utorak, 26. travnja 2016.

„Pojačani“ pire


Sastojci
1 kg krumpira
sol, papar
3 žlice maslaca
oko 100 ml mlijeka
1 manji crveni luk
1 češanj češnjaka
komadić čili paprike ili feferona
2 velika kisela krastavca
2 kuhana jaja
100 g tvrdog topivog sira (Emmentaler, Gauda)
50 g crnih maslina
2 žlice svježeg peršinovog lišća
2 žlice svježeg bosiljka


Priprema
Ogulite krumpire i stavite ih kuhati.
Dok se krumpir kuha pripremite ostale sastojke kako biste ih odmah mogli dodati vrućem skuhanom pireu.
Crveni luk i češnjak te po želji malo čilija ili feferona sitno nasjeckajte.
Kisele krastavce, ohlađena kuhana jaja i sir narežite na kockice.
Maslinama po potrebi izvadite koštice te ih ugrubo usitnite.
Začinsko bilje operite, obrišite i sitno nasjeckajte.



Kuhani krumpir ocijedite i zdrobite u pire. Odmah dodajte vruće mlijeko i vrući rastopljeni maslac i promiješajte. Zatim dodajte sve ostale sastojke, začinite solju i paprom i sve dobro promiješajte. Poslužite odmah.


četvrtak, 21. travnja 2016.

Zapečena palenta s paprikama


Sastojci
200 g instant kukuruzne krupice
400 ml vode
1 povrtna kocka
200 ml mlijeka
sol, papar
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
3 žlice svježeg, sitno nasjeckanog peršinovog lišća
nasjeckana čili papričica po želji
6-8 raznobojnih mladih, sitnih paprika
oko 50 g tvrdog, naribanog sira
oko 50 g kiselog vrhnja (20 % mm)
6-8 cherry/kruškolikih crvenih i žutih rajčica
lišće (francuskog) peršina za ukrašavanje

Priprema
Paprike operite, obrišite, prepolovite i izdubite, ali nemojte im odrezati peteljku.  Ako imate sitnu papriku paradajzericu ne trebate ju prepoloviti samo ju izdubite.
Rajčice operite, obrišite i preplovite po dužini.


U loncu zakuhajte vodu s mlijekom pa dodajte razmrvljenu kocku i palentu. Sve dobro promiješajte pjenjačom i kuhajte na laganoj vatri (prema uputi s pakiranja), povremeno promiješajte, začinite solju i paprom.
U kuhanu palentu umiješajte češnjak, čili papričicu i 3 žlice nasjeckanog peršinovog lišća. Vruću palentu stavite u namaštenu okruglu posudu za pečenje (promjera 22-24 cm). Paprike utisnite u vruću palentu s otvorom prema gore.


Naribani sir pomiješajte s kiselim vrhnjem, začinite solju i paprom. Pripremljenom smjesom napunite slastičarsku vrećicu (ili vrećicu za zamrzavanje)  i odrežite joj ćošak pa napunite paprike.
Između paprika rasporedite polovice rajčica, prerezanu stranu okrenite prema dolje.


Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko pola sata.
Ukrasite peršinovim lišćem. Poslužite odmah.


srijeda, 13. travnja 2016.

Hola kocke


Sastojci
Biskvit
6 jaja
6 žlica šećera
6 žlica oštrog brašna
3 žlice kakaa
pola paketića praška za pecivo
100 ml mlijeka
100 ml ulja

Krema
500 ml biljnog šlaga
250 g čokolade za kuhanje




Priprema
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke malo posolite i izmiksajte snijeg.
Žumanjke i šećer miksajte da masa poblijedi. Brašno, kakao i prašak kroz cjedilo prosijajte u smjesu od žumanjaka i lagano promiješajte. Umiješajte i mlijeko i ulje te snijeg.
Smjesu ulijte u namašteni, pobrašnjeni lim i stavite ga u zagrijanu pećnicu te pecite 20ak min. na 180 °C.
Dok se biskvit peče, napravite kremu. Čokoladu nasjeckajte na komade. U loncu zagrijavajte biljni šlag do vrenja pa njime prelijte čokoladu. Dobro promiejšajte da se sva čokolada otopi. 
Po vrućem biskvitu prelijte toplu kremu i ostavite da se ohladi.
Kad se kolač ohladi na sobnoj temperaturi, stavite ga u hladnjak da se krema stegne.




srijeda, 6. travnja 2016.

