Zapečeni krumpir s medom

Sastojci

1 kg krumpira

1 crveni luk

3 češnja češnjaka

3 žlice ulja

2 žlice koncentrata rajčice

4 žlice meda

sol, papar

ljuta crvena paprika

nasjeckana čili papričica

4 žlice svježeg, sitno nasjeckanog peršinovog lišća

Priprema

Krumpir ogulite, ako je sitniji možete ga ostaviti cijelog ili ga prepolovite, a ako je krupniji  možete ga narezati na četvrtine. Operite ga i ocijedite.

Obje vrste luka očistite i sitno nasjeckajte.

U dubokoj neprijanjajućoj tavi zagrijte 2 žlice ulja pa staklasto popržite obje vrste luka. Dodajte koncentrat rajčice i med pa sve kratko ugrijte miješajući da se sastojci povežu. Tavu maknite s vatre te dodajte sol, papar, ljutu crvenu papriku i po želji čili; pikantno začinite kako ne bi dominirala slatkoća meda. Dodajte nasjeckano peršinovo lišće i krumpir pa tavu protresite ili sve lijepo promiješajte.

Sve prebacite u posudu za pečenje koju ste nauljili žlicom ulja i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C. Krumpir pecite oko pola sata da omekša (ovisno o veličini krumpira). Pred kraj, po potrebi ga prekrijte aluminijskom folijom.

Pečeni krumpir ukrasite nasjeckanim (francuskim) peršinom.