Kvazi Mađarica od keksa

Sastojci

800 ml vode

5 žlica šećera

250 g margarina

200 g čokolade za kuhanje

1 kg keksa s maslacem (Piknik, Petit beure)

Glazura

200 ml biljnog šlaga

100 g čokolade za kuhanje

Priprema

U veliku zdjelu natrgajte kekse (neke na veće, neke na manje komade).

U lonac stavite vodu, šećer, margarin i natrganu čokoladu za kuhanje i pričekajte da zakuha.

Kekse prelijte vrućom tekućinom i sve dobro promiješajte.  

Smjesu stavite u lim (28 cm x 38 cm) obložen papirom za pečenje i poravnajte.

Za glazuru, čokoladu i biljni šlag stavite u lonac i rastopite pa prelijte preko keksa.

Kolač ostavite u hladnjaku preko noći.

Po želji, kolač ukrasite naribanom čokoladom.

Kukuruzna pita s tikvicama

Sastojci

250 g naribanih, neocijeđenih tikvica

250 g kukuruznog brašna

250 ml mlijeka

1 veliko jaje

1 puna žlica kiselog vrhnja (22 % mm)

1 čajna žlica šećera

sol, papar

mljeveni čili ili narezana čili papričica

Za premazivanje

3-4 žlice kiselog vrhnja (22 % mm)

Priprema

U posudi  umutite jaje s mlijekom i vrhnjem. Dodajte brašno i začine pa sve dobro umutite pjenjačom da nema grudica, na kraju uzmiješajte tikvice.

Posudu za pečenje (20 cm x 28 cm) namastite i posipajte krušnim mrvicama. Smjesu ulijte u posudu i zagladite.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko pola sata. Tada pitu izvadite iz pećnice, nožem ju narežite na četvrtaste komade i odozgo premažite kiselim vrhnjem. Pitu vratite u pećnicu i pecite da se vrhnje zapeče, tj. da pita porumeni (po potrebi, uključite odgovarajuću funkciju pećnice: infra grijač, žar i sl.).

Pitu poslužite toplu uz jogurt ili kiselo mlijeko.

Rolada od divovske palačinke

Sastojci

Palačinka

5 jaja

100 ml mlijeka

100 ml mineralne vode

100 g brašna

sol, papar

Nadjev

200 g svježeg sira

2 male čvrste rajčice

pola zelene paprike

sol, papar

Priprema

Za palačinku, od jaja, mlijeka, vode i brašna napravite glatku smjesu bez grudica, začinite solju i paprom. Lim od pećnice obložite papirom za pečenje, papir namastite pa ulijte smjesu. Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i palačinku pecite 20ak min.

Za nadjev, rajčice operite, prepolovite, odstranite im vodenastu sredinu s košticama, a meso narežite na kockice.

Papriku narežite na tanke rezance. Sir zdrobite vilicom ili izmiksajte da bude gladak, začinite ga solju i paprom pa umiješajte rajčice i papriku.

Na palačinku namažite nadjev i čvrsto zarolajte.

Ohlađenu palačinku narežite na šnite.

Gnijezda od špageta i povrća

Sastojci

100 g kiselog vrhnja

1 čajna žlica senfa

ocat

sol, papar

3 žlice svježeg peršinovog lišća, sitno nasjeckanog

1 dugačka, tamnozelena tikvica (250 g)

2 dugačke mrkve (300 g)

50 g margarina

400 g špageta

100 g tvrdog sira (Gauda), narezanog na kockice

Priprema

Kiselo vrhnje pomiješajte sa senfom i žlicom ulja u glatku smjesu. Začinite octom, solju i paprom te po potrebi razrijedite s malo vode. Umiješajte i nasjeckano peršinovo lišće.

Tikvicu operite i pomoću noža za guljenje krumpira narežite na duge, uske rezance.

Mrkvu operite, očistite pa i nju narežite na duge, uske rezance.

U dubokoj tavi zagrijte margarin pa dodajte rezance od povrća i popržite ih da omekšaju.

Špagete skuhajte u posoljenoj vodi i dodajte ih u tavu s poprženim rezancima od povrća, začinite solju i paprom. Sve lagano promiješajte.

Pomoću vilice oblikujte gnijezda i servirajte ih na tanjure. Posipajte ih kockicama sira nakapajte pripremljenim umakom od vrhnja. Poslužite odmah.

Izvor: adaptirani recept iz časopisa Tjestenina, 2008.

Harmonika pogača

Sastojci

Tijesto

600 g glatkog brašna

1 suhi kvasac (7 g)

1 čajna žlica šećera

1-2 čajne žlice soli

200 ml mlakog mlijeka

oko 200 ml mlake vode

+

150 g hladnog margarina

Premazivanje

1 jaje

Priprema

U posudu stavite brašno, kvasac, šećer, sol i mlijeko pa postupno dodavajte vodu kako biste zamijesili glatko tijesto. Tijesto pokrijte krpom i ostavite ga na toplom da se digne.

