utorak, 30. lipnja 2015.

Mramorni muffini s rabarbarom i malinama




Sastojci
(za oko 12 muffina)
150 g rabarbare
100 g (smrznutih) malina
2 jaja
150 ml mlijeka
125 ml ulja
100 g kiselog vrhnja
600 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
200 g šećera
prstohvat soli
1 žlica kakaa
šećer u prahu







Priprema
Rabarbaru operite i ogulite tanki vanjski sloj, narežite ju na ploške debljine 0,5-10 mm.
Ako upotrebljavate smrznute maline, nemojte ih odmrzavati.



U jednoj posudi umutite jaja pa dodajte mlijeko, ulje i kiselo vrhnje te sve još jednom dobro umutite.
U drugoj posudi promiješajte brašno sa šećerom, solju i praškom. Suhim sastojcima dodajte tekuće sastojke i sve lagano promiješajte. Smjesu podijelite na dva dijela i u jedan dio umiješajte kakao.
I u žuti i u tamni dio umiješajte rabarbaru.
Kalup za muffine namastite i pobrašnite ili obložite papirnatim košaricama.
U svaki kalup naizmjence čajnom žlicom stavljajte žutu i tamnu smjesom kalupe napunite do 2/3 visine.
Odozgo na smjesu rasporedite (smrznute) maline.
Muffine pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C 20ak min.
Pečene muffine ostavite da se 10ak min. hlade u kalupu, a onda ih izvadite i ostavite da se potpuno ohlade.

Ohlađene muffine po želji posipajte šećerom u prahu.



nedjelja, 28. lipnja 2015.

Kompot od tikvica


Sastojci
Za namakanje
1 kg tikvica
100 ml vinskog octa
40 ml vode

Za kuhanje
600 ml vode
300 g šećera
vanilin šećer
limunov sok
cimet
rum




Priprema
Tikvice ogulite, izdubite im sredinu i narežite ih na kockice. Stavite ih u  posudu zajedno s octom i vodom. Ostavite ih da odstoje 12 sati, povremeno ih promiješajte. 
Zakuhajte vodu s obje vrste šećera  i dodajte ocijeđene tikvice. Kuhajte ih 20ak min. Na kraju tikvicama po želji dodajte limunov sok, cimet i rum. 
Kompot poslužite hladan ili topao, npr. uz sladoled ili ga možete upotrijebiti kao nadjev za kolač. 
Možete ga pripremiti i kao zimnicu.

Izvor: adaptirani recept s Coolinarike.






srijeda, 24. lipnja 2015.

Savijača od tikvica i vanilije



Sastojci
1 kg tikvica
sol
6 kora za savijače
šećer kristal
2 praška za puding od vanilije
ulje
2-3 žlice rastopljenog margarina





Priprema
Tikvice operite i naribajte na ribež za jabuke. Posolite ih i promiješajte te ostavite da odstoje oko pola sata. Zatim ih ocijedite.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.




Jednu koru premažite uljem, na nju stavite drugu koru te i nju premažite uljem i po njoj rasporedite trećinu tikvica. Ravnomjerno posipajte šećer (3-4 žlice) i pomoću gustog cjedila ravnomjerno posipajte 1/3 praška za puding. Narolajte koru u savijaču i položite ju u lim, mjesto spoja okrenite prema dolje.
Na isti način složite i preostale savijače.

Savijače premažite rastopljenim margarinom, stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko 35 min.





nedjelja, 21. lipnja 2015.

