Lazanje od tikve

Sastojci

12 listova tijesta za lazanje (bez kuhanja)

Nadjev

1 crveni luk

1 češanj češnjaka

800 g butternut tikve 

sol, papar

30 g margarina

500 g rajčica

oko 200 ml vode

3 žlice kečapa

peršinovo lišće

Bešamel umak

800 ml mlijeka

50 g margarina

50 g brašna

muškatni oraščić

Ostalo

100 g tvrdog, naribanog sira (Gauda)

20 g margarina

Priprema
Crveni luk i češnjak oljuštite i sitno nasjeckajte.
Tikvu operite, prepolovite, ogulite, žlicom odstranite središnji dio s košticama, a
meso tikve narežite na kockice.
Rajčice operite i narežite na kockice.

U dubokoj tavi zagrijte 30 g margarina pa na njemu popržite obje vrste luka, dodajte rajčice. Sve kuhajte na laganoj vatri da se rajčice raskaše. Zatim dodajte tikvu, kečap  i vodu pa sve kuhajte na laganoj vatri 10ak min. da tikva omekša (ali ne do kraja).

U loncu rastopite 50 g margarina, dodajte brašno i kratko ga popržite. Zalijte mlijekom i miješajte pjenjačom da se ne zgruda, kuhajte oko 8 min. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

Posudu za pečenje namastite. Dno premažite s nekoliko žlica bijelog umaka i na njega složite listove lazanaj. Njih opet premažite s nekoliko žlica bijelog umaka, a po njemu ravnomjerno rasporedite polovicu nadjeva od tikve.  Na nadjev složite red listova lazanja, premažite ih bijelim umakom i na njega rasporedite ostatak nadjeva od tikve. Na nadjev složite preostale listove tijesta. U ostatak bijelog umaka umiješajte naribani sir i premažite ga po tijestu. Odozgo složite 20 g margarina narezanog na listiće.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i lazanje pecite oko 45 min. da porumene.

Američka torta u tri boje

Sastojci

Smeđa biskvitna kora

140 g oštrog brašna

45 g kakaa

6 g sode bikarbone

3 g praška za pecivo

prstohvat soli

200 g šećera kristala

1 vanilin šećer

120 ml mlaćenice

60 ml ulja

1 veliko jaje

60 ml skuhane, vruće kave

Svijetla i ružičasta biskvitna kora

6 (velikih) bjelanjaka  sobne temperature

240 ml mlijeka sobne temperature

340 g oštrog brašna

2 praška za pecivo (24 g)

pola čajne žlice soli

350 g šećera kristala

1 vanilin šećer

170 g mekanog maslaca

1 čajna žlica ružičaste arome (malina, jagoda ili višnja) ili malo prehrambene boje

Smeđa krema

300 g šećera u prahu

150 g mekanog maslaca

50 g kakaa

prstohvat soli

mlijeko po potrebi

Bijela i ružičasta krema

250 g mekanog maslaca

200 g mekane biljne masti

prstohvat soli

900 g šećera u prahu

mlijeko po potrebi

1 čajna žlica arome vanilije

1 čajna žlica ružičaste arome (malina, jagoda ili višnja) ili malo prehrambene boje

Priprema

Za smeđu biskvitnu koru, u posudu prosijajte brašno, kakao, sodu, prašak i sol pa dodajte obje vrste šećera i promiješajte.

U drugoj posudi lagano umutite mlaćenicu, ulje i jaja.

Polako dodavajte tekuće sastojke suhima miksajući mikserom na najnižoj brzini. Zatim dodajte i vruću kavu. Sve dobro izmiksajte.

Okrugli  lim promjera 20 cm obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite i u njega ulijte smjesu.  Lim stavite u  pećnicu zagrijanu na 180 °C i smjesu pecite oko 35 min., provjerite čačkalicom je li biskvit pečen.

Biskvit ostavite da se oko pola sata hladi u limu, a onda ga istresite, odlijepite papir i ostavite da se potpuno ohladi.

Za svijetlu i ružičastu biskvitnu koru, u posudu stavite bjelanjke, mlijeko pa ih umutite pjenjačom.

U drugu posudu stavite brašno, prašak, sol i obje vrste šećera pa sve kratko promiksajte na najmanjoj brzini.  Dodajte maslac narezan na komadiće i sve miksajte oko 2 min. na nižoj brzini. Dodajte ¾ tekuće smjese i miksajte na srednjoj brzini  oko 1 i pol minutu. Dodajte preostalu količinu tekućine i sve miksajte oko 1 min.

Smjesu podijelite na pola. U jedan dio dodajte aromu ili boju kako biste dobili ružičastu smjesu i dobro promiješajte.

