Krumpir na švedski način

Sastojci

1 kg sitnijeg krumpira

200 g kiselog vrhnja (20% mm)

200 g milerama (40% mm)

400 ml vode

3-4 tanke šnite (bijelog) kruha

60 g margarina/maslaca

sol, papar

masnoća za posudu

svježi ružmarin

Priprema

Krumpir ogulite, operite i obrišite krpom. Ako su veći, možete ih prepoloviti.

Svaki krumpir zarežite nožem, ali ne do dna, pri dnu se svi zarezani dijelovi trebaju držati zajedno. Razmak među rezovima trebao bi biti 8-10 mm.

Krumpire složite u namaštenu keramičku posudu za pečenje (zarezana strana prema gore, složite ih u jednom sloju).

Pjenjačom umutite vrhnje, mileram i vodu. Smjesu dobro začinite solju i paprom, po želji, dodajte Vegetu. Smjesu ulijte među krumpire.

Krumpir  stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko 1 sat, odnosno da budu gotovo pečen.

Kruh narežite na kockice (1 cm x 1 cm).

U dubokoj tavi rastopite margarin pa dodajte kockice kruha i malo ružmarina, sve dobro promiješajte.

Krumpir izvadite iz pećnice i po njemu rasporedite kockice kruha i ružmarin. Sve vratite u pećnicu i pecite da kockice kruha porumene.

Izvor: adaptirani recept Schwedische Kartoffeln.

Indijski popečci od luka

Sastojci

100 g slanutkovog brašna

pola čajne žlice sode

pola čajne žlice kurkume

1 čajna žlica soli

mljeveni čili

pola čajne žlice mljevenog kima

1 žlica limunovog soka

2 žlice ulja

hladna voda

2 veća crvena ili ljubičasta luka

masnoća za prženje

Priprema

Luk oljuštite i narežite na 3-5 mm debele okrugle šnite, malo razdvojite kolute.

U posudi pomiješajte slanutkovo brašno, kurkumu, sodu, sol, čili i kim. Dodajte limunov sok i ulje. Zatim postupno dodavajte vodu miješajući smjesu pjenjačom. Dodajte vode koliko je potrebno da dobijete glatku smjesu nešto gušću nego za palačinke. Umiješajte šnite luka, razdvojite ih na kolute miješanjem.

Ostavite smjesu da odstoji 15 min.

U dubokoj posudi zagrijte masnoću. Žlicom grabite smjesu i spuštajte ju u masnoću oblikujući okruglaste, plosnate hrpice. Vodite računa o tome da će popečci zbog sode narasti.

Pržite ih na srednjoj temperaturi, kad porumene s jedne strane, okrenite ih i pržite drugu stranu.

Vadite ih na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće.

Šarlota od Dvostruke rolade

Sastojci
1 „Dvostruka rolada“

Parfe krema

3 žumanjka

70 g šećera

1 vanilin šećer

300 ml mlijeka

20 g bijele želatine u prahu

3-4 žlice kakaa

200 ml biljnog šlaga

Priprema

Roladu narežite na šnite debljine oko 1 cm.

Posudu okruglog (kupolastog) dna obložite aluminijskom folijom. Po dnu i stranicama posude gusto, jednu do druge, složite narezane šnite.

Za kremu, želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri.

Izmiksajte biljni šlag.

Žumanjke izmiksajte s obje vrste šećera. Polako dodajte mlijeko pa dobro promiješajte. Smjesu prebacite u lonac i lagano zagrijavajte na štednjaku, miješajući pjenjačom. Čim zakuha, maknite ju s vatre te premjestite u posudu za miksanje. Ostavite ju da se hladi 1-2  min. pa umiješajte želatinu i miješajte da se rastopi.

Posudu sa smjesom stavite u sudoper napunjen hladnom vodom, miješajte pjenjačom da se ohladi.

U ohlađenu smjesu umiksajte izmiksani šlag i prosijani kakao.

