Rolada za zaljubljene

Sastojci

Smjesa za ukrašavanje kore

1 bjelanjak sobne temperature

30 g šećera

40 g brašna

20 g mekanog maslaca

oko 1 čajna žlica arome maline

Kora

4 jaja

1/2 šalice šećera

60 g otopljenog, mlakog maslaca

1/2 šalice brašna

1/4 šalice kakaa

Krema
250 ml mlijeka
1 prašak za puding od maline
3 žlice šećera
60 g margarina sobne temperature
aroma maline

ružičasta boja

šećer u prahu

Priprema

Za smjesu za ukrašavanje: u manju zdjelu stavite bjelanjak, brašno, maslac i šećer pa sve izmiksajte u glatku smjesu. Na kraju dodajte aromu maline i dobro promiješajte. Lim od pećnice obložite papirom za pečenje. Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu, odrežite vrh pa na papiru za pečenje nacrtajte vanjske rubove srca. Zatim smjesom ispunite sredinu svakog srca, možete napraviti veći vrh na vrećici da lakše popunite veće površine. Lim s nacrtanim motivima stavite u zamrzivač na sat vremena.

Za biskvit: odvojite bjelanjke od žumanjaka. Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte čvrsti snijeg.

Žumanjke dobro izmiksajte sa šećerom. Dodajte im mlaki, rastopljeni maslac i brašno. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Pripremljenu smjesu brzo, ali pažljivo razmažite preko zamrznutih nacrtanih srca. Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i koru pecite oko 8 min. (nemojte ju predugo peći da se ne osuši, onda će pucati prilikom rolanja). Pečeni biskvit istresite s gornjom stranom na papir za pečenje posipan kristal šećerom. Odmah pažljivo odlijepite papir za pečenje na kojem se biskvit pekao i na biskvit stavite drugi komad papira za pečenje, a na njega pladanj pa sve okrenite tako da ukrašena strana biskvita bude odozdo, odlijepite papir za pečenje na koji ste prvotno istresli pečeni biskvit. Biskvit odmah narolajte zajedno s papirom i ostavite da se ohladi.

Za kremu, 80 ml mlijeka pomiješajte sa šećerom i praškom za puding. Ostatak mlijeka zakuhajte pa  skuhajte puding, ostavite ga da se ohladi, povremeno promiješajte. U mlaku smjesu umiksajte margarin. Po želji, dodajte aromu maline, možete umiksati  i šećer u prahu. Po potrebi dodajte boju za jaču nijansu ružičaste.

Ohlađenu koru odrolajte, premažite kremom i ponovo zarolajte. Roladu stavite u hladnjak.

Ljubavna pisma s čokoladom

Sastojci

Tijesto

250 g oštrog brašna

125 g margarina

70 g šećera

1 žumanjak

sok pola naranče

naribana kora pola naranče

Ostalo

1-2 bjelanjka

3 rebra sasvim sitno naribane čokolade za kuhanje (ili čokolade u prahu)

šećer u prahu

2 paketića rum šećera

Priprema

Sve sastojke za tijesto stavite u posudu i zamijesite glatko tijesto, oblikujte ga u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 min.

Na pobrašnjenoj podlozi tijesto razvaljajte na oko 3 mm debljine. Četvrtastim kalupom (oko 6x6 cm) režite kvadrate (tijesto možete narezati i nožem na kvadrate jednake veličine).

Svaki kvadrat cijeli premažite umućenim bjelanjkom, na sredinu stavite malo naribane čokolade („na vrhu noža“, nemojte staviti puno nadjeva jer će izlaziti). Lijevi i desni kraj preklopite preko sredine, preko njih preklopite jedan slobodni kraj i preko njega idući, sve lagano pritisnite prstima da se tijesto slijepi. Neke omotnice možete ostavite otvorene – jedan kraj nemojte preklopiti.

Pripremljene omotnice slažite na lim obložen papirom za pečenje.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i kolačiće pecite 10ak min. (ovisno o vašoj pećnici, ali i debljini i veličini kolačića); kolačići trebaju ostati svijetli.