Dva okrugla  lima promjera 20 cm obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite. U svaki lim ulijte pola pripremljene smjese i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Smjese pecite oko 3o min., provjerite čačkalicom je li biskvit pečen.

Biskvite ostavite da se oko pola sata hlade u limovima, a onda ih istresite, odlijepite papir i ostavite da se potpuno ohlade.

Za smeđu kremu, mekani maslac miksajte s vanilijom oko 3 minute na srednjoj brzini.

U drugu posudu prosijajte šećer, kakao i sol pa ih promiješajte.

Isključite mikser i dodajte 1 šalicu mješavine šećera i kakaa pa uključite mikser na najnižu brzinu. Nastavite postupno dodavati šalicu po šalicu smjese dok mikser radi na najnižoj brzini. povećajte brzinu miksera na srednju i sve miksajte oko 2 min.  Po potrebi dodajte mlijeko, količina potrebnog mlijeka ovisi o tome koliko čvrstu kremu želite.

Za bijelu i ružičastu kremu, u posudu stavite maslac, biljnu mast i sol pa sve miksajte 2-3 min.  da se sastojci povežu u glatku smjesu. Postupno dodavajte šećer u prahu. Po potrebi dodajte mlijeko (ako je krema jako čvrsta). Odvijte oko ¼ kreme i dodajte joj aromu ili boju da bude ružičasta. Preostaloj kremi dodajte aromu vanilije.

Na pladanj stavite smeđu koru. Sasvim tanko ju premažite bijelom kremom.

Na nju stavite ružičastu biskvitnu koru te i nju sasvim tanko premažite bijelom kremom, poklopite bijelom biskvitnom korom. Tortu odozgo i sa strane sasvim tanko premažite bijelom kremom, malo zagladite, ali ne treba biti precizno.

Slastičarskoj vrećici odrežite vrh i u nju stavite nastavak Wilton 2D (može i 1M). Vrećicu napunite smeđom kremom i tortu uz donji rub ukrasite ružama.

Drugu slastičarsku vrećicu napunite ružičastom kremom pa pomoću nastavka Wilton 2D ili 1M napravite drugi sloj ruža (koje se naslanjaju na smeđi sloj): ružičaste ruže.

U treću slastičarsku vrećicu stavite bijelu kremu i opet pomoću nastavka spomenutog nastavka za ukrašavanje napravite treći sloj: bijele ruže tik uz gornji rub torte.

Odozgo ukrasite tortu ružama u željenoj boji (kod mene je to kombinacija bijele i smeđe kreme).

Tortu stavite u hladnjak, barem na 4 sata.

Izvor: adaptirani recepti sa stranica Neapolitan rose cake, The perfect chocolate cake i The perfect white cake.

Bicikl-kolač

Kolač pod nazivom Bicikl-kolač inače radim po ovom receptu i ta varijanta mi se sviđa jer je kolač niži, nije "glomazan".  No, jednom, za promjenu, napravila sam taj kolač po ovom receptu. Što se "vizualnog identiteta" tiče, ima nekih razlika, al i jedno i drugo je "bicikl". Omjeri sastojaka u ta dva recepta su praktički isti (jedina razlika je što u onoj prvoj varijanti u biskvit idu orasi, što se meni ne sviđa pa mi je varijanta bez oraha bolja). 

Sastojci

Prhko tijesto

300 g oštrog brašna

pola praška za pecivo

150 g margarina

2 žlice šećera

4 žumanjka

mlijeko po potrebi

džem po želji

Biskvit

2 jaja

4 bjelanjka + prstohvat soli

150 g šećera

100 ml ulja

200 ml mlijeka

2 žlice kakaa

Pola praška za pecivo

Krema

500 ml mlijeka

4 žlice oštrog brašna

3 žlice kukuruznog škroba (Gustin)

1 vanilin šećer

150 g šećera

250 g margarina sobne temperature

Ukrašavanje

naribana čokolada

ili bicikli od rastopljene čokolade

Priprema

Za prhko tijesto, u posudu stavite brašno i prašak pa dodajte margarin narezan na komadiće prstima trljate sastojke da dobijete mrvice. Dodajte šećer i žumanjke te po potrebi mlijeko kako biste zamijesili glatko tijesto.

Tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.

Lim za pečenje (npr. 30 cm x 20 cm) obložite papirom za pečenje.

Ohlađeno tijesto podijelite na 4 jednaka dijela.

Uzmite jedan dio i na pobrašnjenoj podlozi ga razvaljajte na dužinu lima (30 cm) i široko koliko možete.

Premažite ga pekmezom i narolajte. Dobivenu roladicu stavite u lim, mjesto spoja okrenite prema dolje. Na isti način napravite još jednu roladicu i položite ju do one prve. Napravite još  2  roladice i njih također stavite u lim jednu do druge: pritom pazite da je razmak između stranica lima i roladica jednak.