Dobivenu kremu rasporedite u kalup obložen šnitama rolade, odozgo zagladite (radite brzo, jer se smjesa brzo stvrdnjava). Po kremi složite šnite rolade, po potrebi, narežite ih na manje komade kako biste njima potpuno mogli prekriti kremu.

Šarlotu stavite u hladnjak na 6 sati.

Na šarlotu stavite tanjur i sve zajedno okrenite da šarlota sklizne na tanjur, odlijepite foliju.

Dvostruka rolada

Sastojci

Smeđa kora

3 jaja

1 žumanjak

60 g šećera

1 vanilin šećer

60 g oštrog brašna

1 žlica kakaa

2 žlice mlijeka

pola čajne žlice praška za pecivo

Žuta kora

3 jaja

1 žumanjak

60 g šećera

1 vanilin šećer

80 g oštrog brašna

pola čajne žlice praška za pecivo

+

džem po želji (svijetle boje: od marelice, mandarine)

Priprema

Za smeđu koru u posudu stavite jaja i žumanjak pa sve miksajte 1 minutu na najvećoj brzini. Zatim nastavite miksati smjesu i tijekom 1 minute postupno dodavajte obje vrste šećera; nakon toga cijelu smjesu miksajte još 2 minute na najvećoj brzini.

Brašno pomiješano s kakaom i praškom prosijajte (kroz gusto cjedilo) na smjesu od jaja, dodajte mlijeko i sve kratko promiksajte na najmanjoj brzini.

Lim (38 cm x 30 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite pa ravnomjerno rasporedite smjesu. Stavite ju u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 8 min.

Pečenu koru istresite na papir za pečenje posipan šećerom kristalom i odmah ju narolajte, zajedno s papirom, ostavite da se ohladi.

Na isti način napravite i žutu koru.

Kad se kore ohlade, razmotajte ih. Po potrebi, ogulite kožicu s kora.

Džem zagrijte na laganoj vatri pa njime sasvim tanko premažite smeđu koru. Na nju stavite žutu koru (žutu koru ćete najlakše staviti na smeđu koru tako da žutu koru narolate pa ju položite na smeđu koru i onda ju razrolate po njoj).

Žutu koru sasvim tanko premažite džemom.

Obje kore čvrsto zarolajte zajedno (počevši s duže strane), mjesto spoja okrenite prema dolje.

Roladu stavite u hladnjak.

Nadjevene paprike

Sastojci

4 žute paprike (svaka 100 g)

60 g zobenih pahuljica

60 g pšeničnih pahuljica

3 žlice bundevinih sjemenki

120 ml vode

sol, papar

ljuta mljevena paprika

5 žlica ulja

1 manji crveni luk

2 češnja češnjaka

50 g crvene paprike

50 g zelenih mahuna

100 g mozzarelle

100 g feta sira

Umak

400 g rajčica

2 žlice ulja

1 manji crveni luk

sol, papar

nasjeckano peršinovo lišće

Priprema 

Paprike operite, odrežite im gornji dio i izdubite ih.

Pahuljice stavite u zdjelu, prelijte vodom i dobro ih promiješajte. Ostavite ih da odstoje 10ak min.

Luk i češnjak oljuštite i sitno nasjeckajte.

Papriku narežite na kockice.

Mahune narežite na manje komade.

U wok tavi zagrijte 3 žlice ulja i dodajte nasjeckani  luk i češnjak, kratko ih popržite. Zatim dodajte namočene pahuljice, bundevine sjemenke, sol, papar i ljutu papriku, pržite pahuljice oko 5 min. da porumene sa svih strana, pritom ih miješajte kuhačom i drobite na manje komade.

Popržene pahuljice prebacite u zdjelu, a u wok tavi zagrijte preostale 2 žlice ulja i dodajte mahune, pržite ih 2-3 min. Zatim dodajte papriku i sve pržite da povrće omekša.

