Brzi kolač s kokosom

Sastojci

Biskvitna smjesa

2 jaja

200 g šećera šećera

200 ml mlijeka

100 ml ulja

260 g brašna

1 prašak za pecivo

2 žlice kakaa

Nadjev od griza

500 ml mlijeka

100 g kokosovo brašno

8 žlica  šećera

1 vanilin šećer

4 žlice pšeničnog  griza

Preljev

100 ml vode

50 g šećera

100 ml ruma

Glazura

100 g čokolade za kuhanje

50 g margarina

3 žlice ulja

3 žlice vode

2 žlice šećera u prahu

Priprema

Za biskvitnu smjesu,miksajte jaja sa šećerom 5 min. Zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, mlijeko i ulje te sve izmiksajte. Smjesu podijelite na dab diejla i u jedan dio umiješajte kakao.

Lim  (25 cm x 35 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite pa ulijte smeđu smjesu. Stavite ju u pećnicu zagrijanu na 200 °C pecite oko 5 min. Za to vrijeme skuhajte nadjev od griza: u lonac stavite mlijeko, kokos, obje vrste šećera i griz, dobro promiješajte i stavite na štednjak da zakuha. Kad zakuha smjesu miješajući kuhajte oko 5 min. da se zgusne.

Pečeni smeđi biskvit izvadite iz pećnice i na njega odmah ravnomjerno razmažite vrući nadjev od griza. Po vrućem nadjevu od griza odmah razmažite  žutu biskvitnu smjesu. Sve vratite u pećnicu i pecite oko 30 min.

Za preljev, u lončić stavite vodu, rum i šećer, miješajte da se šećer rastopi. Kad zakuha, maknite s vatre.

Vrući preljev žlicom prelijte po vrućem kolači i ostavite da se ohladi.

Za glazuru, u posudu stavite nasjeckanu čokoladu, na listiće narezan margarin, ulje, vodu i šećer pa sve otopite na pari, na sasvim laganoj vatri. Kad je smjesa glatka, maknite ju s vatre i miješajte par minuta da se ohladi, a onda ju prelijte po ohlađenom kolaču. Kolač stavite u hladnjak.

Popečci od leće sa zapečenom blitvom

Sastojci

Zapečena blitva

250 g blitve

200 g kiselog vrhnja (20 % mm)

3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

2 jaja

sol, papar

Popečci

200 g leće (crvene ili zelene)

1 crveni luk, sitno nasjeckan

1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan

1 čajna žlica slatke crvene paprike

sol, papar

3 žlice svježeg, sitno nasjeckanog peršinovog lišća

krušne mrvice

Priprema

Za popečke

Nekuhanu leću preko noći namočite u hladnu vodu.

Sutradan ju ocijedite i sameljite u multipraktiku. Dodajte obje vrste luka, začine i peršinovo lišće pa promiješajte i dodajte toliko krušnih mrvica koliko je potrebno da od smjese  oblikujete popečke. Vlažnim rukama oblikujte 5-6 tanjih popečaka i uvaljajte ih u krušne mrvice. Ispržite ih u zagrijanoj masnoći, na srednjoj vatri,  s jedne i druge strane, da porumene.

Pečene popečke složite na vruću, zapečenu blitvu i poslužite odmah.

Za zapečenu blitvu

Blitvu operite. Odrežite stabljiku i zadebljani dio i  narežite ih na komade veličine 1 cm. Zeleni dio lista narežite na rezance.

U loncu zakuhajte vodu, posolite ju i dodajte narezanu stabljiku. Kuhajte ju oko 3 min. da omekša pa dodajte i narezani zeleni dio lista. Sve kuhajte još oko 1 min.. Kuhanu blitvu ocijedite i odmah uronite u hladnu vodu i ostavite da se ohladi. Ohlađeno blitvu dobro ocijedite, istisnite iz nje što više tekućine.

U posudi umutite jaja s kiselim vrhnjem, dodajte začine, češnjak i ocijeđenu blitvu pa sve dobro promiješajte.

