Pita Pepica (pita od sira)

Sastojci

Tijesto

350 g oštrog brašna

150 g margarina

120 g šećera

pola raška za pecivo

3 žumanjka

(mlijeko)

Nadjev

500 g ocijeđenog, svježeg kravljeg sira

160 g šećera

1 žlica glatkog brašna

sok i sitno naribana kora 1 limuna

3 bjelanjka

Priprema

Za tijesto: od svih sastojaka zamijesite glatko tijesto, mlijeko dodajte po potrebi.

Podijelite ga na dva jednaka dijela. Jedan dio razvaljajte u koru veličine lima za pečenje (oko 25 cm x 35 cm). Lim namastite i pobrašnite ili obložite papirom za pečenje i u njega stavite razvaljanu koru, nabockajte ju vilicom.

Za nadjev, od bjelanjaka izmiksajte snijeg.

U drugoj posudi kratko izmiksajte sir sa šećerom, brašnom te limunovom korom i sokom.  Dodajte snijeg od bjelanjaka  i umiješajte ga kuhačom.

Nadjev rasporedite na koru u limu.

Preostali komad tijesta razvaljajte u koru veličine lima, položite ju na nadjev i nabockajte vilicom.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 45 min.

Pečeni kolač ostavite da se ohladi.

Ohlađeni kolač posipajte šećerom u prahu.

Izvor: bilježnica s receptima moje mame.