srijeda, 30. prosinca 2015.

Rum-kolač

Sastojci
Žuti biskvit
2 jaja
prstohvat soli
125 g šećera
125 g brašna
50 ml vode
40 ml ulja
4 g praška za pecivo (1/3 vrećice)
džem od marelice za premazivanje

Šareni biskvit
2 jaja
prstohvat soli
125 g šećera
125 g brašna
50 ml vode
40 ml ulja
4 g praška za pecivo (1/3 vrećice)
1 žlica kakaa
aroma maline (u boji) ili ružičasta boja

Preljev
100 ml ruma
2 žlice džema od marelice
mlijeko ili sok pa potrebi

Glazura
100 g čokolade za kuhanje
60 g margarina
2 žlice ulja
2 žlice vode
2 žlice šećera u prahu



Priprema
Za žuti biskvit, u posudu stavite i sol pa izmiksajte snijeg. Postupno dodavajte šećer i sve dobro izmiksajte da sr šećer rastopi. Dodajte jedan po jedna žumanjak i dobro izmiksjate. Zatim dodajte ulje i vodu te opet izmiksajte. Na kraju dodajte brašno pomiješano s praškom i kratko izmiješajte.
Lim (24 cm x 16 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite pa ulijte smjesu. Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i biskvit pecite 5-10 min. (provjerite čačkalicom je li pečen).
Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.


Za šareni  biskvit, pripremite smjesu kao za žuti biskvit, a onda ju podijelite na tri dijela: jedan dio ostavite žut, u drugi dodajte kakao, a u treći aromu ili boju.
Lim (24 cm x 16 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite pa ulijte smjesu. U lim ulijte sve tri smjese: jednu do druge.
Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i biskvit pecite 5-10 min. (provjerite čačkalicom je li pečen).
Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.

Ohlađeni žuti biskvit prerežite jednom vodoravno da dobijete 2 kore. Jednu koru stavite na dno lima u kojem ste pekli biskvit. Sasvim tanko premažite ga pekmezom (ako treba, zagrijte džem da bude maziv).

Šareni biskvit: žute i ružičaste dijelove narežite na kockice, a smeđi dio zdrobite.
Džem rastopite pa ga maknite s vatre i pomiješajte s rumom. Tekućinu prelijte po kockicama biskvita i mrvicama te promiješajte. Po potrebi, dodajte još tekućine (mlijeka ili voćnog soka, ili iscijeđeni limunov ili narančin sok). Nadjev ravnomjerno rasporedite na biskvit premazan džemom.
Preostalu žutu koru također tanko premažite džemom i stavite ju na nadjev, dobro pritisnite (strana s džemom ide na nadjev). Kolač opteretite i ostavite preko noći ili barem 6 sati da odstoji.


Za glazuru, čokoladu nasjeckajte i zajedno s ostalim sastojcima otopite ju na pari. Glazuru ostavite da se malo ohladi, povremeno ju promiješajte i onda njome prelijte kolač.

ponedjeljak, 28. prosinca 2015.

Propeć - vranjanska pita

Sastojci
Tijesto
500 g brašna
oko 250 ml vode
1 čajna žlica soli
50 ml ulja
1 žumanjak
+
svinjska mast za premazivanje 12 kora
+
rastopljena svinjska mast za prskanje preostalih kora

Nadjev
300 g svježeg kravljeg sira (ocijeđenog)
5 velikih listova blitve (samo zeleni dio bez stabljike)

Preljev
2 jaja
200 ml mlijeka
sol

Priprema
Za nadjev, blitvi odrežite stabljiku, zeleni dio operite i dobro ocijedite i osušite te narežite na šire rezance. Blitvu pomiješajte sa sirom i sve posolite.


Okruglu posudu za pečenje (promjera npr. 35 cm) namastite.
Od navedenih sastojaka zamijesite mekše tijesto, po potrebi dodajte još vode. Oblikujte ga u valjkasti oblik i podijelite na 12 loptica veličine manjeg jajeta i 3 loptice veličine velikog jajeta.
12 loptica tijesta razvaljajte u krugove debljine 3 mm. Svaki razvaljani komad tanko premažite nerastopljenom svinjskom mašću i složite jedan na drugi, gornji ne smije se premazivati. Naslagano tijesto razvaljajte da dobijete veliku, što tanju koru (veću od posude za pečenje).
Preostale 3 loptice razvaljajte u tanke krugove veličine posude za pečenje.