Torta od rabarbare i jagoda



Sastojci
Kore
Žuti dio
4 žumanjka
125 g mekanog margarina
125 g šećera kristala
1 vanilin šećer
prstohvat soli
150 g brašna
1 prašak za pecivo
5-6 žlica mlijeka
Bijeli dio
4 bjelanjka
prstohvat soli
200 g šećera u prahu

Nadjev
500 g rabarbare
3 žlice sirupa od jagoda
300 g jagoda
300 g čvrstog jogurta
225 g šećera kristala
1 vanilin šećer
15 g želatine u prahu
200 g biljnog šlaga

Ostalo
jagode za ukrašavanje
šećer u prahu za posipanje


Priprema
Za žuti dio kore: kremasto izmiksajte margarin s obje vrste šećera i prstohvatom soli. Dodajte jedan po jedna žumanjak i opet sve dobro izmiksajte. Na kraju dodajte brašno pomiješano s praškom i mlijeko i sve tek kratko promiksajte.
Okrugli kalup promjera 26 cm namastite i pobrašnite te na dno razmažite pola žute smjese.
Za bijeli dio kore: od posoljenih bjelanjaka izmiksajte čvrsti snijeg. Zatim postupno dodavajte šećer u prahu i sve dobro izmiksajte da dobijete čvrstu smjesu.
Pola bijele smjese namažite valovito (neravno) na sirovu žutu smjesu, uz rub kalupa ostavite oko 1-2 cm žute smjese nepremazane bijelom smjesom.
Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 175 °C i pecite oko 30 min. Pečenu koru ostavite da se ohladi.


Na isti način ispecite još jednu koru od preostale polovice žute i bijele smjese.


Za nadjev, rabarbaru operite i ogulite vanjski tanki sloj. Narežite ju na komade dužine oko 1 cm (pazite da budu podjednake veličine, to je važno zbog vremena kuhanja). U lonac stavite narezanu rabarbaru, sirup i 125 g šećera. Sastojke miješajte da se šećer rastopi i tekućina zakuha pa zatim rabarbaru kuhajte oko 4 min. da se počne raspadati (pazite da se posve ne raskaši). Skuhani kompot od rabarabre ostavite da se ohladi.
Jagode operite i očistite.



Želatinu prelijte vodom prema uputama s pakiranja i ostavite da nabubri.

Jogurt stavite u posudu i pjenjačom ga pomiješajte sa 100 g šećera i vanilin šećerom.
Nabubrenu želatinu rastopite na laganoj vatri, pazite da ne zakuha. Želatini odmah dodajte 2-3 žlice smjese od jogurta istodobno miješajući pjenjačom. Zatim tu smjesu umiksajte u preostalu smjesu od jogurta.
Smjesu od jogurta stavite u hladnjak na 5-10 min. da se počne stvrdnjavati.
Izmiksajte biljni šlag.
Kad se smjesa od jogurta u hladnjaku počela stvrdnjavati, u nju umiksajte izmiksani šlag.
U dobivenu kremu kuhačom umiješajte oko pola ohlađenog kompota od rabarbare.

Na pladanj za tortu stavite jednu ohlađenu koru i oko nje stavite obruč. Na koru rasporedite oko 2/3 nadjeva. Po nadjevu rasporedite preostali kompot od rabarbare i jagode (cijele ili narezane). Na to rasporedite preostalu 1/3 nadjeva. Odozgo zagladite i poklopite drugom korom.
Tortu stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.


Kad se torta rashladi, skinite obruč. Odozgo po torti, po želji, složite jagode i posipajte šećerom u prahu.





srijeda, 17. lipnja 2015.

Pita Pepica (pita od sira)


Sastojci
Tijesto
350 g oštrog brašna
150 g margarina
120 g šećera
pola raška za pecivo
3 žumanjka
(mlijeko)

Nadjev
500 g ocijeđenog, svježeg kravljeg sira
160 g šećera
1 žlica glatkog brašna
sok i sitno naribana kora 1 limuna
3 bjelanjka


Priprema
Za tijesto: od svih sastojaka zamijesite glatko tijesto, mlijeko dodajte po potrebi.
Podijelite ga na dva jednaka dijela. Jedan dio razvaljajte u koru veličine lima za pečenje (oko 25 cm x 35 cm). Lim namastite i pobrašnite ili obložite papirom za pečenje i u njega stavite razvaljanu koru, nabockajte ju vilicom.


