Američka torta u tri boje

Sastojci

Smeđa biskvitna kora

140 g oštrog brašna

45 g kakaa

6 g sode bikarbone

3 g praška za pecivo

prstohvat soli

200 g šećera kristala

1 vanilin šećer

120 ml mlaćenice

60 ml ulja

1 veliko jaje

60 ml skuhane, vruće kave

Svijetla i ružičasta biskvitna kora

6 (velikih) bjelanjaka  sobne temperature

240 ml mlijeka sobne temperature

340 g oštrog brašna

2 praška za pecivo (24 g)

pola čajne žlice soli

350 g šećera kristala

1 vanilin šećer

170 g mekanog maslaca

1 čajna žlica ružičaste arome (malina, jagoda ili višnja) ili malo prehrambene boje

Smeđa krema

300 g šećera u prahu

150 g mekanog maslaca

50 g kakaa

prstohvat soli

mlijeko po potrebi

Bijela i ružičasta krema

250 g mekanog maslaca

200 g mekane biljne masti

prstohvat soli

900 g šećera u prahu

mlijeko po potrebi

1 čajna žlica arome vanilije

1 čajna žlica ružičaste arome (malina, jagoda ili višnja) ili malo prehrambene boje

Priprema

Za smeđu biskvitnu koru, u posudu prosijajte brašno, kakao, sodu, prašak i sol pa dodajte obje vrste šećera i promiješajte.

U drugoj posudi lagano umutite mlaćenicu, ulje i jaja.

Polako dodavajte tekuće sastojke suhima miksajući mikserom na najnižoj brzini. Zatim dodajte i vruću kavu. Sve dobro izmiksajte.

Okrugli  lim promjera 20 cm obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite i u njega ulijte smjesu.  Lim stavite u  pećnicu zagrijanu na 180 °C i smjesu pecite oko 35 min., provjerite čačkalicom je li biskvit pečen.

Biskvit ostavite da se oko pola sata hladi u limu, a onda ga istresite, odlijepite papir i ostavite da se potpuno ohladi.

Za svijetlu i ružičastu biskvitnu koru, u posudu stavite bjelanjke, mlijeko pa ih umutite pjenjačom.

U drugu posudu stavite brašno, prašak, sol i obje vrste šećera pa sve kratko promiksajte na najmanjoj brzini.  Dodajte maslac narezan na komadiće i sve miksajte oko 2 min. na nižoj brzini. Dodajte ¾ tekuće smjese i miksajte na srednjoj brzini  oko 1 i pol minutu. Dodajte preostalu količinu tekućine i sve miksajte oko 1 min.

Smjesu podijelite na pola. U jedan dio dodajte aromu ili boju kako biste dobili ružičastu smjesu i dobro promiješajte.

Dva okrugla  lima promjera 20 cm obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite. U svaki lim ulijte pola pripremljene smjese i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Smjese pecite oko 3o min., provjerite čačkalicom je li biskvit pečen.

Biskvite ostavite da se oko pola sata hlade u limovima, a onda ih istresite, odlijepite papir i ostavite da se potpuno ohlade.

Za smeđu kremu, mekani maslac miksajte s vanilijom oko 3 minute na srednjoj brzini.

U drugu posudu prosijajte šećer, kakao i sol pa ih promiješajte.

Isključite mikser i dodajte 1 šalicu mješavine šećera i kakaa pa uključite mikser na najnižu brzinu. Nastavite postupno dodavati šalicu po šalicu smjese dok mikser radi na najnižoj brzini. povećajte brzinu miksera na srednju i sve miksajte oko 2 min.  Po potrebi dodajte mlijeko, količina potrebnog mlijeka ovisi o tome koliko čvrstu kremu želite.

Za bijelu i ružičastu kremu, u posudu stavite maslac, biljnu mast i sol pa sve miksajte 2-3 min.  da se sastojci povežu u glatku smjesu. Postupno dodavajte šećer u prahu. Po potrebi dodajte mlijeko (ako je krema jako čvrsta). Odvijte oko ¼ kreme i dodajte joj aromu ili boju da bude ružičasta. Preostaloj kremi dodajte aromu vanilije.

Na pladanj stavite smeđu koru. Sasvim tanko ju premažite bijelom kremom.

Na nju stavite ružičastu biskvitnu koru te i nju sasvim tanko premažite bijelom kremom, poklopite bijelom biskvitnom korom. Tortu odozgo i sa strane sasvim tanko premažite bijelom kremom, malo zagladite, ali ne treba biti precizno.

Slastičarskoj vrećici odrežite vrh i u nju stavite nastavak Wilton 2D (može i 1M). Vrećicu napunite smeđom kremom i tortu uz donji rub ukrasite ružama.

Drugu slastičarsku vrećicu napunite ružičastom kremom pa pomoću nastavka Wilton 2D ili 1M napravite drugi sloj ruža (koje se naslanjaju na smeđi sloj): ružičaste ruže.

U treću slastičarsku vrećicu stavite bijelu kremu i opet pomoću nastavka spomenutog nastavka za ukrašavanje napravite treći sloj: bijele ruže tik uz gornji rub torte.

Odozgo ukrasite tortu ružama u željenoj boji (kod mene je to kombinacija bijele i smeđe kreme).

Tortu stavite u hladnjak, barem na 4 sata.

Izvor: adaptirani recepti sa stranica Neapolitan rose cake, The perfect chocolate cake i The perfect white cake.