Za biskvit, od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte snijeg.

Jaja i šećer stavite u posudu pa ih dobro izmiksajte. Dodajte ulje i mlijeko te brašno pomiješano s praškom i kakaom. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Smjesu ravnomjerno rasporedite po rolicama.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 40 min.

Pečeni kolač ostavite da se ohladi.

Ohlađeni kolač istresite iz lima i ostavite ga tako da rolice budu gore.

Za kremu, odvojite 150 ml mlijeka i pomiješajte ga s obje vrste šećera, brašnom i škrobom. Ostatak mlijeka zakuhajte i u njemu skuhajte smjesu od brašna da se zgusne kao puding. Smjesu ostavite da se ohladi, povremeno ju promiješajte.

Margarin kremasto izmiksajte i umiksajte ga u ohlađenu kremu.

Kremu namažite na kolač i zagladite, odozgo posipajte naribanu čokoladu.

Kolač stavite u hladnjak, barem na 4 sata.

Za izradu bicikala od čokolade, na pari rastopite čokoladu za kuhanje. Ostavite ju da se ohladi i stvrdne da bude dovoljno čvrsta za „crtanje“. Možete isprintati šablonu bicikla s interneta.

Na lim stavite komad papira za pečenje, a pod njega šablonu.

Slastičarsku vrećicu napunite čokoladom, odrežite vrh (oko 3 mm širine) i na papiru crtajte bicikle pomoću šablone.

Ostavite čokoladne bicikle da se stvrdnu (stavite lim u hladnjak). Stvrdnute bicikle odlijepite s papira.

Kolač  režite tako da se svakoj ploški u presjeku vide dvije rolice, jedna do druge. Ploške ukrasite čokoladnim biciklima.

Zamotuljci s blitvom

Sastojci

Zamotuljci

20 g margarina

1 manji crveni luk, sitno nasjeckan

1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan

100 g paprike narezane na rezance (pomiješana crvena, zelena, žuta)

250 g brašna

3 jaja

100 ml mlijeka

sol, papar

150 g feta sira, narezanog na kockice

100 g dimljenog sira, narezanog na kockice

3 žlica svježeg, sitno nasjeckanog peršinovog lišća

15ak većih listova blitve

Za kuhanje

20 g margarina

50 ml vode

100 ml mlijeka

na vrhu noža Vegete

Za posluživanje

30 g margarina
1 crveni luk, sitno nasjeckan

Priprema

U tavi zagrijte 20 g margarina pa dodajte 1 crveni luk i češnjak, kratko ih popržite pa dodajte papriku i sve pržite da paprika omekša. Povrće ostavite da se ohladi.

Blitvi odrežite stabljiku do mjesta gdje počinje zeleni dio lista. Nožem stanjite i središnji dio, da bude skoro proziran.

U velikom loncu zakuhajte vodu, posolite ju, stavite 1 list blitve, kuhajte ga 20ak sekundi, pažljivo ga izvadite žlicom i odmah uronite u zdjelu s hladnom vodom. Kad se list ohladi, izvadite ga na pladanj.  Na isti način skuhajte ostale listove. Više puta tijekom kuhanja promijenite hladnu vodu u zdjeli (brzo se ugrije od vrućine listova, ja ju mijenjam nakon 2 uronjena lista).

Umutite jaja sa 100 ml mlijeka pa umiješajte brašno da dobijete glatku smjesu. Zatim dodajte sir, nasjeckano peršinovo lišće, ohlađeno (mlako) izdinstano povrće te sol i papar pa sve dobro promiješajte žlicom.

Uzmite jedan list blitve, na jedan njegov kraj stavite na vrh punu žlicu nadjeva pa zarolajte, zamotuljke odlažite na pladanj, mjesto spoja okrenite prema dolje.

Trebali biste imati oko 15 zamotuljaka, ja sam ovaj put imala 14.

U dubokoj, širokoj tavi, rastopite 20 g margarina pa u masnoću složite sve zamotuljke (mjesto spoja okrenite prema dolje) i zalijte ih mješavinom vode, mlijeka i Vegete. Kuhajte ih na laganoj vatri, napola pokrivene 15 min. 

U drugoj tavi zagrijte 30 g margarina i na njemu ispržite crveni luk (ako volite da posmeđi, možete ga tako ispeći). Masnoćom i lukom prelijte zamotuljke u prvoj tavi i poslužite.