Za nadjev, od bjelanjaka izmiksajte snijeg.
U drugoj posudi kratko izmiksajte sir sa šećerom, brašnom te limunovom korom i sokom.  Dodajte snijeg od bjelanjaka  i umiješajte ga kuhačom.

Nadjev rasporedite na koru u limu.
Preostali komad tijesta razvaljajte u koru veličine lima, položite ju na nadjev i nabockajte vilicom.
Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 45 min.

Pečeni kolač ostavite da se ohladi.
Ohlađeni kolač posipajte šećerom u prahu.




Izvor: bilježnica s receptima moje mame.

nedjelja, 14. lipnja 2015.

Jajčanik (pogača od jaja)



Sastojci
Tijesto
500 g brašna
100 ml ulja
1 suhi kvasac (7 g)
pola čajne žlice šećera
1 čajna žlica soli
oko 300 ml tople vode

Premazivanje
oko 80 g margarina sobne temperature

Nadjev
5-6 jaja
100 ml mlijeka
sol, papar




Priprema
Za tijesto: od navedenih sastojaka zamijesite mekano tijesto, po potrebi dodajte još vode. Tijesto mijesite da se počne odvajati od posude i da se ne lijepi. Pokrijte ga i ostavite na toplom, oko 1 sat, da se digne.

Margarin promiješajte ili izmiksajte da bude maziv.
Jaja umutite pjenjačom pa dodajte mlijeko, sol i papar i još jednom sve umutite.

Dignuto tijesto podijelite na pet dijelova. Svaki dio razvaljajte u krug veličine tanjura. Svaku koru premažite margarinom i složite ih jednu na drugu, peta (gornja) kora se ne premazuje.
Tako naslagane kore razvaljajte da dobijete jednu veliku okruglu koru, debljine 5-7 mm.


Okruglu posudu za pečenje (promjera oko 28 cm) obložite papirom za pečenje i u nju stavite razvaljanu koru tako da krajevi padaju preko ruba.
U sredinu nalijte nadjev od jaja i mlijeka. Rubove kore prebacite prema sredini, malo ju zgužvajte i naberite, tj. napravite „faldice“ na rubovima.
Stavite ju u pećnicu zagrijanu na 220 °C. Pogača je pečena, kada su jaja pečena – probajte jesu li se „stvrdnula“ tj. da se ne razlijevaju (obično je potrebno 40ak min., no to ovisi o pećnici i količini jaja).
Kad je pogača pečena, krajeve poprskajte vodom. Pred kraj pogaču možete posipati sezamom.



Izvor: adaptirani recept s Coolinarike.


srijeda, 10. lipnja 2015.

Bananagirl


Sastojci
Biskvit
3 jaja
80 g šećera
50 g margarina sobne temperature
60 g brašna
20 g kakaa
pola čajne žlice praška za pecivo

Krema
500 ml mlijeka
2 praška za puding od vanilije ili banane
5 žlica šećera
250 g margarina ili maslaca sobne temperature
1 bočica arome banane (10-15 ml)
200 g čokoladnih  bananica

Preljev
120 g čokolade za kuhanje
60 g margarina
2 žlice šećera u prahu
3 žlice vode
3 žlice ulja



Priprema 
Za biskvit, odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte čvrsti snijeg.
Žumanjke izmiksajte sa šećerom.
Posebno izmiksajte mekani margarin pa i njega umiksajte u smjesu od žumanjaka.
Zatim u smjesu od žumanjaka dodajte brašno pomiješano s kakaom i praškom te snijeg od bjelanjaka.
Četvrtasti lim za pečenje (28 cm x 20 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite.
Ulijte smjesu i stavite ju u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Provjerite čačkalicom je li biskvit.
Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.
Oko ohlađenog biskvita stavite podesivi obruč.

