srijeda, 28. siječnja 2015.

Pečeni krumpir s cvjetovima od luka


Sastojci
1,5 kg krumpira
3 žlice kukuruzne palente
2 žlice krušnih mrvica
pola čajne žlice šećera
1 žlica slatke crvene paprike
ljuta crvena paprika
sol, papar
2 žlice svinjske masti
manji crveni i ljubičasti luk (veličine marelice), 6-7 komada
2 žlice ulja
svježe peršinovo lišće za ukras




Priprema
Krumpir ogulite, operite, obrišite krpom pa  prepolovite po dužini, ako je krupniji možete ga narezati na četvrtine.
U većoj posudi pomiješajte sve sastojke osim luka i ulja. Dodajte krumpir i sve dobro promiješajte rukama kako bi se smjesa zalijepila za krumpir.
Luk oljuštite i zarežite na osmine počevši odozgo, ali nemojte prerezati do kraja, u donjem dijelu svi komadi luka trebaju se držati zajedno.

Lim od pećnice obložite papirom za pečenje pa u njega stavite mast. Pećnicu uključite na 200 °C i odmah stavite lim s mašću da se otopi, pazite da ne zagori. Izvadite lim iz pećnice, na njega odmah  stavite krumpir, promiješajte ga i poravnajte. Na krumpir složite luk (nemojte ga ugurati između krumpira jer se neće imati kamo „rascvjetati“). Ulje pomiješajte s malo soli i papra pa time nakapajte luk.


Lim stavite u zagrijanu pećnicu i krumpir pecite oko 50 min. (ovisno o veličini krumpira). 
Pečeni krumpir ukrasite svježim peršinovim lišćem.



nedjelja, 25. siječnja 2015.

Kornet-muffini




Sastojci
Muffini
125 g margarina sobne temperature
100 g šećera
prstohvat soli
1 banana
3 jaja
130 g brašna
30 g kakaa
pola praška za pecivo (6 g)
70 g kokosovog brašna
100 g čokolade za kuhanje, sitno nasjeckane
korneti ravnog dna, koji mogu sami stajati

Ukrašavanje
125 g biljne masti (ili maslaca) sobne temperature
225 g šećera u prahu
boje




Priprema
Za muffine: pjenasto izmiksajte margarin sa šećerom i solju. Dodavajte jedno po jedno jaje, nakon svakog dodavanja jajeta dobro izmiksajte smjesu. Dodajte bananu i opet sve dobro izmiksajte.
Prosijajte brašno, kakao i prašak u jednu posudu. Suhe sastojke umiješajte u mokre sastojke. Na kraju kuhačom u smjesu umiješajte kokosovo brašno i nasjeckanu čokoladu.


Na lim za pečenje složite kornete, napunite ih smjesom gotovo do ruba. Količina muffina ovisi o veličini korneta (a oni se mogu pronaći u različitim veličinama).
Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C. Dužina pečenja ovisi o tome koliko su muffini, odnosno korneti u kojima se smjesa peče, veliki. Obavezno provjerite čačkalicom jeli smjesa pečena: zapiknite ju u sredini muffina, ako nije mokra, muffini su pečeni. Za muffine u kornetima srednje veličine vrijeme pečenja iznosi oko 20 min. Pečene muffine ostavite da se ohlade.



Za ukrašavanje: biljnu mast mutite mikserom nekoliko minuta pa postupno dodavajte šećer u prahu miksajući smjesu na laganoj brzini. Smjesu miksajte dok ne postane lagana i glatka. Dobivenu smjesu podijelite u više zdjelica: jedna dio ostavite takav kakav jest, a u ostale umiješajte boje po želji.



Slastičarskoj vrećici za ukrašavanje odrežite vrh i u nju stavite nastavak Wilton 2D (može i 1M). Vrećicu napunite kremom. Počevši od sredine muffina, na svakom ohlađenom muffinu oblikujte ružu. Za dvobojne ruže: uz jednu stranicu slastičarske vrećice razmažite čitavom dužinom npr. ružičastu smjesu , a ostatak vrećice ispunite bijelom smjesom te napravite dvobojnu ružu na muffinu.





srijeda, 21. siječnja 2015.