Pečene kolačiće ostavite da se 5-10 min. hlade u limu, a onda ih uvaljajte u šećer u prahu pomiješan s rum šećerom i ostavite ih da se potpuno ohlade.

Mini muffini s ružama

Sastojci

- za oko 72 mini muffina

1 zrela banana

160 g rastopljenog margarina

1 šalica šećera

na vrhu noža soli

50 ml ulja

1 jaje

1 žlica kiselog vrhnja

1 šalica brašna

1 žlica kakaa

pola praška za pecivo

Ukrašavanje

150 g biljne masti sobne temperature

250 g šećera u prahu

1-2 žlice mlijeka

boje

Priprema
U posudi izmiksjate bananu. Dodajte otopljeni mlaki margarin, šećer i sol pa sve zajedno dobro izmiksajte. Zatim dodajte ulje, vrhnje, jaje te opet izmiksajte. Na kraju dodajte brašno pomiješano s kakaom i praškom za pecivo. Za mjerenje šećera i brašna upotrijebite šalicu od 200 ml.

Kalup za mini muffine obložite papirnatim košaricama. Smjesu rasporediti u košarice, punite ih do 2/3 visine.

Ukoliko nemate kalup za mini muffine, papirnate košarice složite na lim za pečenje, ovisno o tome koliko su košarice čvrste, bilo bi dobro da stavite dvije košarice, jednu u drugu, kako se za vrijeme pečenja ne bi jako raširile.

Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 8 min. Pečene muffine ostavite da se 2-3 min. hlade u kalupu, a onda ih izvadite i ostavite da se potpuno ohlade.

Za ruže: biljnu mast miksajte mikserom 2-3 min. Zatim postupno dodavajte šećer u prahu miksajući smjesu na laganoj brzini. Pojačajte brzinu miksera i smjesu miksajte da bude glatka. Na kraju dodajte mlijeko i sve još jednom dobro izmiksajte.

Pripremljenu smjesu podijelite u nekoliko posuda i u svaku žlicom umiješajte boju po želji. Pripremljenim kremama napunite jednokratne slastičarske vrećice za ukrašavanje, odrežite im vrh.

Jednoj slastičarskoj vrećici za ukrašavanje odrežite vrh i u nju stavite nastavak: otvorena zvijezda B5. U tu vrećicu s nastavkom stavite vrećicu napunjenu jednom kremom. Počevši od sredine, na svakom ohlađenom muffinu oblikujte ružu. Kad završite s tom bojom, izvadite vrećicu s kremom iz vrećice u kojoj je nastavak za ukrašavanje, pa u tu vrećicu stavite vrećicu s kremom druge boje (na taj način ne trebate vaditi nastavak iz slastičarske vrećice s kremom, nego svaki put u vrećicu s nastavkom za ukrašavanje stavljate vrećicu s kremom).

Ukoliko želite dvobojne ruže: u slastičarsku vrećicu stavite nastavak za ukrašavanje,  uz jednu stranu slastičarske vrećice razmažite čitavom dužinom kremu jedne boje, a ostatak vrećice napunite kremom druge boje, te napravite dvobojnu ružu na muffinu.

Pečeni krumpir s cvjetovima od luka

Sastojci

1,5 kg krumpira

3 žlice kukuruzne palente

2 žlice krušnih mrvica

pola čajne žlice šećera

1 žlica slatke crvene paprike

ljuta crvena paprika

sol, papar

2 žlice svinjske masti

manji crveni i ljubičasti luk (veličine marelice), 6-7 komada

2 žlice ulja

svježe peršinovo lišće za ukras

Priprema

Krumpir ogulite, operite, obrišite krpom pa  prepolovite po dužini, ako je krupniji možete ga narezati na četvrtine.

U većoj posudi pomiješajte sve sastojke osim luka i ulja. Dodajte krumpir i sve dobro promiješajte rukama kako bi se smjesa zalijepila za krumpir.

