Paprike punjene pireom od graha

Sastojci

4-5 špičastih paprika (rog)

1 crveni luk, sitno nasjeckan

200 g krumpira

700 g graha

1 češanj češnjaka, zgnječen

1 rajčica

1 čajna žlica slatke mljevene paprike

sol, papar

100 g krem sira

ulje

limunov sok

ocat

6 žlica svježeg lišća francuskog peršina

Priprema

Paprike operite, odrežite im gornji dio po dužini i narežite ga na kockice.

U tavi zagrijte 2 žlice ulja pa na njemu popržite polovicu narezanih paprika.

Krumpir, operite, ogulite i prepolovite, ako je krupniji, narežite ga na veće kocke. Ako imate mladi grah (smrznuti neblanširani ili svježi), stavite ga u lonac zajedno s krumpirom, prepolovljenom rajčicom, mljevenom  paprikom, češnjakom i vodom, kad zakuha sve kuhajte oko pola sata da povrće omekša.

Ako nemate mladi grah, onda u lonac s vodom, rajčicom, mljevenom paprikom i češnjakom stavite grah kakav imate (namočite ga preko noći)  i skuhajte ga. Oko pola sata prije kraja kuhanja dodajte mu krumpir. Ili krumpir skuhajte posebno.

Kuhani grah  ocijedite, no sačuvajte 8 žlica tekućine. Od ukupne količine graha odvojite 200 g. Preostali grah i ocijeđeni kuhani krumpir pomiješajte i zdrobite u pire zajedno s 2 žlice ulja i krem sirom. U pire umiješajte 3 žlice nasjeckanog peršinovog lišća i popržene kockice paprike. Začinite solju, paprom i limunovim sokom.

Pripremljenim pireom napunite paprike. Poslažite ih  u nauljenu posudu za pečenje, odozgo ih nakapajte uljem  i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C te ih pecite 30ak min.

Za vinaigrette: u posudu stavite 8 žlica tekućine u kojoj se kuhao grah, 5 žlica ulja, nasjeckani crveni luk, preostale nepopržene kockice paprike, 3 žlice natrganog lišća francuskog peršina i 200 g graha. Začinite solju, paprom i octom.

Po pečenim paprikama prelijte pola pripremljenog  vinaigrettea i poslužite ih uz preostali vinaigrette.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Essen und Trinken.