Za nadjev od pudinga, 100 ml mlijeka pomiješajte sa šećerom i praškom za puding. Ostatak mlijeka zakuhajte pa u njemu skuhajte puding. Ostavite ga da se ohladi, povremeno promiješajte da se ne napravi korica.
Margarin kremasto izmiksajte.
Mlakom pudingu dodajte aromu pa zatim žlicu po žlicu dodavajte margarin stalno miksajući da dobijete glatku kremu.
U dobro izmiksanu kremu dodajte čokoladne bananice narezane na komadiće.
Kremu namažite na biskvit, odozgo zagladite.

Za glazuru, nasjeckanu čokoladu stavite u posudu za kuhanje na pari i dodajte sve ostale  sastojke.  Sve zagrijavajte na pari dobro miješajući da dobijete potpuno glatku smjesu. Rastopljenu čokoladu ostavite da se hladi, da bude mlaka, povremeno ju promiješajte. Mlaku čokoladu lagano prelijte po kremi. Pladanj na kojem se nalazi kolač lagano nakrenite na sve strane da se preljev ravnomjerno rasporedi.

Kolač stavite u hladnjak da se dobro rashladi.


nedjelja, 7. lipnja 2015.

Popečci od riže




Sastojci
100 g riže (300-350 g kuhane, ocijeđene riže)
1 jaje
200 ml mlijeka
10 žlica glatkog brašna
sol, papar
pola čajne žlice crvene slatke paprike
masnoća za prženje

Priprema
Riže skuhajte u posoljenoj vodi, ocijedite ju, isplahnite hladnom vodom i ostavite da se ocijedi.

U posudi umutite jaje i mlijeko. Dodajte začine i brašno pa sve dobro promiješajte. Na kraju umiješajte ohlađenu rižu.

Žlicom grabite smjesu i spuštajte ju u zagrijanu masnoću oblikujući okruglaste popečke. Pržite ih u dubokoj masnoći s jedne i druge strane da porumene. Pečene popečke vadite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće.


Za popečke možete upotrijebiti rižu od prethodnog dana: rižu pripremljenu s povrćem,  rizi bizi, rižoto, itd.


srijeda, 3. lipnja 2015.

Torta s ružom od jabuka


Sastojci
Četvrtasti biskvit
4 jaja
4 žlice šećera
4 žlice brašna
pola čajne žlice praška za pecivo
džem po želji

Okrugli biskvit
2 jaja
2 žlice šećera
2 žlice brašna

Parfe krema
3 žumanjka
70 g šećera
1 vanilin šećer
300 ml mlijeka
20 g bijele želatine u prahu
200 ml biljnog šlaga

Ukrasni sloj od jabuka
4 velike jabuke
2-3 žlice šećera
sok 1 limuna
800 vode

Preljev
pola paketića svijetlog preljeva za torte (oko 6 g)
1 žlica šećera
125 ml tekućine


Priprema
Za četvrtasti biskvit, u posudu stavite  jaja pa ih miksajte 1 minutu na najvećoj brzini. Zatim nastavite miksati smjesu i polako dodavajte šećer; smjesu miksajte ukupno 2 minute na najvećoj brzini.
Suhe sastojke prosijajte (kroz gusto cjedilo) na smjesu od jaja i sve kratko promiksajte na najmanjoj brzini.
Lim (38 cm x 32 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite pa ravnomjerno rasporedite smjesu. Stavite ju u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 10 min.
Pečeni biskvit istresite na papir za pečenje (odlijepite papir na kojem se pekao), ostavite da se ohladi.


Za okrugli biskvit, u posudu stavite  jaja pa ih miksajte 1 minutu na najvećoj brzini. Zatim nastavite miksati smjesu i polako dodavajte šećer; smjesu miksajte ukupno 2 minute na najvećoj brzini.
Suhe sastojke prosijajte (kroz gusto cjedilo) na smjesu od jaja i sve kratko promiksajte na najmanjoj brzini. Okrugli kalup promjera 22 cm obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite, ulijte smjesu. Stavite kalup u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 4 min.
Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.