Veliku razvaljanu koru (od 12 komada tijesta) stavite u pripremljenu posudu da rubovi kore vise preko ruba posude. Koru poprskajte ratsopljenom mašću i na nju stavite trećinu nadjeva. Na nadjev stavite prvu od tri razvaljane kore. Nabockajte ju vilicom, poprskajte ju rastopljenom mašću i opet stavite trećinu nadjeva.
Na nadjev stavite drugu razvaljanu koru, nabockajte ju vilicom i stavite preostalu trećinu nadjeva. Nadjev opet pokrijte preostalom razvaljanom korom i nju samo nabockajte i to ubadajući vilicom do samog dna posude.
Za preljev, umutite jaja s mlijekom i solju pa izlijte oko 2/3 smjese preko nabockane kore. Rubove kore koji vise preko ruba posude prebacite preko pite, prema sredini, sa svih strana podjednako i podvijte ih radeći falde. Pitu prelijte preostalom smjesom jaja i mlijeka.
Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 250 °C i pitu pecite 10ak min., zatim temperaturu smanjite na 200 °C i pitu pecite još 20-30 min.
Pečenu pitu ostavite u isključenoj, poluotvorenoj pećnici oko 5 min. Poslužite toplu, uz jogurt ili kiselo mlijeko.


Izvor: adaptirani recept sa stranice Coolinarija.


subota, 26. prosinca 2015.

Pupoljak pogača


Sastojci
Tijesto
600 g glatkog brašna
1 čajna žlica šećera
1 čajna žlica soli
1 suhi kvasac
1 žumanjak sobne temperature
50 g masti sobne temperature
300-350 ml mlake vode

Nadjev
150 g Feta sira
1 bjelanjak
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
začinsko bilje po želji

Premazivanje
1 žumanjak
1-2 žlice mlijeka
sezam za posipanje
Priprema
U posudu stavite brašno, kvasac, šećer, sol, žumanjak, mast i 300 ml vode pa zamijesite tijesto po potrebi dodavajući preostalu vodu. Tijesto mijesite 10ak min. na radnoj površini da bude elastično i da se ne lijepi. Tijesto pokrijte krpom i ostavite ga na toplom da se digne.
Dignuto tijesto podijelite na 22 loptice (svaka 40-45 g). Premijesite ih, pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 15ak min.


Za nadjev, umutite bjelanjak i pomiješajte da sa zdrobljenom Fetom. Umiješajte češnjak i začinsko bilje po želji.

Jednu kuglicu tijesta odvojite i ostavite za kraj. Sve ostale kuglice tanko razvaljajte u svojevrsnu traku, dužine 12-15 cm.  Na jedna uži kraj stavite oko 1 čajnu žlicu nadjeva i narolajte. Svaku rolicu okomito, ukoso prerežite na pola oštrim nožem.


Lim od pećnice obložite papirom za pečenje.

18 rolica složite u krug, špičasti vrh treba gledati prema van. Vanjski promjer kruga trebao bi biti oko 28 cm.
14 rolica složite tako da špičasti dio bude naslonjen na naslagane rolice, a ravni dio u unutrašnjost kruga.
10 rolica opet složite na već naslagane rolice, tako da špičasti dio bude naslonjen na njih, a ravni dio je u unutrašnjosti kruga.


Preostalu lopticu tijesta tanko razvaljajte u krug u napunite ju ostatkom nadjeva. Smotajte ju kao buhtlu da nadjev ne može izaći i stavite ju na prazno mjesto usred „pupoljaka“ od tijesta.
Tijesto ostavite na sobnoj temperaturi 15ak min, pa ga premažite žumanjkom umućenim s mlijekom i po želji, posipajte sjemenkama.
Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite pogaču oko pola sata.
Ako previše potamni, pokrijte ju aluminijskom folijom.
Pečenu pogaču ostavite da se ohladi.



Izvor: adaptirani recept sa stranice Cooking with Zoki.


srijeda, 23. prosinca 2015.

Pita od čokolade


Sastojci
Svijetli dio
1 jaje
100 g šećera
100 g mekanog margarina
60 g mljevenih oraha
100 g oštrog brašna

Tamni dio
4 jaja
100 g šećera
150 g mekanog margarina
100 g čokolade za kuhanje
1 žlica oštrog brašna

Glazura
150 g čokolade za kuhanje
60 g margarina
3 žlice ulja
3 žlice vode




Priprema
Za svijetli dio, izmiksajte jaje sa šećerom. Zatim dodajte margarin, orahe i brašno. Smjesu rasporedite u lim (oko 20 cm x 30 cm) obložen papirom za pečenje (papir namastite i pobrašnite). Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite 10ak min.

