petak, 27. lipnja 2014.

Muffini od banana

Muffini
1 jaje
200 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml biljnog ulja
120 ml mlaćenice
2 žlice ruma
200 g brašna
1 prašak za pecivo
50 g kakaa
3 banane
100 g nasjeckane čokolade za kuhanje
12 manjih papirnatih kalupa za muffine u obliku tulipana


Ukrašavanje
125 g biljne masti sobne temperature
225 g šećera u prahu
oko 1 žlica mlijeka
boje



























Priprema
12 kalupa za muffine obložite papirnatim košaricama.
U jednoj posudi pjenjačom umutite jaje. Dodajte obje vrste šećera, ulje, mlaćenicu i rum.
U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke: prosijano brašno, kakao i prašak.
Banane ogulite i zdrobite vilicom.
Tekućim sastojcima dodajte zdrobljene banane i kratko promiješajte, zatim dodajte suhe sastojke i opet sve vrlo kratko promiješajte. Na kraju dodajte nasjeckano čokoladu i sve vrlo kratko promiješajte.



Pripremljenom smjesom napunite kalupe. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 190°C i pecite oko 25 min. Provjerite čačkalicom jesu li pečeni: u sredinu zapiknite čačkalicu, ako izađe suha, muffini su pečeni. Pečene muffine ostavite da se potpuno ohlade.


Za ukrašavanje, biljnu mast pjenasto izmiksajte. Zatim joj postupno dodavajte šećeru prahu, stalno miksajući. Na kraju dodajte mlijeko. Količina potrebnog mlijeka ovisi o vlazi u zraku. Vodite računa o tome da smjesa ne smije biti prečvrsta, mora se dati istiskivati iz slastičarske vrećice.
Smjesu rasporedite u nekoliko posuda i u svaku dodajte neku drugu boju.
Slastičarskoj vrećici za ukrašavanje odrežite vrh i u nju stavite nastavak Wilton 2D (može i 1M). Vrećicu napunite kremom. Počevši od sredine muffina, na svakom ohlađenom muffinu oblikujte ružu. Za raznobojne ruže: u slastičarsku vrećicu stavite po 1 žlicu svake boje i oblikujte ružu na muffinu.



utorak, 24. lipnja 2014.

Muffini s tikvicama


Sastojci
2 jaja
1 čaša jogurta
4 žlice ulja
2 čaše od jogurta oštrog brašna
1 prašak za pecivo
1 čajna žlica soli
malo papra
2 manje tikvice
1 nasjeckani feferon


Priprema
Umutite jaja pa umiješajte jogurt i ulje. Zatim dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo, sol i papar te sve kratko promiješajte. U posudu dodajte naribanu tikvicu i nasjeckani feferon, još jednom sve promiješajte.
Silikonski kalup za muffine namastite i u njega ulijte pripremljenu smjesu. Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i muffine pecite oko 30 min.

Savjet
Ove muffine je najbolje peći u silikonskom ili metalnom kalupu. Silikonski kalup namastite, a metalni namastite i pobrašnite ili posipajte krušnim mrvicama.

Ovakve muffine nije preporučljivo peći u papirnatim košaricama jer se tijekom pečenja zalijepe za papir.

Recept potječe s bloga Taste of life, u mojoj varijanti doživio je izmjene, a isproban je u sklopu blogerske igre FBI rukavice.

Chocolate chip muffini


Sastojci 
- za 12 komada
250 g brašna
1 prašak za pecivo
2 žlice kakaa
160 g šećera
150 g nasjeckane čokolade za kuhanje
250 ml mlijeka
90 ml ulja
1 jaje

Za posipanje
2 žlice nasjeckane čokolade za kuhanje


Priprema
U jednoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke.
U drugoj posudi žlicom umutite sve mokre sastojke.
Mokre sastojke dodajte suhima i sve kratko promiješajte.

Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama. Napunite ih smjesom pa odozgo posipajte s malo nasjeckane čokolade.

Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i muffine pecite ih 20ak min.

Recept potječe s bloga Taste of life, u mojoj varijanti doživio je izmjene, a isproban je u sklopu blogerske igre FBI rukavice.



nedjelja, 22. lipnja 2014.