Sunčeve pjege


Sastojci
Bijela smjesa
7 bjelanjaka
200 g šećera
25 g oštrog brašna
40 g kukuruznog škroba (Gustin)
pola paketića praška za pecivo
2 žlice octa
1 čajna žlica mljevene crne kave

Žuta smjesa
7 žumanjaka
2 jaja
150 g šećera
2 žlice ulja
130 g oštrog brašna
pola paketića praška za pecivo
1 žlica octa

Krema
1 konzerva kompota od breskve
1 prašak za puding od vanilije
125 g margarina
10 g bijele želatine u prahu
3 žlice šećera




Priprema
Za bijelu smjesu, od bjelanjaka izmiksajte čvrsti snijeg. Postupno dodavajte šećer, brašno i škrob te sve lagano izmiješajte. Prašak za pecivo pomiješajte sa octom pa dodajte na kraju.
Lim za pečenje obložite papirom, pa žlicom stavljajte hrpice bjelanjka. Posipajte ih mljevenom crnom kavom.
Za žutu smjesu,  izmiksajte  žumanjke, jaja i šećer. Zatim dodajte ulje, brašno i na kraju prašak koji ste izmiješali s octom. Dobivenu smjesu prelijte preko hrpica od bjelanjaka.
Sve pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko pola sata. Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.

Za kremu, ocijedite breskve iz kompota. U sok dodajte vode koliko je potrebno da dobijete 500 ml tekućine
U 100 ml tekućine dodajte prašak za puding i šećer. Ostatak tekućine zakuhajte i u njoj skuhajte puding.
Želatinu prelijte vodom i ostavite da nabubri.
U topli puding dodajte nabubrenu želatinu i margarin sobne temperature te sve izmiksajte. Na kraju lagano umiješajte kockice breskve.

Pečeni biskvit prerežite jednom vodoravno. Jedan dio premažite kremom i poklopite drugim dijelom. Kolač stavite u hladnjak.


Po želji, kolač premažite šlagom od vanilije i posipajte koksom.


Izvor: Coolinarika.


nedjelja, 18. siječnja 2015.

Zapečeni krumpir s kiselim kupusom


Sastojci
1 kg (sitnijeg) krumpira
500 g kiselog kupusa narezanog na rezance
1 veliki crveni luk
2 češnja češnjaka
1 žlica svinjske masti
sol, papar
pola čajne žlice kumina
1 žlica slatke crvene paprike
4 žlice ajvara (blagog ili ljutog)



Priprema
Krumpir ogulite, ako je krupniji narežite ga na četvrtine, a ako je manji, ostavite ga cijelog. Skuhajte ga u posoljenoj vodi i onda ocijedite.

Obje vrste luka očistite i sitno nasjeckajte.
U dubokoj tavi zagrijte mast, dodajte obje vrste luka i kratko ih popržite. Zatim dodajte ocijeđeni kupus, kumin, sol i papar. Sve pržite na srednjoj vatri 15ak min. da kupus omekša. Pred kraj dodajte slatku papriku.
Maknite kupus s vatre pa umiješajte ajvar, po potrebi dodajte sol i papar. Tada dodajte i ocijeđeni krumpir te sve izmiješajte kuhačom.


Posudu za pečenje namastite i u nju rasporedite kupus i krumpir (dolje kupus, gore krumpir).
Jelo stavite u pećnicu zagrijanu na 210°C i pecite oko pola sata da porumeni.

Poslužite odmah.


srijeda, 14. siječnja 2015.

Jabuke



Sastojci
Tijesto (za 18 jabuka)
500 g glatkog brašna
1 čaša kiselog vrhnja
pola čaše (od jogurta) ulja
pola čaše (od jogurta) mlijeka
1 jaje
pola paketića suhog kvasca (3-4 g)
pola paketića praška za pecivo (oko 6 g)
1 žlica šećera
pola čajne žlice soli

Nadjev
3 veće jabuke
1 čajna žlica margarina
2-3 žlice šećera
prstohvat cimeta
prstohvat muškatnog oraščića
malo arome vanilije ili vanilin šećer
malo sitno naribane limunove kore

Ostalo
1-2 jajeta za premazivanje
papirnati kalupi za muffine
kalup za pečenje muffina
cijeli klinčići za «peteljke»



Priprema
Za tijesto, u posudu stavite sve sastojke i zamijesite glatko tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom da se digne.

Za nadjev, jabuke ogulite i naribajte.
U loncu rastopite maslac i dodajte naribane jabuke i šećer. Sve pržite miješajući, par minuta na laganoj vatri, da se jabuke raskaše i da tekućina ispari. Jabuke začinite cimetom, muškatnim oraščićem, vanilijom i limunovom korom.
Nadjev ostavite da se ohladi.