Okruglu posudu za pečenje (promjera oko 35 cm) obložite papirom za pečenje.

Dignuto tijesto razvaljajte u pravokutnik, na debljinu oko 7 mm. Na polovicu tijesta naribajte polovicu hladnog margarina pa preko njega preklopite slobodni kraj tijesta.

Tijesto okrenite za 90° i ponovno ga razvaljajte u pravokutnik, debljine oko 7 mm. Na polovicu tijesta naribajte preostali margarin i preko njega preklopite slobodni kraj tijesta. Tijesto razvaljajte u pravokutni, debljine oko 7-10 mm. Oštrim nožem tijesto odmah narežite na trake širine 4-5 cm.

Svaku traku motajte oko njene osi, kao da žmičete rublje. Jednu traku smotajte kao puža i položite ju na sredinu posude za pečenje. Oko nje, u krug, redajte ostale dobivene  rolane komade.

Složeno tijesto premažite umućenim jajetom i ostavite ga na sobnoj temperaturi dok se pećnica grije.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pogaču pecite oko pola sata.

„Pojačani“ pire

Sastojci

1 kg krumpira

sol, papar

3 žlice maslaca

oko 100 ml mlijeka

1 manji crveni luk

1 češanj češnjaka

komadić čili paprike ili feferona

2 velika kisela krastavca

2 kuhana jaja

100 g tvrdog topivog sira (Emmentaler, Gauda)

50 g crnih maslina

2 žlice svježeg peršinovog lišća

2 žlice svježeg bosiljka

Priprema
Ogulite krumpire i stavite ih kuhati.

Dok se krumpir kuha pripremite ostale sastojke kako biste ih odmah mogli dodati vrućem skuhanom pireu.

Crveni luk i češnjak te po želji malo čilija ili feferona sitno nasjeckajte.

Kisele krastavce, ohlađena kuhana jaja i sir narežite na kockice.

Maslinama po potrebi izvadite koštice te ih ugrubo usitnite.

Začinsko bilje operite, obrišite i sitno nasjeckajte.

Kuhani krumpir ocijedite i zdrobite u pire. Odmah dodajte vruće mlijeko i vrući rastopljeni maslac i promiješajte. Zatim dodajte sve ostale sastojke, začinite solju i paprom i sve dobro promiješajte. Poslužite odmah.

Zapečena palenta s paprikama

Sastojci

200 g instant kukuruzne krupice

400 ml vode

1 povrtna kocka

200 ml mlijeka

sol, papar

2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

3 žlice svježeg, sitno nasjeckanog peršinovog lišća

nasjeckana čili papričica po želji

6-8 raznobojnih mladih, sitnih paprika

oko 50 g tvrdog, naribanog sira

oko 50 g kiselog vrhnja (20 % mm)

6-8 cherry/kruškolikih crvenih i žutih rajčica

lišće (francuskog) peršina za ukrašavanje

Priprema

Paprike operite, obrišite, prepolovite i izdubite, ali nemojte im odrezati peteljku.  Ako imate sitnu papriku paradajzericu ne trebate ju prepoloviti samo ju izdubite.

Rajčice operite, obrišite i preplovite po dužini.

U loncu zakuhajte vodu s mlijekom pa dodajte razmrvljenu kocku i palentu. Sve dobro promiješajte pjenjačom i kuhajte na laganoj vatri (prema uputi s pakiranja), povremeno promiješajte, začinite solju i paprom.

U kuhanu palentu umiješajte češnjak, čili papričicu i 3 žlice nasjeckanog peršinovog lišća. Vruću palentu stavite u namaštenu okruglu posudu za pečenje (promjera 22-24 cm). Paprike utisnite u vruću palentu s otvorom prema gore.

Naribani sir pomiješajte s kiselim vrhnjem, začinite solju i paprom. Pripremljenom smjesom napunite slastičarsku vrećicu (ili vrećicu za zamrzavanje)  i odrežite joj ćošak pa napunite paprike.

Između paprika rasporedite polovice rajčica, prerezanu stranu okrenite prema dolje.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko pola sata.

Ukrasite peršinovim lišćem. Poslužite odmah.

Hola kocke

Sastojci
Biskvit
6 jaja
6 žlica šećera
6 žlica oštrog brašna
3 žlice kakaa
pola paketića praška za pecivo
100 ml mlijeka
100 ml ulja

Krema
500 ml biljnog šlaga
250 g čokolade za kuhanje

Priprema

Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Bjelanjke malo posolite i izmiksajte snijeg.

Žumanjke i šećer miksajte da masa poblijedi. Brašno, kakao i prašak kroz cjedilo prosijajte u smjesu od žumanjaka i lagano promiješajte. Umiješajte i mlijeko i ulje te snijeg.