Jaja u kaputiću od pahuljica


Sastojci
1 veći ljubičasti luk
2 žlice ulja
100 g zobenih pahuljica
100 g pšeničnih pahuljica
400 ml vode
pola povrtne kocke za juhu
sol, papar
4 kuhana jaja, ohlađena, oljuštena
5 žlica oštrog brašna
5 žlica krušnih mrvica
1-2 jaja
masnoća za prženje





Priprema
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. U dubokoj tavi zagrijte ulje pa na njemu popržite luk, oko 5 min. Dodajte obje vrste pahuljica, vodu i zdrobljenu kocku za juhu. Sve dobro promiješajte i miješajući kuhajte na laganoj vatri oko 3 min. da dobijete čvrstu, ljepljivu smjesu.
Smjesu maknite s vatre, začinite ju solju i paprom pa ostavite da se hladi.
                                   


Mlaku smjesu podijelite na četiri dijela.
Vlažnim dlanovima spljoštite jedan dio smjese i u njega zamotajte kuhano jaje. Smjesu dobro pritisnite vlažnim rukama kako bi se svugdje ravnomjerno rasporedila i bila glatka. Na isti način smjesom obložite i ostala tri jajeta.
Smjesa ne smije biti previše suha jer bi za vrijeme pečenja mogla popucati i drobiti se.




U jednu posudu stavite brašno, u drugoj posudi vilicom umutite jaja, a u treću posudu stavite krušne mrvice.
Svako jaje uvaljajte u brašno, pa ga umočite u jaja i onda u krušne mrvice te ga stavite pržiti u duboku masnoću.
Jaja pržite sa svih strana na slaboj vatri kako ne bi prebrzo porumenjela izvana.

Ispržena jaja vadite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće.



nedjelja, 15. lipnja 2014.

Svitak s višnjama



Sastojci
Tijesto
500 g brašna
1 suhi kvasac
3 žlice šećera
pola čajne žlice soli
1 jaje i 1 žumanjak sobne temperature
oko 250 ml mlakog mlijeka
200 g mekanog margarina

Nadjev
1 staklenka kompota od višanja
6 žlica šećera
4 žlice kukuruznog škroba (Gustin)

Premazivanje
1 bjelanjak



Priprema

Za tijesto, u posudu stavite brašno, kvasac, šećer, sol, jaje, žumanjak i mlijeko pa zamijesite glatko tijesto.
Posudu pokrijte krpom i tijesto ostavite na toplom 40ak min. da se digne.
Margarin dobro promiješajte ili izmiksajte da se lijepo razmazuje.

Za nadjev, višnje ocijedite, sok sačuvajte. Soku po potrebi dodajte vodu da dobijete ukupno 300 ml tekućine. 150 ml tekućine pomiješajte sa šećerom i škrobom. Ostatak tekućine zakuhajte i skuhajte smjesu kao puding. Na kraju dodajte ocijeđene višnje, dobro promiješajte, malo ih zdrobite kuhačom. Kad se nadjev zgusne maknite ga s vatre i ostavite da se ohladi.
Možete upotrijebiti i svježe, otkoštičene višnje, nadjev skuhajte na kupovnom soku i dodajte višnje, malo duže ih prokuhajte.



Tijesto razvaljajte u pravokutnik, na debljinu oko 5 mm. Premažite ga 1/3 margarina. Preklopite ga tri puta (s lijeva na desno ili obratno).




Tijesto okrenite za 90° da duža strana bude okrenuta prema Vama i odmah ga razvaljajte na debljinu od oko 5 mm, po potrebi pobrašnite podlogu. Premažite ga 1/3 margarina i preklopite tri puta (s lijeva na desno, ili obratno).

Tijesto zamotajte u foliju ili plastičnu vrećicu i stavite ga u hladnjak na 20 min.


