Krumpirovi kotleti punjeni gljivama

Sastojci

Tijesto

700 g krumpira

sol

1 jaje

1-2 žlice pšeničnog brašna

kukuruzna krupica (palenta)

Nadjev

250 g šampinjona

1 crveni luk

1 češnjak češnjaka

2 žlice ulja

2 žlice koncentrata rajčice

sol, papar, šećer

peršinovo lišće

Priprema

Krumpir ogulite, narežite na kockice i skuhajte u posoljenoj vodi. Kuhani krumpir ocijedite pa ga vratite u vrući lonac u kojem se kuhao da se suši od topline lonca i ohladi.

Šampinjone operite i narežite na ploške.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

U dubokoj tavi zagrijte 2 žlice ulja i na njemu popržite luk. Zatim dodajte šampinjone, koncentrat, sol, papar  i malo šećera te sve pržite da tekućina ispari. Na kraju dodajte peršinovo lišće i ostavite da se ohladi. Po potrebi začinite.

Ohlađeni krumpir zdrobite u pire, dodajte mu jaje, sol i papar te pšenično brašno da dobijete mekanu smjesu koja se može oblikovati . Radnu površinu posipajte kukuruznom krupicom i  na njoj smjesu podijelite na 10ak jednakih dijelova.

Vlažnim rukama uzmite jedan komad smjese i rastanjite ga među dlanovima pa na njega stavite oko 1 žlicu nadjeva. Krajeve skupite preko nadjeva  i slijepite ih oblikujući okruglasti, plosnati „kotlet“.  Dobiveni kotlet s jedne i druge strane malo uvaljate u kukuruznu krupicu kojom ste posipali radnu površinu.

Na isti način oblikujte ostale kotlete.
Tavu malo nauljite i zagrijte.  Pažljivo položite kotlete u zagrijanu tavu. Pržite  ih da lagano porumene s jedne strane, a onda ih pažljivo okrenite i pržite s druge strane.

Kotlete poslužite uz kiselo vrhnje i salatu.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Cooking Melangery.