Pita od blitve i rajčica

Sastojci

Tijesto

200 g glatkog brašna

pola paketića suhog kvasca (3,5 g)

2 žlice ulja

prstohvat šećera

pola čajne žlice soli

125 ml mlake vode

Nadjev

400 g zelenog dijela lista blitve (bez stabljike)

1 crveni luk

1 češanj češnjaka

2 žlice ulja

sol, papar

muškatni oraščić

100 g skute

5 jaja

150 g kiselog vrhnja (20% mm)

250-300 g sitnih crvenih i žutih rajčica (cherry, kruškolike)

sezam

(francuski) peršin za ukrašavanje

Priprema
U posudu stavite brašno, kvasac, ulje, šeće i sol pa uz postupno dodavanje vode zamijesite glatko tijesto. Kratko ga premijesite, stavte u posudu, pokrijte i ostavite na toplom oko pola sata da se digne.

Blitvi odrežite stabljiku, zeleni dio lista operite, ocijedite i nasjeckajte na šire rezance.

Obje vrste luka očistite i sitno nasjeckajte.

U dubokoj tavi zagrijte 2 žlice ulja pa popržite crveni luk i češnjak. Dodajte blitvu i pržite ju da povene i ispari sva tekućina. Začinite ju solju, paprom i muškatnim oraščićem, te ostavite da se ohladi.

Rajčice operite, obrišite i preplovite po širini.

Skutu zdrobite vilicom.

U posudi umutite jaja s vrhnjem, solju i paprom pa umiješajte skutu i mlaku blitvu.

Okruglu posudu za pečenje (28 cm promjera) obložite papirom za pečenje.

Dignuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi  u tanki krug. Stavite ga u posudu za pečenje, uz stranice posude oblikujte rub tijesta u visini oko 3 cm.

Na tijesto ravnomjerno rasporedite nadjev od blitve.

Na nadjev rasporedite rajčice, prerezanu stranu okrenite prema gore, možete ih slagati u redove ili kako želite.

Prostor između rajčica posipajte sezamom.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pitu pecite oko 40 min.

Pečenu pitu ostavite da se ohladi.

Po želji, ukrasite ju listovima (francuskog) peršina.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Eat smarter.