ponedjeljak, 30. svibnja 2016.

Recesijski popečci od tikvica


Sastojci
200 g naribanih, neocijeđenih tikvica
150 ml mlijeka
oko 100 g brašna
1 čajna žlica slatke crvene paprike
sol, papar
masnoća za prženje




Priprema
U posudu stavite brašno, sol i papriku i onda u mlazu dodavajte mlijeko miješajući smjesu pjenjačom da nema grudica. Dodajte naribane tikvice i sve dobro promiješajte žlicom.
Po potrebi dodajte više brašna jer će tikvice ispustiti tekućinu.
U dubokoj tavi zagrijte masnoću. Žlicom grabite smjesu i stavljajte ju u zagrijanu masnoću oblikujući okruglaste popečke. Pržite ih na srednjoj temperaturi s jedne i druge strane.
Pečene popečke stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.





utorak, 24. svibnja 2016.

Rustikalna pita od rajčica


Sastojci
Tijesto
300 g brašna
1 čajna žlica soli
pola čajne žlice sode
1 žlica kiselog vrhnja
oko 100 ml (hladnog) mlijeka

Nadjev od rajčica
500 g rajčica
1 češanj češnjaka
sol, papar

Bešamel umak
250 ml mlijeka
25 g margarina
1 žlica glatkog brašna
sol
papar
100 g naribanog tvrdog sira



Priprema
U posudu stavite brašno, sol, sodu i vrhnje pa zamijesite tijesto postupno dodavajući mlijeko. Zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Za nadjev od rajčica, rajčice operite i narežite na kockice, češnjak nasjeckajte. U loncu zagrijte ulje pa dodajte češnjak i kratko ga popržite. Zatim dodajte rajčice i posolite pa kuhajte 15ak min. da ispari tekućina i nastane gust umak. Po želji, začinite solju, paprom i šećerom. Ostavite ga da se ohladi.
Za bešamel umak, u loncu rastopite margarin, dodajte brašno i kratko ga popržite. Ulijte mlijeko i sve dobro promiješajte pjenjačom, umak kuhajte oko 5 min. na laganoj vatri da se zgusne. Začinite ga solju i paprom. Na kraju umiješajte naribani sir. Ostavite umak da se hladi.


Okruglu posudu za pečenje (promjera 24 cm) namastite.
Tijesto izvadite iz hladnjaka i razvaljajte ga da bude veće od posude za pečenje. Pomoću valjka prenesite tijesto u posudu da krajevi padaju preko ruba posude.


Na tijesto razmažite nadjev od rajčice pa preko njega (mlaki) bešamel umak. Vilicom malo promiješajte nadjeve da se pomiješaju.Rubove tijesta prebacite preko nadjeva (oblikujte faldice), a u sredini neka ostane otvor.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pitu pecite oko pola sata.
Pečenu pitu ostavite da se malo ohladi.



Izvor: adaptirani recept sa stranice La cuisine creative.


petak, 20. svibnja 2016.

Kvazi Mađarica od keksa


Sastojci
800 ml vode
5 žlica šećera
250 g margarina
200 g čokolade za kuhanje
1 kg keksa s maslacem (Piknik, Petit beure)

Glazura
200 ml biljnog šlaga
100 g čokolade za kuhanje




Priprema
U veliku zdjelu natrgajte kekse (neke na veće, neke na manje komade).
U lonac stavite vodu, šećer, margarin i natrganu čokoladu za kuhanje i pričekajte da zakuha.
Kekse prelijte vrućom tekućinom i sve dobro promiješajte.  
Smjesu stavite u lim (28 cm x 38 cm) obložen papirom za pečenje i poravnajte.

Za glazuru, čokoladu i biljni šlag stavite u lonac i rastopite pa prelijte preko keksa.
Kolač ostavite u hladnjaku preko noći.

Po želji, kolač ukrasite naribanom čokoladom.


srijeda, 18. svibnja 2016.

Kukuruzna pita s tikvicama


Sastojci
250 g naribanih, neocijeđenih tikvica
250 g kukuruznog brašna
250 ml mlijeka
1 veliko jaje
1 puna žlica kiselog vrhnja (22 % mm)
1 čajna žlica šećera
sol, papar
mljeveni čili ili narezana čili papričica

Za premazivanje
3-4 žlice kiselog vrhnja (22 % mm)




Priprema
U posudi  umutite jaje s mlijekom i vrhnjem. Dodajte brašno i začine pa sve dobro umutite pjenjačom da nema grudica, na kraju uzmiješajte tikvice.
Posudu za pečenje (20 cm x 28 cm) namastite i posipajte krušnim mrvicama. Smjesu ulijte u posudu i zagladite.
Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko pola sata. Tada pitu izvadite iz pećnice, nožem ju narežite na četvrtaste komade i odozgo premažite kiselim vrhnjem. Pitu vratite u pećnicu i pecite da se vrhnje zapeče, tj. da pita porumeni (po potrebi, uključite odgovarajuću funkciju pećnice: infra grijač, žar i sl.).
Pitu poslužite toplu uz jogurt ili kiselo mlijeko.