Dignuto tijesto razvaljajte i nožem narežite na 18 podjednakih dijelova. Na sredinu svakog komada stavite oko 1 čajnu žlicu ohlađenog nadjeva pa pažljivo skupite krajeve i zamotajte nadjev u lopticu. Pazite  da svuda oko nadjeva bude jednaka količina tijesta tj. da ga ne stanjite previše.
Svaku lopticu stavite u papirnati kalup za muffin (mjesto gdje ste skupili krajeve tijesta oko nadjeva okrenite prema dolje) i poredajte ih u kalup za muffine.
Na sredini svake loptice tanjom, pobrašnjenom drškom kuhače napravite udubljenje (skoro do dna loptice, ali pazite da ju ne probušite). Uz rub svake udubine zapiknite klinčić.


Loptice ostavite oko pola sata na sobnoj temperaturi da se dižu.
Prije pečenja gornji dio tijesta premažite umućenim jajetom.

Tijesto stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite 20ak min.


Izvor: adaptirani recept sa stranice La casa de vainilla.


nedjelja, 11. siječnja 2015.

Pita od mlinaca



Sastojci
250-300 g (kupovnih) mlinaca
700 g svježeg kravljeg sira
100 g naribanog tvrdog sira
3 jaja
200 ml mlijeka
sol, papar
masnoća za posudu


Priprema
Umutite jaja s mlijekom, dodajte obje vrste sira te začinite solju i paprom, sve dobro promiješajte. U smjesu natrgajte mlince i opet dobro promiješajte.

Manju, dublju posudu za pečenje (oko 20 cm x 15 cm, visine oko 5 cm) namastite pa ulijte smjesu. Odozgo poravnajte žlicom.


Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko pola sata da odozgo lagano porumeni.


srijeda, 7. siječnja 2015.

Žele-kocke


Sastojci
Biskvit
3 jaja
prstohvat soli
250 g šećera
100 ml ulja
125 ml mlijeka
200 g brašna
2 žlice kakaa
pola praška za pecivo (6 g)

Žele
500 g džema po želji
3 žlice vode
1 svijetli preljev za torte (12 g)

Glazura
120 g čokolade za kuhanje
50 g margarina
2 žlice šećera u prahu
3 žlice ulja
4 žlice vode




Priprema
Za biskvit, odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte čvrsti snijeg.
Žumanjke dobro izmiksajte sa šećerom pa  dodajte ulje i mlijeko. Brašno pomiješajte s kakaom i praškom za pecivo pa sve umiksajte u smjesu od žumanjaka.  Na kraju kuhačom umiješajte izmiksani snijeg.
Lim (34 cm x 22 cm)obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite. Ulijte smjesu i lim stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C. Biskvit pecite oko 18 min., provjerite čačkalicom je li pečen.
Pečeni biskvit ostavite da se ohladi u limu.

Za žele, džem izmiksajte da bude gladak.
Preljev za torte pomiješajte  s vodom.
Džem zagrijavajte uz miješanje, dok zakuha, pa umiješajte preljev. Stalno miješajući, zagrijavajte smjesu da opet zakuha. Kad zakuha, maknite ju s vatre. Hladite ju  30ak sekundi, stalnu miješajući žlicom, te je onda prelijte po ohlađenom biskvitu (u limu u kojem ste ga pekli). Nagnite lim lagano na sve strane da se žele ravnomjerno rasporedi. Ostavite kolač u hladnjaku oko pola sata.


Za glazuru, čokoladu nasjeckajte te ju sa svim ostalim sastojcima otopite na pari da dobijete glatku smjesu. Rastopljenu čokoladu ostavite da se hladi, da bude tek topla, povremeno promiješajte. Toplu čokoladu prelijte po stvrdnutom želeu. Ponovno lagano  naginjite lim u svim smjerovima da se glazura ravnomjerno rasporedi.
Glazura ne smije biti vruća kada se izlijeva na žele, jer bi se žele počeo topiti.


Kolač stavite u hladnjak na 6 sati.


petak, 2. siječnja 2015.