Smjesu ulijte u namašteni, pobrašnjeni lim i stavite ga u zagrijanu pećnicu te pecite 20ak min. na 180 °C.

Dok se biskvit peče, napravite kremu. Čokoladu nasjeckajte na komade. U loncu zagrijavajte biljni šlag do vrenja pa njime prelijte čokoladu. Dobro promiejšajte da se sva čokolada otopi. 

Po vrućem biskvitu prelijte toplu kremu i ostavite da se ohladi.

Kad se kolač ohladi na sobnoj temperaturi, stavite ga u hladnjak da se krema stegne.

Slana raspletena pletenica sa sirom

Sastojci

Tijesto

500 g brašna

1 suhi kvasac (7 g)

pola čajne žlice šećera

1 čajna žlica soli

1 bjelanjak sobne temperature

40 g margarina sobne temperature

oko 250 ml toplog mlijeka

Premazivanje

120 g margarina sobne temperature

150 g svježeg sira, ocijeđenog

sol

Premaz

1 žumanjak

2 žlice vode

sezam

Priprema

U posudu stavite brašno, sol, šećer, kvasac, margarin narezan na listiće, bjelanjak i vodu pa postupno dodavajte mlijeko da zamijesite glatko, čvršće tijesto. Oblikujte ga u kuglu, pokrijte ga krpom i ostavite na toplom oko pola sata.

Margarin dobro promiješajte da bude maziv (po potrebi ga malo zagrijte, ali nemojte ga posve rastopiti).

Sir posolite i promiješajte.

Dignuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u pravokutnik, na debljinu oko 5 mm.

Premažite ga 1/3 margarina pa ga preklopite 4 puta (npr. s desne na lijevu stranu).

Okrenite tijesto da duži kraj bude okrenut prema vama i ponovno ga razvaljajte u pravokutnik, na debljinu oko 5 mm. Ponovno ga premažite 1/3 margarina i preklopite ga 4 puta. Presavinuto tijesto stavite u plastičnu vrećicu i stavite ga u hladnjak na 20 min.

Tijesto izvadite iz hladnjaka i opet ga razvaljajte u pravokutnik, debljine oko 5 mm. Premažite ga preostalom 1/3 margarina i sirom. Tijesto čvrsto narolajte u roladu. Dobivenu roladu okomito prerežite oštrim nožem po sredini. Od 2 dobivena komada ispletite pletenicu. 

Stavite ju na lim obložen papirom za pečenje. Premažite ju žumanjkom umućenim s vodom i posipajte sjemenkama.

Lim odmah stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C i pletenicu pecite 30-40 min. da porumeni.

Četvrtasta pogača

Sastojci

Tijesto

500 g brašna

1 čajna žlica soli

7 g suhog kvasca

250 ml mlakog mlijeka

oko 150 ml mlake vode

Nadjev

50 g margarina

3 žlice ulja

200 g svježeg kravljeg sira

sol

Za premazivanje i posipavanje

1 žumanjak

1 žlica ulja

sezam, lan

Priprema
Margarin rastopite s uljem i ostavite da se ohladi, da bude mlak.
Sir zdrobite vilicom i posolite.

Za tijesto, u posudu stavite brašno, sol, kvasac i mlijeko pa postupno dodavajte vodu da zamijesite mekše tijesto koje se ne lijepi. Odmah ga podijelite na 3 dijela. Jedan komad tijesta razvaljajte što tanje možete, u pravokutnik i stavite ga na stranu, na pobrašnjenu podlogu.

Razavljajte drugi komad tijesta da bude istih dimenzija kao i prvi.

Prvi razvaljani komad poprskajte 1/3 mješavine margarina i ulja pa poklopite drugim komadom. Drugi komad također poprskajte 1/3 mješavine margarina i ulja te na njega rasporedite sir u hrpicama (ne trebate ga razmazivati).

Razvaljajte treći komad tijesta i položite na nadjev od sira. Taj komad tijesta poprskajte preostalom mješavinom margarina i ulja.

Preklopite donji i gornji dio tako naslaganog tijesta prema sredini da se dodiruju. Zatim lijevi i desni kraj preklopite prema sredini da se dodiruju. Uzmite dobiveni oblik i stavite ga u lim (oko 22 cm x 16 cm) obložen papirom za pečenje:  gornji dio gdje se krajevi dodiruju okrenite prema dolje.

Umutite žumanjak s uljem i time premažite tijesto. Oštrim nožem okomito, do dna, zarežite tijesto: najprije na sredini duže strane pa onda na sredini kraće strane da dobijete oblik križa, zatim zarežite tijesto po dijagonali (od jednog do drugog ćoška). Sve posipajte sjemenkama. 

Pogaču ostavite 30 min. na toplom da se digne. Zatim ju stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko pola sata da porumeni.

Izvor: adaptirani recept s Coolinarike.