Rum-kocke

Tijesto

560 g brašna

150 g šećera

200 g margarina

2 jaja

Nadjev

150 g miješanog suhog i kandiranog voća (suhe marelice, šljive, višnje, kandirani ananas, mango,…)

100 ml ruma

150-200 ml kuhane crne kave (ohlađene)

1 vanilin šećer

50 g čokolade za kuhanje

džem po želji

Glazura

120 g čokolade za kuhanje

50 g margarina

2 žlice šećera u prahu

3 žlice ulja

4 žlice vode

Priprema

Suho i kandirano voće narežite na kockice i prelijte ga rumom. Ostavite ga u zatvorenoj posudi preko noći.

Za tijesto, od navedenih sastojaka zamijesite tijesto i podijelite ga na 3 loptice: 2 manje i 1 veću.

Jedan manji komad  tanko  razvaljajte,  u pravokutnik. Na lim stavite papir za pečenje i na njega razvaljanu koru. Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 190 °C i pecite koru da ostane svijetla. Na istu veličinu razvaljajte i koru od drugog manjeg komada tijesta te ju ispecite.

Preostali veći komad razvaljajte i također ispecite (taj komad ne morate precizno razvaljati na određenu veličinu jer pečenu koru treba zdrobiti za nadjev).

Sve pečene kore ostavite da se ohlade.

Za nadjev, veću ohlađenu koru natrgajte na manje komade, dodajte voće namočeno u rumu, vanilin šećer, rastopljenu čokoladu i oko 150 ml kave pa sve lagano promiješajte, komadi natrgane kore bi trebali biti vidljivi (zato nemojte previše miješati jer ćete dobiti jednoličnu smeđu masu). Po potrebi dodajte preostalu kavu.

Smjesa za nadjev ne smije biti tekuća, možda vam neće biti potrebna sva kava. Ako je smjesa previše tekuća, možete dodati natrgane ili mljevene kekse.

Na dno odgovarajućeg lima stavite jednu koru i tanko ju premažite džemom, na nju ravnomjerno rasporedite nadjev i dobro ga utisnite. 

Preostalu koru također premažite džemom pa tu stranu premazanu džemom stavite na nadjev. Sve dobro pritisnite i opteretite nečime. Ostavite kolač da odstoji preko noći.

Za glazuru, rastopite natrganu čokoladu na pari zajedno s ostalim sastojcima da dobijete glatku smjesu. Glazuru ostavite da se malo ohladi i zgusne, povremeno ju promiješajte, a onda ju nanesite na kolač. Po želji, vilicom ju prošarajte prije nego se stvrdne.

Izvor: adaptirani recept s Coolinarike.