Luk oljuštite i zarežite na osmine počevši odozgo, ali nemojte prerezati do kraja, u donjem dijelu svi komadi luka trebaju se držati zajedno.

Lim od pećnice obložite papirom za pečenje pa u njega stavite mast. Pećnicu uključite na 200 °C i odmah stavite lim s mašću da se otopi, pazite da ne zagori. Izvadite lim iz pećnice, na njega odmah  stavite krumpir, promiješajte ga i poravnajte. Na krumpir složite luk (nemojte ga ugurati između krumpira jer se neće imati kamo „rascvjetati“). Ulje pomiješajte s malo soli i papra pa time nakapajte luk.

Lim stavite u zagrijanu pećnicu i krumpir pecite oko 50 min. (ovisno o veličini krumpira). 

Pečeni krumpir ukrasite svježim peršinovim lišćem.

Kornet-muffini

Sastojci

Muffini

125 g margarina sobne temperature

100 g šećera

prstohvat soli

1 banana

3 jaja

130 g brašna

30 g kakaa

pola praška za pecivo (6 g)

70 g kokosovog brašna

100 g čokolade za kuhanje, sitno nasjeckane

korneti ravnog dna, koji mogu sami stajati

Ukrašavanje

125 g biljne masti (ili maslaca) sobne temperature

225 g šećera u prahu

boje

Priprema

Za muffine: pjenasto izmiksajte margarin sa šećerom i solju. Dodavajte jedno po jedno jaje, nakon svakog dodavanja jajeta dobro izmiksajte smjesu. Dodajte bananu i opet sve dobro izmiksajte.

Prosijajte brašno, kakao i prašak u jednu posudu. Suhe sastojke umiješajte u mokre sastojke. Na kraju kuhačom u smjesu umiješajte kokosovo brašno i nasjeckanu čokoladu.

Na lim za pečenje složite kornete, napunite ih smjesom gotovo do ruba. Količina muffina ovisi o veličini korneta (a oni se mogu pronaći u različitim veličinama).

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C. Dužina pečenja ovisi o tome koliko su muffini, odnosno korneti u kojima se smjesa peče, veliki. Obavezno provjerite čačkalicom jeli smjesa pečena: zapiknite ju u sredini muffina, ako nije mokra, muffini su pečeni. Za muffine u kornetima srednje veličine vrijeme pečenja iznosi oko 20 min. Pečene muffine ostavite da se ohlade.

Za ukrašavanje: biljnu mast mutite mikserom nekoliko minuta pa postupno dodavajte šećer u prahu miksajući smjesu na laganoj brzini. Smjesu miksajte dok ne postane lagana i glatka. Dobivenu smjesu podijelite u više zdjelica: jedna dio ostavite takav kakav jest, a u ostale umiješajte boje po želji.

Slastičarskoj vrećici za ukrašavanje odrežite vrh i u nju stavite nastavak Wilton 2D (može i 1M). Vrećicu napunite kremom. Počevši od sredine muffina, na svakom ohlađenom muffinu oblikujte ružu. Za dvobojne ruže: uz jednu stranicu slastičarske vrećice razmažite čitavom dužinom npr. ružičastu smjesu , a ostatak vrećice ispunite bijelom smjesom te napravite dvobojnu ružu na muffinu.

Sunčeve pjege

Sastojci

Bijela smjesa

7 bjelanjaka

200 g šećera

25 g oštrog brašna

40 g kukuruznog škroba (Gustin)

pola paketića praška za pecivo

2 žlice octa

1 čajna žlica mljevene crne kave

Žuta smjesa

7 žumanjaka

2 jaja

150 g šećera

2 žlice ulja

130 g oštrog brašna

pola paketića praška za pecivo

1 žlica octa

Krema

1 konzerva kompota od breskve

1 prašak za puding od vanilije

125 g margarina

10 g bijele želatine u prahu

3 žlice šećera

Priprema

Za bijelu smjesu, od bjelanjaka izmiksajte čvrsti snijeg. Postupno dodavajte šećer, brašno i škrob te sve lagano izmiješajte. Prašak za pecivo pomiješajte sa octom pa dodajte na kraju.