Za tamni dio, odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Od bjelanjaka izmiksajte snijeg.
Žumanjke izmiksajte sa šećerom. Dodajte margarin, rastopljenu mlaku čokoladu i brašno. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu rasporedite na napola zapečeni svijetli dio. Lim vratite u pećnicu i kolač pecite na 150 °C oko 50 min. Pečeni kolač ostavite da se ohladi.

Za glazuru, na pari otopite sve sastojke. Glazuru malo ohladite i prelijte po ohlađenom kolaču.


Izvor: adaptirani recept Coolinarike.


subota, 19. prosinca 2015.

Špricani sendvič-keksi u obliku ruža


Sastojci (za smeđe kekse)
190 g maslaca sobne temperature
100 g šećera
1 jaje sobne temperature
1/2 čajne žlice arome vanilije
300 g  brašna
30 g kakaa
1/4 čajne žlice soli

Krema od maslaca
125 g maslaca sobne temperature
200 g šećera u prahu
2 žlice mlijeka




Priprema
U posudu stavite mekani maslac, šećer, jaje i aromu vanilije pa sve miksajte na srednjoj brzini da dobijete ujednačenu kremastu smjesu. Dodajte brašno, kakao i sol pa dobro izmiksajte na nižoj brzini.


Lim od pećnice obložite papirom za pečenje. Kako vam se papir ne bi pomicao, „zalijepite“ ga pomoću malo smjese za kolačiće na lim (u sva 4 ugla istisnite kuglicu smjese i stavite papir na to).

U plastičnu, čvrstu slastičarsku vrećicu stavite nastavak za ukrašavanje 1M ili 2D. Vrećicu napunite smjesom i istiskujte kolačiće na lim oblikujući ružice.
Ako je smjesa prečvrsta, možete umiksati u nju malo mlijeka. Ali pazite da smjesa ne bude premekana/prerijetka jer će se kolačići previše deformirati za vrijeme pečenja.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na  200 °C i kolačiće pecite 5-8 min. (svakako se konzultirajte sa svojom pećnicom). Pečene kekse ostavite da se ohlade.

Savjetujem da ne upotrijebite slastičarske vrećice za jednokratnu upotrebu jer su preslabe.

Za kremu od maslaca, maslac dobro izmiksajte. Postupno dodavajte šećeru prahu stalno miksajući. Na kraju umiksajte mlijeko.

Ohlađene kekse spojite kremom (kreme možete nanijeti pomoću nastavka za ukrašavanje).

Zbog kreme od maslaca kolačići ne mogu dugo stajati. Ako želite da stoje nešto duže, spajajte ih rastopljenom čokoladom ili džemom.



Izvor: adaptirani recept sa stranice I am baker.


srijeda, 16. prosinca 2015.

Zamotanko


Sastojci
Tijesto
500 g brašna
1 suhi kvasac (7 g)
2 žlice  šećera
prstohvat soli
1 veliko jaje
100 ml ulja
250 ml mlijeka

Nadjev
120 g mekanog margarina
džem po želji

Premaz
1 umućeno jaje
sezam




Priprema
Sastojci trebaju biti sobne temperature.
U posudu stavite brašno, dodajte suhi kvasac, šećer, sol jaje, ulje i mlijeko pa zamijesite tijesto. Tijesto je ljepljivo, ali treba biti takvo pa nemojte dodavati brašno.



Pobrašnite radnu površinu većom količinom brašna i na nju istresite tijesto, sasvim malo ga premijesite  rukama. Tijesto podijelite na 10 komada (nemojte ih još oblikovati) i ostavite ih da odstoje 10 min. na dobro pobrašnjenoj podlozi.
Mekani margarin i džem podijelite na 9 dijelova (a isto tako i željeni nadjev: na svaki razvučeni dio tijesta stavlja se devetina margarina i devetina nadjeva).
Uzmite komad tijesta i malo ga razvaljate pa ga premažite 1/9 margarina i onda 1/9 nadjeva po želji.
Drugi komad tijesta također malo razvaljajte, stavite ga na namazano tijesto pa onda i taj komad tijesta premažite 1/9 margarina i 1/9 nadjeva… i tako redajte slojeve: razvučenog tijesta, margarina i nadjeva.
Završite razvučenim desetim komadom tijesta (ono se odozgo ne premazuje).
Tako naslagano nadjeveno tijesto rukama lagano razvucite na veličinu lima u kojem ćete ga peći.




Dobiveno nadjeveno tijesto po dužini narežite na 10 jednakih traka.
Svaku traku vrtite kao da žmičete veš - svaku stranu u suprotnom smjeru.
Tako oblikovane trake slažite jednu do druge u lim obložen papirom za pečenje (npr. 30 cm x 24 cm).