Kad je povrće mekano, tavu maknite s vatre, dodajte pahuljice i natrgajte mozzarellu pa sve dobro promiješajte.

Za umak, rajčice operite, očistite i narežite na kocke pa ih skašite štapnim mikserom.

Luk očistite i sitno nasjeckajte. Ispržite ga na zagrijanom ulju pa dodajte rajčice. Začinite ih solju i paprom pa kuhajte umak 10ak min., povremeno miješajući. Na kraju umiješajte nasjeckano peršinovo lišće.

Manju dublju posudu (promjera 18 cm, visine oko 7 cm) namastite pa u nju ulijte umak.

Paprike na vrh napunite pripremljenim nadjevom. Ukoliko vam je ostalo nadjeva rasporedite ga između paprika. Na svaku papriku zdrobite feta sir.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko 45 min. Nakon pola sata prekrijte jelo aluminijskom folijom kako ne bi previše potamnjelo.

Pečene paprike ukrasite nasjeckanim peršinovim lišćem.

Slanutkove palačinke s porilukom

Sastojci

Nadjev

300 g poriluka

3 žlice ulja

300 g kiselog vrhnja

50 ml vode

sol, papar

muškatni oraščić

kumin

200 g tvrdog naribanog sira po izboru

Palačinke

100 g slanutkovog brašna

pola čajne žlice soli

oko 220 ml mlijeka

1 jaje

ulje za prženje

Priprema

Za nadjev, poriluk dobro operite. Bijeli dio narežite na kolutiće, zeleni dio na komade.

U loncu zakuhajte vodu, posolite ju i dodajte poriluk. Kuhajte ga oko 2 min. Zatim ga ocijedite i odmah isplahnite hladnom vodom kako bi sačuvao boju.

U dubokoj tavi zagrijte 3 žlice ulja. Dodajte ocijeđeni poriluk i pirjajte ga 5 min. pokrivenog, povremeno promiješajte.

Kiselo vrhnje umutite s vodom i dodajte poriluku. Sve zajedno kuhajte na srednje jakoj vatri da se lagano zgusne. Začinite solju, paprom, kuminom i muškatnim oraščićem. Nadjev stavite na toplo (u zagrijanu pećnicu).

Za palačinke, u posudu stavite brašno i sol. U mlazu dodavajte mlijeko miješajući smjesu pjenjačom. Dodajte jaje i sve umutite u glatku smjesu. Ostavite smjesu da odstoji 15 min. na sobnoj temperaturi.

Tavu za palačinke lagano namastite pa zaimačom grabite smjesu i ulijte ju u tavu. Palačinke pržite s jedne i druge strane. Stavite ih na toplo.

Na svaku palačinku stavite nadjev od poriluka, posipajte sirom, zarolajte i poslužite odmah.

Zapečeni krumpir s tikvom

Sastojci

1 kg krumpira podjednake veličine

400 g hokaido tikve

5 žlica ulja

sol

raznobojni papar u zrnu

pola čajne žlice šećera

1 žlica slatke paprike

lovorov list

ružmarin

masnoća i kukuruzna krupica za posudu za pečenje

Priprema

Krumpir ogulite, stavite ga u lonac  s vodom te ga stavite kuhati. Kad voda zakuha, krumpir posolite i kuhajte ga da omekša.

Tikvu očistite, ogulite i narežite na komade veličine krumpira.

Kad je krumpir kuhan, 2. min. prije kraja dodajte tikvu i sve zajedno prokuhajte. Kuhano povrće ocijedite i ostavite u cjedilu.

U većem loncu zagrijte ulje te dodajte sol, papar, šećer, slatku papriku, lovorov list i iglice ružmarina, promiješajte i popržite par sekundi. Zatim dodajte ocijeđeno povrće i protresite lonac ili lagano miješajte da sve povrće bude prekriveno začinima (nema veze ako se povrće malo zdrobi).

Posudu za pečenje namastite i posipajte kukuruznom krupicom pa u nju rasporedite povrće.

Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 220 °C i pecite 45-60 min. da se povrće zapeče.

Poslužite odmah.

Crno-bijeli svijet s crvenim ružama

Sastojci

Biskvit

4 jaja

120 g šećera

prstohvat soli

100 g brašna

20 g kakaa

Preljev

6 žlica mlijeka

3 žlice ruma

Krema

500 ml mlijeka

1 prašak za puding od čokolade

50 g šećera

20 g želatine u prahu

9 žlica hladne vode

1 žlica kakaa

200 ml biljnog šlaga

100 g čokolade za kuhanje

Krema za omazivanje torte

125 g biljne masti (ili maslaca) sobne temperature

200 g šećera u prahu

2 žlice mlijeka

Ukrašavanje

Ticino

crvena i crna boja

Priprema

Za biskvit, kalup promjera 20 cm (visine najmanje 8 cm! – ako ste smjesu dobro izmiksali, dobit će na volumenu) namastite i pobrašnite.

U posudu stavite jaja, dodajte šećer i sol pa sve miksajte 20 min. na najvećoj brzini. Zatim kuhačom lagano umiješajte prosijano brašno s kakaom.

Smjesu ulijte u kalup i stavite u pećnicu zagrijanu na 175 °C i pecite oko 35 min. (nemojte otvarati pećnicu prije nego istekle 25-30 min.). Probajte čačkalicom jeli smjesa pečena. Pečeni biskvit ostavite da se 5 min. hladi u kalupu, a onda ga istresite, odlijepite papir i ostavite da se potpuno ohladi.

Za kremu,  želatinu prelijte vodom i ostavite da nabubri. Čokoladu nasjeckajte.

150 ml mlijeka pomiješajte s praškom za puding i šećerom. Ostatak mlijeka zakuhajte pa u njemu skuhajte puding. U vrući puding umiješajte čokoladu i dobro promiješajte da se rastopi. Zatim dodajte nabubrenu želatinu i opet sve dobro promiješajte žlicom, a onda izmiksajte mikserom da smjesa bude glatka. Kremu ostavite da se ohladi, ali ne da se stvrdne, povremeno ju promiješajte.

Biljni šlag izmiksajte i umiksajte ga u ohlađenu kremu.

Mlijeko pomiješajte s rumom.

Na pladanj stavite obruč za torte, možete ga iznutra obložiti papirom za pečenje.

Ohlađeni biskvit prerežite dva puta vodoravno.

Jednu koru stavite u obruč i natopite ju trećinom preljeva od  mlijeka i ruma. Na tu koru rasporedite polovicu kreme, pokrijte ju drugom korom koju također natopite preljevom  i na nju rasporedite ostatak kreme. Sve poklopite trećom korom koju natopite ostatkom preljeva.

Tortu stavite u hladnjak na 4 sata.

S ohlađene torte maknite obruč i odlijepite papir.

Za kremu za premazivanje, dobro izmiksajte biljnu mast (ili maslac) pa joj žlicu po žlicu dodavajte šećer u prahu stalno miksajući. Na kraju umiksajte mlijeko.

Tortu odozgo i sa strane premažite kremom, dobro popunite i zagladite sve neravnine.

Preostalu kremu možete staviti u posudu s poklopcem i zamrznuti.

Odmrznite ju prije iduće upotrebe.

Ticino napravite prema receptu navedenom u linku.

U smjesu umijesite boje po želji. To sve možete zamijesiti nekoliko dana ranije.

Bijeli ticino razvaljajte na debljinu 3-4 mm. Prebacite ga na tortu omazanu kremom, poravnajte krajeve, brzo zagladite odozgo i sa strane, istisnite zrak. Nožem odrežite višak smjese.

Crni ticino tanko razvaljajte na podlozi posipanoj šećerom u prahu pa nožem izrežite željene oblike (to možete napraviti i par dana ranije: izrezane oblike složite na celofan posipan šećerom u prahu, i njih možete posipati šećerom u prahu pa staviti još jedan sloj celofana i na njega opet izrezane oblike, odozgo ih pokrijte celofanom da se ne suše ili sve stavite u odgovarajuću kutiju).