Na pladanj (na kojem ćete poslužiti tortu) stavite obruč promjera 24 cm (podložak koji služi kao dno obruča nije potreban). Obruč iznutra obložite papirom za pečenje (možete ga za obruč zalijepiti pomoću margarina).
Po potrebi s četvrtastog biskvita ogulite kožicu.
Biskvit prerežite jednom okomito po sredini (s duže strane) da dobijete dva biskvita iste veličine.
Jedan komad sasvim, sasvim  tanko premažite džemom i poklopite drugim biskvitom. 
Tako složene biskvite prerežite okomito po sredini (na sredini duže strane) - da dobijete dva jednaka komada.
Jedan od tih komada odozgo sasvim tanko premažite džemom i na njega stavite drugi komad.


Odozgo također namažite tanki sloj pekmeza.
Tako složene biskvite stavite u zamrzivač na otprilike 1 sat.

Za ukrasni sloj od jabuka, jabuke ogulite, prepolovite ih po visini i izdubite im sredinu. Narežite ih na otprilike 3 mm debele ploške i odmah ih stavljajte u lonac u koji ste stavili vodu, šećer i limunov sok (kako ne bi pocrnile od stajanja na zraku).
Uključite štednjak i ostavite vodu s jabukama da zakuha. Zatim ih, ovisno o debljini i vrsti jabuka, kuhajte oko 1 min., tek toliko da omekšaju, nemojte ih raskuhati.
Kuhane jabuke ocijedite i ostavite (u cjedilu) da se ohlade. Sačuvajte 125 ml tekućine.

Naslagane biskvite izvadite iz hladnjaka i sa sve četiri strane odrežite neravnine kako biste dobili pravilan četvrtasti komad.
Taj komad okomito prerežite na pola po sredini (na sredini kraće strane) - da dobijete dva jednaka komada.
Svaki od ta dva komada režite okomito, na ploške debljine oko 1 cm (režite ih na užoj strani).


Tako odrezane ploške slažite okomito uz rub kalupa. Gusto ih nagurajte jednu do druge (pazite kako ih lijepite jednu do druge: strana s biskvitom, strana s džemom, strana s biskvitom,…).

U sredinu stavite ohlađeni okrugli biskvit.

Za kremu, želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri.
Izmiksajte biljni šlag.
Žumanjke izmiksajte s obje vrste šećera. Polako dodajte mlijeko pa dobro promiješajte. Smjesu prebacite u lonac i lagano zagrijavajte na štednjaku, miješajući pjenjačom. Čim zakuha, maknite ju s vatre te premjestite u posudu za miksanje. Ostavite ju da se hladi 1-2  min. pa umiješajte želatinu i miješajte da se rastopi.
Posudu sa smjesom stavite u sudoper napunjen hladnom vodom, miješajte pjenjačom da se ohladi.
U ohlađenu kremu umiksajte izmiksani biljni šlag.
Dobivenu kremu ulijte u kalup obložen biskvitom.
Tortu stavite u hladnjak na 15ak min. da se površina kreme stvrdne.

Zatim tortu izvadite iz hladnjaka. Na kremu slažite ohlađene ploške jabuka formirajući ružu (počnite od ruba i slažite ploške u krug prema sredini).




Za preljev, u lončić stavite žlicu šećera, pola paketića preljeva i polako ulijte 125 ml tekućine u kojoj su se kuhale jabuke pa sve promiješajte pjenjačom da nema grudica.
Uključite štednjak i smjesu zagrijavajte stalno miješajući. Kad zakuha, maknite ju s vatre, ostavite da se hladi oko 1 minutu. Pomoću kista tekućim preljevom tanko premažite jabuke.

Tortu stavite u hladnjak na 4-5 sati.
Prije posluživanja s torte skinite obruč i odlijepite papir.

Izvor: adaptirani recept s bloga Sweet bites.