Pripremljeno tijesto  odozgo premažite umućenim jajetom, posipajte sezamom. Ostavite ga da stavite da odstoji 15ak min., a onda stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite 40ak min.
Ako tijesto tijekom pečenja previše potamni, pokrijte ga folijom. 





Izvor: adaptirani recept s Coolinarike.


nedjelja, 13. prosinca 2015.

Kuglof s aronijom, joštom i ribizlom

Sastojci
150 g margarina sobne temperature
250 g šećera
1 rum šećer
250 g brašna
pola vrećice praška za pecivo (oko 6 g)
250 g kiselog vrhnja
4 jaja
prstohvat soli
100 g smrznutog ribizla
100 g smrznute jošte
100 g smrznute aronije


Priprema
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte čvrsti snijeg.
Margarin kremasto izmiksajte pa mu dodajte šećer  i rum-šećer pa opet sve dobro izmiksajte. Zatim dodajte vrhnje i žumanjke te sve kratko promiksajte. Na kraju umiješajte brašno i prašak za pecivo.
Zatim kuhačom lagano umiješajte bjelanjke.


Kalup za kuglof namastite i pobrašnite (ja sam koristila silikonski tzv. kalup u obliku  katedrale, negdje piše i kalup u obliku dvorca, ali za mene kalup u obliku dvorca izgleda drugačije). Na dno rasporedite oko 1/4 smjese i po njoj složite oko 1/3 smrznutog voća. Zatim stavite drugi sloj smjese i po njemu opet trećinu voća. Po voću rasporedite trećinu smjese i po njoj zatim složite ostatak voća te završite preostalom smjesom.


Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C na donju prečku  te kuglof pecite 70-90 min. (provjerite drvenim štapićem je li pečen). Ako odozgo previše potamni, pokrijte ga aluminijskom folijom.

Pečeni kuglof ostavite da se 10ak min. hladi u kalupu, a onda ga istresite na pladanj i ostavite da se potpuno ohladi.
Prije posluživanja kuglof posipajte šećerom u prahu.


Izvor: adaptirani recept s Coolinarike.

srijeda, 9. prosinca 2015.

Sveta tri kralja

Sastojci
500 g lisnatog tijesta

Nadjev
80 g šećera
80 g mljevenih badema
80 g maslaca sobne temperature
2 jaja
1 čajna žlica ruma

Premazivanje
1 žumanjak
1 žlica mlijeka


Priprema
Za nadjev, u posudi pomiješajte šećer s bademima pa dodajte maslac i miksajte da se svi sastojci povežu. Zatim dodavajte jedno po jedno jaje i nakon dodavanja svakog jajeta dobro izmiksajte. Na kraju umiksajte i rum.

Žumanjak umutite s mlijekom.


Lisnato tijesto podijelite na dva dijela.
Svaki  dio razvaljajte u krug debljine 3-4 mm. Oštrim nožem izrežite pravilne krugove (krug je potrebno izrezati kako bi se rubovi tijekom pečenja razlistali).
Jedan krug stavite na lim obložen papirom za pečenje. Na taj krug stavite nadjev ostavljajući oko 3 cm vanjskog ruba nepremazanog nadjevom. Taj nepremazani dio premažite žumanjkom.
Drugi krug tijesta stavite na prvi krug, na nadjev. Prstima dobro utapkajte rub kako bi se tijesto zalijepilo.

Lim s oblikovanim kolačem stavite u hladnjak na 1 sat.


Nakon toga  kolač izvadite iz hladnjaka i premažite ga umućenim žumanjkom.
Oštrim nožem odozgo zarežite vijugave linije od sredine prema rubu. Kolač stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite ga oko 35 min. da porumeni.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Good food.


subota, 5. prosinca 2015.

Ovčice s runom od kokosa

Sastojci
Tijesto
250 g brašna
150 g mekanog margarina
50 g šećera u prahu
2 žlice vode

Nadjev
3 bjelanjka
prstohvat soli
150 g šećera kristala
150 g kokosovog brašna


Priprema
Margarin izmiksajte sa šećerom u prahu. Dodajte brašno i vodu pa kratko promiksajte i onda rukama umijesite tijesto. Tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Bjelanjke posolite i izmiksajte čvrst snijeg. Postupno dodavajte šećer neprestano miksajući smjesu. Na kraju umiješajte kokos.
Tijesto tanko razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi i kalupom izrežite ovčice. Poredajte ih na lim obložen papirom za pečenje. Na svaku  ovčicu rasporedite smjesu od kokosa u debljem sloju, da izgleda čupavo.
Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 170 °C i ispecite ovčice da ostanu svijetle.