Od crvenog ticina napravite ruže (to svakako napravite unaprijed).

Sve komade ticina koji su vam ostali nakon izrade torte skupite, premijesite ih, oblikujte u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu (svaku boju u drugu vrećicu) i u posudu s poklopcem, možete ih upotrijebiti drugi put.

Tortu omažite bezbojnim alkoholom (votkom, rakijom) i po njoj lijepite željene oblike. Na vrh torte alkoholom zalijepite ruže.

Po želji i crne oblike i ruže premažite alkoholom da dobiju sjaj.

Palačinkasti duo

 

Sastojci

Žute palačinke

150 g brašna

1 čajna žlica šećera

pola čajne žlice soli

100 ml vode

175 ml mlijeka

Smeđe palačinke

50 g brašna

30 g kakaa

pola čajne žlice šećera

prstohvat soli

50 ml vode

100 ml mlijeka

Puding

300 ml mlijeka

pola praška za puding od vanilije (20 g)

1 čajna žlica glatkog brašna

2 žlice šećera

Nadjev

1 mala limenka kompota od breskve

džem

Priprema

Za žute palačinke, u posudu stavite brašno, šećer i sol pa stalno miješajući pjenjačom u mlazu dodavajte mlijeko i vodu. Smjesu dobro umutite pjenjačom da nema grudica.

Na namaštenoj tavi ispecite palačinke.

Za smeđe palačinke, u posudu prosijajte brašno i kakao pa dodajte  šećer i sol. Zatim stalno miješajući pjenjačom u mlazu dodavajte mlijeko i vodu. Smjesu dobro umutite pjenjačom da nema grudica.

Na namaštenoj tavi ispecite palačinke.

Za puding, od 300 ml mlijeka odvojite 100 ml.

100 ml mlijeka pomiješajte s praškom za puding i šećerom.

Zakuhajte 200 ml mlijeka i u njemu skuhajte pripremljenu smjesu za puding. Puding ostavite da se ohladi, povremeno promiješajte.

Breskve iz kompota ocijedite i narežite na kockice.

Svaku palačinku (i žutu i smeđu) premažite s malo džema i po njoj rasporedite kockice breskve. Čvrsto ju narolajte i oštrim nožem narežite na komade jednake dužine (3-4 komada, ovisno o veličini palačinke, tj. promjeru Vaše tave, ali i dubini posude u kojoj će se jelo peći).

Dvije manje posude za pečenje (zapremnine oko 400 ml) namastite i u svaku stavite pola pudinga.

Narezane žute i smeđe komade palačinke okomito slažite u posudu za pečenje, na puding. Komade palačinki slažite gusto, jedan do drugog, da između njih nema prostora.

Posude s palačinkama složite na lim i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pecite ih 20ak min., da se odozgo zapeku.

Bulgur na mlijeku s čokoladom

Sastojci

500 ml mlijeka

6 žlica šećera

120 g bulgura

100 g čokolade za kuhanje

1 vanilin šećer

Priprema

U loncu zakuhajte mlijeko sa šećerom.

Zatim dodajte bulgur, promiješajte i kuhajte ga na laganoj vatri 10-15 min. da omekša, povremeno promiješajte, pazite da sva tekućina ne ispari.  Pred kraj dodajte nasjeckanu čokoladu i vanilin šećer te sve miješajte da se čokolada rastopi.

Po želji, ako smatrate da je smjesa pregusta možete dodati još mlijeka.

Poslužite toplo ili hladno.

Količina potrebnog mlijeka, osim o vašim željama, ovisi i o tome kako je bulgur mljeven. Ako je krupniji, potrebno mu je više tekućine, ali i vremena da omekša. 

Vodite računa i o tome da će se za vrijeme hlađenja smjesa još zgusnuti.