Nakon toga tijesto razvaljajte u pravokutnik, na debljinu od 5 mm i premažite ga ostatkom margarina. Na tijesto ravnomjerno rasporedite nadjev od višanja i onda sve narolajte kao roladu (počevši s duže strane).
Roladu prerežite okomito po dužini. Dva dobivena dijela ispletite kao pletenicu pazeći da je prerezana strana, gdje je god moguće, okrenuta prema gore.
Svitak položite u odgovarajući lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Ostavite ga na toplom oko 20 min., zatim ga premažite umućenim bjelanjkom i stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C.
Svitak pecite oko 40 min., da porumeni.
Pečeni svitak ostavite da se potpuno ohladi.





subota, 14. lipnja 2014.

Voćni kolač od bjelanjaka i kokosa



Tijesto
200 g brašna
1 žumanjak
prstohvat soli
1 vanilin šećer 120 g šećera
120 g hladnog margarina
2-3 žlice mlijeka
masnoća za lim
krušne mrvice

Nadjev
7 bjelanjaka
200 g šećera
2 vanilin šećera
150 g kokosovog brašna
40 g brašna
1 žemlja od prethodnog dana
1 velika limenka kompota od breskve

Preljev i posip
400 ml soka od kompota
2 praška za puding od vanilije
4 žlice šećera
100 ml sirupa od breskve
2-3 žlice kokosovog brašna


Priprema
Tijesto: brašno prosijajte u posudu, dodajte sve ostale sastojke i zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte malo mlijeka. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.

Breskve ocijedite i  narežite ih na tanke ploške.
Sok od kompota sačuvajte.
Četvrtasti lim veličine 25 cm x 25 cm obložite papirom za pečenje, papir namastite i posipajte krušnim mrvicama.

Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi i stavite ga u pripremljeni lim. Tijesto nabockajte vilicom i po njemu rasporedite ocijeđene, narezane breskve.
Sve pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 25 min.


Nadjev: bjelanjcima dodajte prstohvat soli i izmiksajte čvrst snijeg. Dodajte obje vrste šećera i miksajte da se šećer rastopi.
Žemlju sitno naribajte (sameljite) pa ju zajedno brašnom i kokosovim brašnom umiješajte u smjesu od bjelanjaka.

Kolač izvadite iz pećnice i po njemu ravnomjerno rasporedite nadjev od bjelanjaka.
Kolač pecite još 30ak min. na 180°C.

Pečeni kolač ostavite da se ohladi.

Preljev: izmjerite sok od kompota i dodajte vode koliko je potrebno da dobijete ukupno 400 ml tekućine.
300 ml soka zakuhajte.
100 ml soka pomiješajte s praškom za puding i šećerom. Skuhajte puding na soku. Maknite smjesu s vatre i odmah kuhačom umiješajte sirup od breskve. Smjesu brzo prelijte po kolaču, poravnajte i posipajte kokosovim brašnom.


srijeda, 11. lipnja 2014.

Kus-kus s povrćem


Sastojci
200 g kus-kusa
500 ml vode
1 povrtna kocka za juhu
3 žlice ulja
1 crveni luk
2 paprike
400 g rajčica
50 g (crnih) otkoštičenih  maslina
sol, papar
nasjeckano peršinovo lišće


Priprema
Zakuhajte vodu s povrtnom kockom. Kus kus stavite u posudu prelijte ga kipućom vodom, pokrijte i ostavite 10ak min. da nabubri.

Luk oljuštite i nasjeckajte.
Papriku operite, očistite i narežite na rezance.
Rajčice operite, očistite i narežite na ploške (ako su sitne, samo ih prepolovite).
Masline ocijedite i krupno narežite.


U dubokoj tavi, na zagrijanom ulju staklasto popržite luk. Zatim dodajte papriku i kratko ju popržite. Nakon toga dodajte rajčice. Pržite sve na laganoj vatri da se rajčice raskaše, a paprika omekša. Tada umiješajte kus-kus, narezane masline i začinite solju i paprom. Pustite da sve još jednom zakuha pa maknite s vatre. Prije posluživanja jelo posipajte nasjeckanim peršinovim lišćem.


Prženi zalogaji od krumpira


Sastojci
750 g krumpira
1 jaje
oko 200 g brašna
sol, papar
6 manjih ploški dimljenog sira
6 ploški topivog sira
masnoća za prženje



Priprema
Krumpir ogulite i skuhajte u posoljenoj vodi. Ocijedite ga i zdrobite u pire. Ostavite ga da se ohladi da ga možete mijesiti rukama. Zatim mu dodajte jaje, začine te brašno. Brašno dodavajte po potrebi kako biste zamijesili tijesto.