Svitak s pireom od tikve

Sastojci

Tijesto

500 g glatkog brašna

1 suhi kvasac (7 g)

2 žlice šećera

1 vanilin šećer

sitno ribana kora pola (bio) naranče

60 g margarina sobne temperature

1 jaje sobne temperature

oko 220 ml toplog mlijeka

Nadjev

400 g tikve (butternut, hokkaido)

3 žlice šećera

pola vrećice praška za puding od vanilije  (oko 18 g)

Premazivanje

2 žlice džema od marelice

Priprema

Za tijesto, u posudu stavite brašno, obje vrste šećera, kvasac, naribanu narančinu koru, na listiće narezan margarin i jaje pa postupno dodavajte mlijeko da zamijesite glatko, srednje čvrsto tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom oko pola sata.

Za nadjev, tikvu operite, ogulite, prepolovite, žlicom odstranite sredinu s košticama i na kockice narežite 400 g mesa tikve (kockice oko 1 cm x 2 cm). 

Stavite kockice u lonac, nalijte vodu da prekrije kockice tikve. Lonac stavite na štednjak i kockice kuhajte da omekšaju (oko 8 min.). Kuhane kockice ocijedite, odmah im dodajte šećer i sve usitnite štapnim mikserom u glatku smjesu.

Odvojite 150 g pirea i pomiješajte ga s praškom za puding. Ostatak pirea vratite u lonac i zakuhajte ga pa mu dodajte pire s praškom za puding. Kad smjesa opet zakuha, kuhajte 2-3 minute, maknite s vatre i ostavite da se ohladi, povremeno promiješajte.

Dignuto tijesto razvaljajte u pravokutnik, na debljinu 3-5 mm. Tijesto premažite ohlađenim pireom. Narolajte ga počevši s duže strane.

Oštrim nožem dobivenu rolu prerežite okomito po sredini. Dva dobivena komada isprepletite kao pletenicu okrečući pritom prerezani dio prema van da se vidi.

Uski, dugi, visoki kalup (dužine 32 cm, visine 7 cm, širine 8 cm u donjem dijelu i širine 11 cm u gornjem dijelu) obložite papirom za pečenje i u njega stavite pripremljeni svitak. Stavite ga u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko 45 min. da porumeni (ako previše porumeni, prekrijte ga folijom).

Pečeni vrući svitak odozgo premažite džemom da dobije sjaj. Ostavite ga u kalupu da se hladi 15ak min., a onda ga izvadite i ostavite da se ohladi.

Australski prhki keksi s cornflakesom

Sastojci

(za oko 3 lima od pećnice)

250 g margarina sobne temperature

180 g šećera

1 vanilin šećer

2 jaja

350 g oštrog brašna

pola praška za pecivo (oko 6 g)

180 g cornflakesa (kukuruznih pahuljica)

100 g čokolade za kuhanje, sitno nasjeckane

Priprema

U posudu stavite mekani margarin, obje vrste šećera, jaja, brašno i prašak te sve izmiksajte da dobijete vlažnu smjesu.

Zatim dodajte cornflakes i čokoladu te sve dobro promiješajte kuhačom.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje pa na njemu žličicom (ili prstima) oblikujte kuglice/hrpice veličine oraha, ostavljajući između njih prostor jer će se tijekom pečenja pomalo raširiti i spljoštiti.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i kekse pecite 15ak min, da porumene (u sredini ne smiju ostati mekani).

Pečene kekse ostavite da se 10ak min hlade u limu.

Krumpir i luk u umaku od kvasca

Sastojci

800 g krumpira (podjednake veličine)

500 g crvenog luka

70 g margarina + masnoća za posudu

20 g svježeg kvasca

2 žlice glatkog brašna

500 ml vode

1 povrtna kocka za juhu

2 žlice kiselog vrhnja (20 % mm)

sol, papar

muškatni oraščić

5 žlica svježeg, sitno nasjeckanog peršinovog lišća

 Priprema
Krumpir operite, stavite ga u lonac, zalijte vodom i skuhajte.
Kuhani krumpir ocijedite, prelijte hladnom vodom i ostavite da se ohladi.
Ohlađeni krumpir ogulite i narežite na okrugle ploške debljine oko 5 mm.

Luk očistite i narežite na kolute, debljine 3-4 mm.

U dubokoj tavi zagrijte 50 g margarina, dodajte luk, posolite ga i pržite na srednjoj vatri da omekša.

Tada po luku razmrvite svježi kvasac, kocku za juhu i posipajte brašno. Sve zalijte vodom i lagano promiješajte pjenjačom. Kad zakuha, kuhajte na laganoj vatri 5 min.

Tavu maknite s vatre pa u umak umiješajte peršinovo lišće i  muškatni oraščić te začinite solju i paprom. Dodajte ploške krumpira u sve lagano promiješajte kuhačom.

Posudu za pečenje namastite pa u nju ulijte pripremljenu smjesu. Odozgo rasporedite preostalih 20 g margarina narezanog na listiće.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i jelo pecite oko 30 min.