Slana raspletena pletenica sa sirom

Sastojci
Tijesto
500 g brašna
1 suhi kvasac (7 g)
pola čajne žlice šećera
1 čajna žlica soli
1 bjelanjak sobne temperature
40 g margarina sobne temperature
oko 250 ml toplog mlijeka

Premazivanje
120 g margarina sobne temperature
150 g svježeg sira, ocijeđenog
sol

Premaz
1 žumanjak
2 žlice vode
sezam

Priprema
U posudu stavite brašno, sol, šećer, kvasac, margarin narezan na listiće, bjelanjak i vodu pa postupno dodavajte mlijeko da zamijesite glatko, čvršće tijesto. Oblikujte ga u kuglu, pokrijte ga krpom i ostavite na toplom oko pola sata.

Margarin dobro promiješajte da bude maziv (po potrebi ga malo zagrijte, ali nemojte ga posve rastopiti).
Sir posolite i promiješajte.

Dignuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u pravokutnik, na debljinu oko 5 mm.
Premažite ga 1/3 margarina pa ga preklopite 4 puta (npr. s desne na lijevu stranu).


Okrenite tijesto da duži kraj bude okrenut prema vama i ponovno ga razvaljajte u pravokutnik, na debljinu oko 5 mm. Ponovno ga premažite 1/3 margarina i preklopite ga 4 puta. Presavinuto tijesto stavite u plastičnu vrećicu i stavite ga u hladnjak na 20 min.


Tijesto izvadite iz hladnjaka i opet ga razvaljajte u pravokutnik, debljine oko 5 mm. Premažite ga preostalom 1/3 margarina i sirom. Tijesto čvrsto narolajte u roladu. Dobivenu roladu okomito prerežite oštrim nožem po sredini. Od 2 dobivena komada ispletite pletenicu. 

Stavite ju na lim obložen papirom za pečenje. Premažite ju žumanjkom umućenim s vodom i posipajte sjemenkama.
Lim odmah stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C i pletenicu pecite 30-40 min. da porumeni.


petak, 1. travnja 2016.

Četvrtasta pogača


Sastojci
Tijesto
500 g brašna
1 čajna žlica soli
7 g suhog kvasca
250 ml mlakog mlijeka
oko 150 ml mlake vode

Nadjev
50 g margarina
3 žlice ulja
200 g svježeg kravljeg sira
sol

Za premazivanje i posipavanje
1 žumanjak
1 žlica ulja
sezam, lan



Priprema
Margarin rastopite s uljem i ostavite da se ohladi, da bude mlak.
Sir zdrobite vilicom i posolite.


Za tijesto, u posudu stavite brašno, sol, kvasac i mlijeko pa postupno dodavajte vodu da zamijesite mekše tijesto koje se ne lijepi. Odmah ga podijelite na 3 dijela. Jedan komad tijesta razvaljajte što tanje možete, u pravokutnik i stavite ga na stranu, na pobrašnjenu podlogu.
Razavljajte drugi komad tijesta da bude istih dimenzija kao i prvi.
Prvi razvaljani komad poprskajte 1/3 mješavine margarina i ulja pa poklopite drugim komadom. Drugi komad također poprskajte 1/3 mješavine margarina i ulja te na njega rasporedite sir u hrpicama (ne trebate ga razmazivati).


Razvaljajte treći komad tijesta i položite na nadjev od sira. Taj komad tijesta poprskajte preostalom mješavinom margarina i ulja.
Preklopite donji i gornji dio tako naslaganog tijesta prema sredini da se dodiruju. Zatim lijevi i desni kraj preklopite prema sredini da se dodiruju. Uzmite dobiveni oblik i stavite ga u lim (oko 22 cm x 16 cm) obložen papirom za pečenje:  gornji dio gdje se krajevi dodiruju okrenite prema dolje.
Umutite žumanjak s uljem i time premažite tijesto. Oštrim nožem okomito, do dna, zarežite tijesto: najprije na sredini duže strane pa onda na sredini kraće strane da dobijete oblik križa, zatim zarežite tijesto po dijagonali (od jednog do drugog ćoška). Sve posipajte sjemenkama. 


Pogaču ostavite 30 min. na toplom da se digne. Zatim ju stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko pola sata da porumeni.



Izvor: adaptirani recept s Coolinarike.