Torta s pralinama


Sastojci
Žuti  četvrtasti biskvit
2 jaja
2 žlice šećera
2 žlice brašna
pola čajne žlice praška za pecivo

Tamni četvrtasti biskvit
2 jaja
2 žlice šećera
2 žlice brašna
1 žlica kakaa
1 žlica mlijeka
pola čajne žlice praška za pecivo
džem od marelice

Okrugli žuti biskvit
2 jaja
2 žlice šećera
2 žlice brašna

Parfe krema
5 žumanjka
100 g šećera
1 vanilin šećer
250 ml mlijeka
20 g bijele želatine u prahu
200 ml biljnog šlaga
1 žlica kakaa

Ukrašavanje
oko 600 g čokoladnih pralina





Priprema
Za žuti biskvit, u manju posudu stavite  jaja pa ih miksajte 1 minutu na najvećoj brzini. Zatim nastavite miksati smjesu i polako dodavajte šećer. Smjesu miksajte ukupno 2 minute na najvećoj brzini.
Suhe sastojke prosijajte (kroz gusto cjedilo) na smjesu od jaja i sve kratko promiksajte na najmanjoj brzini.

Lim (34 cm x 21 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite pa ravnomjerno rasporedite smjesu. Stavite ju u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 6 min.
Pečeni biskvit istresite na papir za pečenje (odlijepite papir na kojem se pekao), ostavite da se ohladi.

Na isti način napravite i tamni četvrtasti biskvit (uz dodatak kakaa i mlijeka).

Za okrugli žuti biskvit, u posudu stavite  jaja pa ih miksajte 1 minutu na najvećoj brzini. Zatim nastavite miksati smjesu i polako dodavajte šećer; smjesu miksajte ukupno 2 minute na najvećoj brzini.
Suhe sastojke prosijajte (kroz gusto cjedilo) na smjesu od jaja i sve kratko promiksajte na najmanjoj brzini. Okrugli kalup promjera 22 cm obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite, ulijte smjesu. Stavite kalup u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 4 min.
Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.


Na pladanj (na kojem ćete poslužiti tortu) stavite obruč promjera 24 cm (bez dna). Obruč iznutra obložite papirom za pečenje (možete ga za obruč zalijepiti pomoću margarina).

Džem sobne temperature dobro promiješajte da bude mekan i maziv.

Po potrebi s četvrtastih biskvita ogulite kožicu.

Smeđi biskvit sasvim tanko premažite džemom pa na njega stavite žuti četvrtasti biskvit.
Naslagane biskvite prerežite jednom okomito po sredini duže strane, da dobijete dva jednaka komada.
Jedan od tih komad sasvim tanko premažite džemom i na njega stavite drugi takav komad. 
Gornji biskvit također sasvim tanko premažite džemom.


Tako složene biskvite stavite u zamrzivač na otprilike 1 sat.


Naslagane biskvite izvadite iz zamrzivača i sa sve četiri strane odrežite neravnine kako biste dobili pravilan četvrtasti komad.
Taj komad okomito prerežite na pola po sredini (na sredini kraće strane) - da dobijete dva jednaka komada.
Svaki od ta dva komada režite okomito, na ploške debljine oko 1 cm (režite ih na užoj strani).
Tako odrezane ploške slažite okomito uz rub kalupa. Gusto ih nagurajte jednu do druge (pazite kako ih lijepite jednu do druge: strana s biskvitom, pa strana s džemom, itd.; te pazite na redoslijed žutog i smeđeg biskvita).


U sredinu stavite ohlađeni okrugli žuti biskvit.

Za kremu, želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri.
Izmiksajte biljni šlag.
Žumanjke izmiksajte s obje vrste šećera. Polako dodajte mlijeko pa dobro promiješajte. Smjesu prebacite u lonac i lagano zagrijavajte na štednjaku, miješajući pjenjačom. Čim zakuha, maknite ju sa štednjaka te prebacite u posudu za miksanje. Ostavite ju da se hladi 1-2  min. pa umiješajte želatinu i miješajte da se rastopi.
Posudu sa smjesom stavite u sudoper napunjen hladnom vodom, miješajte pjenjačom da se ohladi.
U ohlađenu kremu umiksajte izmiksani biljni šlag. Zatim prosijajte kakao pa sve još jednom dobro izmiksajte.
Dobivenu kremu ulijte u kalup obložen biskvitom, odozgo zagladite.
Tortu stavite u hladnjak na, otprilike, 6 sati.

Prije posluživanja s torte skinite obruč s papirom za pečenje.

Na stvrdnutu kremu složite praline.


Izvor: adaptirani recept s bloga Knitty baker.