Muffini s rajčicama i sirom

Sastojci

(za 15 komada)

2 jaja

80 ml biljnog ulja

80 ml mlijeka

250 g svježeg kravljeg sira

300 g oštrog brašna

1 prašak za pecivo

70 ga tvrdog sira, naribanog (Gauda)

2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

sol, papar

nasjeckano, svježe začinsko bilje po želji

350 g sitnih crvenih i žutih  rajčica (cherry ili kruškolike rajčice)

50 g zelene paprike

100 g feta sira, narezanog na kocke

masnoća za kalupe

krušne mrvice

Priprema

Rajčice operite i prepolovite.

Papriku narežite na tanke rezance.

Kalupe za muffine namastite i posipajte krušnim mrvicama.

Pjenjačom umutite jaja pa dodajte ulje i mlijeko i opet sve dobro umutite. Umiješajte i svježi sir.

Dodajte brašno, prašak, naribani sir, češnjak, sol, papar i začinsko bilje pa sve dobro promiješajte žlicom da dobijete čvrstu smjesu.

Pola pripremljene smjese rasporedite u kalupe za muffine, na nju  složite sve kockice Feta sira i polovicu rajčica te prekrijte ostatkom smjese. U smjesu odozgo lagano utisnite preostale rajčice i narezanu papriku.

Kalupe stavite na drugu razinu odozdo, u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite ih oko 25 min.

Pečene muffine ostavite da se 10ak min. hlad eu kalupima, a onda ih izvadite i ostavite da se posve ohlade.

Po želji, poslužite ih u papirnatim košaricama.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Essen und Trinken.