Tijesto podijelite na 6 komada.
Uzmite jedan komad, na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte ga u krug, na debljinu oko 4 mm. Na polovicu tijesta stavite obje vrste sira pa preklopite drugu polovicu tijesta preko nadjeva. Krajeve dobro slijepite, utapkajte ih prstima da se ne otvaraju.


U dubljoj posudi zagrijte veću količinu masnoće i pržite tijesto na laganoj s jedne i druge strane da porumeni. Nemojte ga pržiti na previsokoj temperaturi kako ne bi prebrzo porumenilo izvana, a iznutra ostalo sirovo.
Pečeno tijesto vadite na papirnati ubrus da upije masnoću.

Poslužite odmah. 




nedjelja, 8. lipnja 2014.

Kinder-namaz od sira


Sastojci
Svijetli namaz
100 g bijele čokolade (mliječne ili za kuhanje)
10 g margarina
100 g svježeg kravljeg sira
1 vanilin šećer

Tamni namaz
100 g tamne čokolade (mliječne ili za kuhanje)
10 g margarina
100 g svježeg kravljeg sira
1 žlica kakaa
šećer u prahu ili med


Priprema
Svijetli namaz
Sir stavite u posudu za miksanje.
Bijelu čokoladu usitnite pa ju otopite na pari zajedno s margarinom i odmah ju dodajte siru zajedno s vanilin šećerom  i sve dobro izmiksajte da dobijete glatku smjesu.

Tamni namaz
Sir stavite u posudu za miksanje.
Tamnu čokoladu usitnite pa ju otopite na pari zajedno s margarinom i odmah ju dodajte siru zajedno s kakaom  i sve dobro izmiksajte da dobijete glatku smjesu. Po potrebi umiksajte šećer ili med.
Ako je smjesa prečvrsta možete umiksati koju žlicu mlijeka. Ili, ukoliko namaz neće jesti djeca, možete umiksati koju žlicu ruma.


Savjet
Za ove namaze možete upotrijebiti mliječnu ili čokoladu za kuhanju, no okus i tekstura biti će različiti, ovisno o vrsti čokolade koju ste upotrijebili.
U svijetli namaz obično nije potrebno dodavati šećer. No, ako za tamni namaz upotrijebite čokoladu za kuhanje s visokim udjelom kaka, namaz bi mogao biti gorak, pa po potrebi u smjesu umiksajte šećer u prahu ili med.

Namaz može stajati u hladnjaku u zatvorenoj staklenci do roka trajanja svježeg sira koji ste upotrijebili.



četvrtak, 5. lipnja 2014.

Ledeno osvježenje


Sastojci
Bijeli dio
200 g biljnog šlaga
500 g milerama
4 žlice šećera u prahu
1 rum šećer

Crveni dio
300 g jagoda
4 žlice šećera u prahu

Ukrašavanje
100 g jagoda
listići mente




Priprema 
Bijeli dio
Izmiksajte biljni šlag pa u njega umiksajte mileram, šećer u prahu i rum šećer.

Crveni dio
Jagode operite, očistite i zdrobite štapnim mikserom. Dodajte šećer u prahu pa sve još jednom kratko izmiksajte štapnim mikserom.

U metalni kalup za vijenac (zapremnine oko 2 l) naizmjence žlicom stavljajte bijelu i crvenu smjesu. Sve malo promiješajte vilicom kako biste dobili mramorni uzorak.
Odozgo zagladite.
Sve stavite u hladnjak preko noći.


Sutradan oštrim, tankim nožem prođite tik uz rub kalupa, kako biste odvojili smjesu. Zatim kalup uronite u posudu s vrućom vodom, pričekajte par sekundi da se smjesa odvoji od kalupa. Na kalup stavite tanjur pa sve zajedno okrenite da smjesa sklizne na tanjur.



Smjesu vratite u zamrzivač da se ponovno stegne, ukoliko se jako otopila.

Smjesu izvadite iz zamrzivača 15ak.min prije posluživanja. Ukrasite ju jagodama i listićima mente.