedna dio ostavite takav kakav jest, a u ostale umiješajte boje po želji.

Slastičarskoj vrećici za ukrašavanje odrežite vrh i u nju stavite nastavak Wilton 2D (može i 1M). Vrećicu napunite kremom. Počevši od sredine muffina, na svakom ohlađenom muffinu oblikujte ružu. Za dvobojne ruže: uz jednu stranicu slastičarske vrećice razmažite čitavom dužinom npr. ružičastu smjesu , a ostatak vrećice ispunite bijelom smjesom te napravite dvobojnu ružu na muffinu.

Kremaste jelke

Sastojci

Jelke

150 g mljevenih keksa s maslacem (Piknik)

150 g kokosovog brašna

50 g margarina sobne temperature

50 g šećera u prahu

(1 žlica kakaa, po želji)

25 ml mlijeka

25 ml ruma
+
čajni kolutići slijepljeni kremom (manji sendvič keksi)

Krema

125 g biljne masti sobne temperature

225 g šećera u prahu

mlijeko

zelena boja

Ukrašavanje

šećerne perlice, zvjezdice, mrvice,…

 

Priprema

Za jelke, od navedenih sastojaka zamijesite smjesu.

Smjesu podijelite na 8-10 jednakih komada.  Od svakog komada oblikujte kuglu, a onda ju izdužite dlanovima i na jednom kraju stanjite da izgleda kao stožac. Smjesu stavite na kolutić i dobro ju pritisnite, utapkajte ju prstima oko kolutića, kako bi se što bolje zalijepila.

Za kremu, izmiksajte biljnu mast da bude glatka, a onda polako dodavajte šećer u prahu, stalno miksajući. Miksajte da krema bude glatka i lagana. Tada polako dodajte oko 1 žlicu mlijeka i sve dobro izmiksajte. Na kraju dodajte boju i sve dobro promiješajte. Smjesom napunite slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i svaku jelku prekrijte svojevrsnim puslicama. Ako se smjesa teško istiskuje kroz zvjezdasti nastavak za ukrašavanje, dodajte malo mlijeka u smjesu i dobro ju promiješajte.

Na čvrstoću kreme utječu vlažnost zraka i koliko sitno je mljeven šećer u prahu.

Jelke odmah ukrasite šećernim perlicama, zvjezdicama,…

Gotove jelke spremite u hladnjak.

Grožđe od kokosa i čokolade

Sastojci

150 g mljevenih keksa s maslacem (Piknik)

150 g kokosovog brašna

50 g margarina sobne temperature

100 g šećera u prahu

25 ml mlijeka

25 ml ruma

+

mljeveni keksi za doradu

Glazura

200 g čokolade za kuhanje

4 žlice biljnog ulja

Priprema

U multipraktik stavite mljevene kekse, kokos, šećer margarin, mlijeko i rum pa uključite multipraktik da se svi sastojci povežu u glatku smjesu.

Smjesu istresite na radnu površinu posipanu mljevenim keksom i podijelite ju na 6 jednakih komada. Uzmite jedna komad  i valjajući ga dlanovima po radnoj površini napravite valjak, stanjite ga da mu promjer bude 1,5-2 cm. Na isti način napravite dugačke valjke i od ostalih 5 komada. Po potrebi, radnu površinu posipajte mljevenim keksima. Nemojte dodati previše keksa kako smjesa ne bi bila previše suha, stajanjem će se ionako stvrdnuti i osušiti.

U lonac natrgajte čokoladu, dodajte ulje i sve zagrijavajte na laganoj vatri da se čokolada rastopi. Rastopljenu čokoladu ostavite da se malo ohladi i sasvim malo zgusne.

Na odgovarajuću dugački pladanj stavite papir za pečenje i na njega, jedan do drugog, položite 3 valjka, ostavljajući tek pokoji milimetar prostora između njih. Premažite ih čokoladom, na njih složite dva valjka pa i njih premažite čokoladom, na sredinu položite preostali valjak i sve prelijte čokoladom odozgo i sa svih strana.

Kolač stavite u hladnjak barem na sat vremena da se čokolada stvrdne.