Pupoljak pogača

Sastojci

Tijesto

600 g glatkog brašna

1 čajna žlica šećera

1 čajna žlica soli

1 suhi kvasac

1 žumanjak sobne temperature

50 g masti sobne temperature

300-350 ml mlake vode

Nadjev

150 g Feta sira

1 bjelanjak

2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

začinsko bilje po želji

Premazivanje

1 žumanjak

1-2 žlice mlijeka

sezam za posipanje

Priprema

U posudu stavite brašno, kvasac, šećer, sol, žumanjak, mast i 300 ml vode pa zamijesite tijesto po potrebi dodavajući preostalu vodu. Tijesto mijesite 10ak min. na radnoj površini da bude elastično i da se ne lijepi. Tijesto pokrijte krpom i ostavite ga na toplom da se digne.

Dignuto tijesto podijelite na 22 loptice (svaka 40-45 g). Premijesite ih, pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 15ak min.

Za nadjev, umutite bjelanjak i pomiješajte da sa zdrobljenom Fetom. Umiješajte češnjak i začinsko bilje po želji.

Jednu kuglicu tijesta odvojite i ostavite za kraj. Sve ostale kuglice tanko razvaljajte u svojevrsnu traku, dužine 12-15 cm.  Na jedna uži kraj stavite oko 1 čajnu žlicu nadjeva i narolajte. Svaku rolicu okomito, ukoso prerežite na pola oštrim nožem.

Lim od pećnice obložite papirom za pečenje.

18 rolica složite u krug, špičasti vrh treba gledati prema van. Vanjski promjer kruga trebao bi biti oko 28 cm.

14 rolica složite tako da špičasti dio bude naslonjen na naslagane rolice, a ravni dio u unutrašnjost kruga.

10 rolica opet složite na već naslagane rolice, tako da špičasti dio bude naslonjen na njih, a ravni dio je u unutrašnjosti kruga.

Preostalu lopticu tijesta tanko razvaljajte u krug u napunite ju ostatkom nadjeva. Smotajte ju kao buhtlu da nadjev ne može izaći i stavite ju na prazno mjesto usred „pupoljaka“ od tijesta.

Tijesto ostavite na sobnoj temperaturi 15ak min, pa ga premažite žumanjkom umućenim s mlijekom i po želji, posipajte sjemenkama.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite pogaču oko pola sata.

Ako previše potamni, pokrijte ju aluminijskom folijom.

Pečenu pogaču ostavite da se ohladi.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Cooking with Zoki.