Lim za pečenje obložite papirom, pa žlicom stavljajte hrpice bjelanjka. Posipajte ih mljevenom crnom kavom.

Za žutu smjesu,  izmiksajte  žumanjke, jaja i šećer. Zatim dodajte ulje, brašno i na kraju prašak koji ste izmiješali s octom. Dobivenu smjesu prelijte preko hrpica od bjelanjaka.

Sve pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko pola sata. Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.

Za kremu, ocijedite breskve iz kompota. U sok dodajte vode koliko je potrebno da dobijete 500 ml tekućine

U 100 ml tekućine dodajte prašak za puding i šećer. Ostatak tekućine zakuhajte i u njoj skuhajte puding.

Želatinu prelijte vodom i ostavite da nabubri.

U topli puding dodajte nabubrenu želatinu i margarin sobne temperature te sve izmiksajte. Na kraju lagano umiješajte kockice breskve.

Pečeni biskvit prerežite jednom vodoravno. Jedan dio premažite kremom i poklopite drugim dijelom. Kolač stavite u hladnjak.

Po želji, kolač premažite šlagom od vanilije i posipajte koksom.

Izvor: Coolinarika.

Zapečeni krumpir s kiselim kupusom

Sastojci

1 kg (sitnijeg) krumpira

500 g kiselog kupusa narezanog na rezance

1 veliki crveni luk

2 češnja češnjaka

1 žlica svinjske masti

sol, papar

pola čajne žlice kumina

1 žlica slatke crvene paprike

4 žlice ajvara (blagog ili ljutog)

Priprema

Krumpir ogulite, ako je krupniji narežite ga na četvrtine, a ako je manji, ostavite ga cijelog. Skuhajte ga u posoljenoj vodi i onda ocijedite.

Obje vrste luka očistite i sitno nasjeckajte.

U dubokoj tavi zagrijte mast, dodajte obje vrste luka i kratko ih popržite. Zatim dodajte ocijeđeni kupus, kumin, sol i papar. Sve pržite na srednjoj vatri 15ak min. da kupus omekša. Pred kraj dodajte slatku papriku.

Maknite kupus s vatre pa umiješajte ajvar, po potrebi dodajte sol i papar. Tada dodajte i ocijeđeni krumpir te sve izmiješajte kuhačom.

Posudu za pečenje namastite i u nju rasporedite kupus i krumpir (dolje kupus, gore krumpir).

Jelo stavite u pećnicu zagrijanu na 210°C i pecite oko pola sata da porumeni.

Poslužite odmah.

Jabuke

Sastojci

Tijesto (za 18 jabuka)

500 g glatkog brašna

1 čaša kiselog vrhnja

pola čaše (od jogurta) ulja

pola čaše (od jogurta) mlijeka

1 jaje

pola paketića suhog kvasca (3-4 g)

pola paketića praška za pecivo (oko 6 g)

1 žlica šećera

pola čajne žlice soli

Nadjev

3 veće jabuke

1 čajna žlica margarina

2-3 žlice šećera

prstohvat cimeta

prstohvat muškatnog oraščića

malo arome vanilije ili vanilin šećer

malo sitno naribane limunove kore

Ostalo

1-2 jajeta za premazivanje

papirnati kalupi za muffine

kalup za pečenje muffina

cijeli klinčići za «peteljke»

Priprema

Za tijesto, u posudu stavite sve sastojke i zamijesite glatko tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom da se digne.

Za nadjev, jabuke ogulite i naribajte.

U loncu rastopite maslac i dodajte naribane jabuke i šećer. Sve pržite miješajući, par minuta na laganoj vatri, da se jabuke raskaše i da tekućina ispari. Jabuke začinite cimetom, muškatnim oraščićem, vanilijom i limunovom korom.