četvrtak, 12. svibnja 2016.

Rolada od divovske palačinke


Sastojci
Palačinka
5 jaja
100 ml mlijeka
100 ml mineralne vode
100 g brašna
sol, papar

Nadjev
200 g svježeg sira
2 male čvrste rajčice
pola zelene paprike
sol, papar

Priprema
Za palačinku, od jaja, mlijeka, vode i brašna napravite glatku smjesu bez grudica, začinite solju i paprom. Lim od pećnice obložite papirom za pečenje, papir namastite pa ulijte smjesu. Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i palačinku pecite 20ak min.
Za nadjev, rajčice operite, prepolovite, odstranite im vodenastu sredinu s košticama, a meso narežite na kockice.
Papriku narežite na tanke rezance. Sir zdrobite vilicom ili izmiksajte da bude gladak, začinite ga solju i paprom pa umiješajte rajčice i papriku.
Na palačinku namažite nadjev i čvrsto zarolajte.
Ohlađenu palačinku narežite na šnite.


subota, 7. svibnja 2016.

Gnijezda od špageta i povrća


Sastojci
100 g kiselog vrhnja
1 čajna žlica senfa
ocat
sol, papar
3 žlice svježeg peršinovog lišća, sitno nasjeckanog
1 dugačka, tamnozelena tikvica (250 g)
2 dugačke mrkve (300 g)
50 g margarina
400 g špageta
100 g tvrdog sira (Gauda), narezanog na kockice


Priprema
Kiselo vrhnje pomiješajte sa senfom i žlicom ulja u glatku smjesu. Začinite octom, solju i paprom te po potrebi razrijedite s malo vode. Umiješajte i nasjeckano peršinovo lišće.


Tikvicu operite i pomoću noža za guljenje krumpira narežite na duge, uske rezance.
Mrkvu operite, očistite pa i nju narežite na duge, uske rezance.
U dubokoj tavi zagrijte margarin pa dodajte rezance od povrća i popržite ih da omekšaju.

Špagete skuhajte u posoljenoj vodi i dodajte ih u tavu s poprženim rezancima od povrća, začinite solju i paprom. Sve lagano promiješajte.

Pomoću vilice oblikujte gnijezda i servirajte ih na tanjure. Posipajte ih kockicama sira nakapajte pripremljenim umakom od vrhnja. Poslužite odmah.



Izvor: adaptirani recept iz časopisa Tjestenina, 2008.


utorak, 3. svibnja 2016.

Harmonika pogača

Sastojci
Tijesto
600 g glatkog brašna
1 suhi kvasac (7 g)
1 čajna žlica šećera
1-2 čajne žlice soli
200 ml mlakog mlijeka
oko 200 ml mlake vode
+
150 g hladnog margarina

Premazivanje
1 jaje

Priprema
U posudu stavite brašno, kvasac, šećer, sol i mlijeko pa postupno dodavajte vodu kako biste zamijesili glatko tijesto. Tijesto pokrijte krpom i ostavite ga na toplom da se digne.
Okruglu posudu za pečenje (promjera oko 35 cm) obložite papirom za pečenje.

Dignuto tijesto razvaljajte u pravokutnik, na debljinu oko 7 mm. Na polovicu tijesta naribajte polovicu hladnog margarina pa preko njega preklopite slobodni kraj tijesta.

Tijesto okrenite za 90° i ponovno ga razvaljajte u pravokutnik, debljine oko 7 mm. Na polovicu tijesta naribajte preostali margarin i preko njega preklopite slobodni kraj tijesta. Tijesto razvaljajte u pravokutni, debljine oko 7-10 mm. Oštrim nožem tijesto odmah narežite na trake širine 4-5 cm.
Svaku traku motajte oko njene osi, kao da žmičete rublje. Jednu traku smotajte kao puža i položite ju na sredinu posude za pečenje. Oko nje, u krug, redajte ostale dobivene  rolane komade.


Složeno tijesto premažite umućenim jajetom i ostavite ga na sobnoj temperaturi dok se pećnica grije.
Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pogaču pecite oko pola sata.