Nadjev ostavite da se ohladi.

Dignuto tijesto razvaljajte i nožem narežite na 18 podjednakih dijelova. Na sredinu svakog komada stavite oko 1 čajnu žlicu ohlađenog nadjeva pa pažljivo skupite krajeve i zamotajte nadjev u lopticu. Pazite  da svuda oko nadjeva bude jednaka količina tijesta tj. da ga ne stanjite previše.

Svaku lopticu stavite u papirnati kalup za muffin (mjesto gdje ste skupili krajeve tijesta oko nadjeva okrenite prema dolje) i poredajte ih u kalup za muffine.

Na sredini svake loptice tanjom, pobrašnjenom drškom kuhače napravite udubljenje (skoro do dna loptice, ali pazite da ju ne probušite). Uz rub svake udubine zapiknite klinčić.

Loptice ostavite oko pola sata na sobnoj temperaturi da se dižu.

Prije pečenja gornji dio tijesta premažite umućenim jajetom.

Tijesto stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite 20ak min.

Izvor: adaptirani recept sa stranice La casa de vainilla.

Pita od mlinaca

Sastojci

250-300 g (kupovnih) mlinaca
700 g svježeg kravljeg sira

100 g naribanog tvrdog sira
3 jaja
200 ml mlijeka
sol, papar

masnoća za posudu

Priprema

Umutite jaja s mlijekom, dodajte obje vrste sira te začinite solju i paprom, sve dobro promiješajte. U smjesu natrgajte mlince i opet dobro promiješajte.

Manju, dublju posudu za pečenje (oko 20 cm x 15 cm, visine oko 5 cm) namastite pa ulijte smjesu. Odozgo poravnajte žlicom.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko pola sata da odozgo lagano porumeni.

Žele-kocke

Sastojci

Biskvit

3 jaja

prstohvat soli

250 g šećera

100 ml ulja

125 ml mlijeka

200 g brašna

2 žlice kakaa

pola praška za pecivo (6 g)

Žele

500 g džema po želji

3 žlice vode

1 svijetli preljev za torte (12 g)

Glazura

120 g čokolade za kuhanje

50 g margarina

2 žlice šećera u prahu

3 žlice ulja

4 žlice vode

Priprema

Za biskvit, odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte čvrsti snijeg.

Žumanjke dobro izmiksajte sa šećerom pa  dodajte ulje i mlijeko. Brašno pomiješajte s kakaom i praškom za pecivo pa sve umiksajte u smjesu od žumanjaka.  Na kraju kuhačom umiješajte izmiksani snijeg.

Lim (34 cm x 22 cm)obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite. Ulijte smjesu i lim stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C. Biskvit pecite oko 18 min., provjerite čačkalicom je li pečen.

Pečeni biskvit ostavite da se ohladi u limu.

Za žele, džem izmiksajte da bude gladak.

Preljev za torte pomiješajte  s vodom.

Džem zagrijavajte uz miješanje, dok zakuha, pa umiješajte preljev. Stalno miješajući, zagrijavajte smjesu da opet zakuha. Kad zakuha, maknite ju s vatre. Hladite ju  30ak sekundi, stalnu miješajući žlicom, te je onda prelijte po ohlađenom biskvitu (u limu u kojem ste ga pekli). Nagnite lim lagano na sve strane da se žele ravnomjerno rasporedi. Ostavite kolač u hladnjaku oko pola sata.

Za glazuru, čokoladu nasjeckajte te ju sa svim ostalim sastojcima otopite na pari da dobijete glatku smjesu. Rastopljenu čokoladu ostavite da se hladi, da bude tek topla, povremeno promiješajte. Toplu čokoladu prelijte po stvrdnutom želeu. Ponovno lagano  naginjite lim u svim smjerovima da se glazura ravnomjerno rasporedi.

Glazura ne smije biti vruća kada se izlijeva na žele, jer bi se žele počeo topiti.

Kolač stavite u hladnjak na 6 sati.