Posudu za pečenje namastite i posipajte krušnim mrvicama pa u nju rasporedite smjesu od blitve. Stavite ju u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko pola sata da porumeni odozgo.

Curry s krumpirom i breskvama

Sastojci

500 g krumpira

500 g kelja (može i kupus ili poriluk)

1 mala limenka kompota od breskve (oko 430 g ocijeđene mase)

3 paprike (raznobojne)

1 crveni  luk

3 žlice ulja

2 čajne žlice curryja u prahu

1 žlica brašna

250 ml vode

1 povrtna kocka za juhu

150  ml kiselog vrhnja

100 ml vode

sol, papar

mljeveni čili

Priprema

Krumpir ogulite, operite, narežite na kocke veličine 2-3 cm i skuhajte u posoljenoj vodi, nemojte ga raskuhati. Kuhani krumpir ocijedite.

Kelj (kupus/poriluk) očistite, operite i narežite na rezance širine oko 0,5 cm.

U loncu zakuhajte vodu, posolite ju, dodajte kelj i kuhajte ga 3-4 min. Kuhani kelj ocijedite i odmah uronite u posudu s hladnom vodom kako bi zadržao zelenu boju. Nakon par minuta, prebacite ga u cjedilo da se ocijedi.

Breskve ocijedite i narežite na kockice.

Luk očistite i sitno nasjeckajte. Paprike očistite i narežite na tanke rezance.  U većem loncu na zagrijanom ulju popržite luk i dodajte papriku te ju pržite da omekša.

Dodajte curry, promiješajte i sve pržite 2 min. Dodajte brašno i opet pržite 2 min. Zatim dodajte 250 ml vode i natrganu kocku, dobro promiješajte pjenjačom. Kad zakuha, maknite s vatre i umiješajte kiselo vrhnje koje  ste prethodno umutili sa 100 ml vode. Vratite sve na štednjak i kuhajte na laganoj vatri oko 3 min. Začinite solju, paprom i čilijem. Umiješajte krumpir, kelj i breskve i sve ostavite da još jednom zakuha.

Poslužite odmah, uz kuhanu rižu.

Pogača cvijet

Sastojci
500 g glatkog brašna
1 suhi kvasac (7g)
pola čajne žlice šećera
1 čajna žlica soli
60 ml ulja
1 jaje sobne temperature
oko 125 ml mlakog mlijeka
+
oko 70 g margarina  za premazivanje

Ostalo
1 žumanjak

1-2 žlice mlijeka
sjemenke za posipanje

Priprema

U posudu stavite brašno, suhi kvasac, šećer, sol, ulje, jaje i postupno dodavajte mlijeko da zamijesite tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom da se digne.

Margarin rastopite na laganoj vatri, ostavite ga da se malo ohladi, ali mora ostati tekuć.

Lim od pećnice obložite papirom za pečenje.

Dignuto tijesto oblikujte u valjak i okomito ga prerežite na tri dijela: jedan mali i dva podjednako velika. 

Maleni komad stavite na stranu: njega ćete na kraju staviti u sredinu pogače (tijesto koje ne upotrebljavate pokrijte krpom da se ne suši).

Jedan od dva velika komad tijesta podijelite na pet jednakih komada.

Četiri komada razvaljajte u tanki krug (debljine oko 5 mm). Svaki krug premažite rastopljenim, ohlađenim, tekućim margarinom i složite ih jedan na drugi.

Peti komad tijesta razvaljate da bude malo veći od četiri prethodna kruga pa taj peti krug položite preko ostalih krugova, krajeve tog kruga podvucite (nagurajte) pod prvi krug da dobijete svojevrsni zamotuljak (taj krug ne premazuje se margarinom).

Napravljeni zamotuljak stavite na sredinu lima.  Oštrim nožem razrežite ga na osam dijelova – ostavljajući neprerezano oko 1-2 cm tijesta na rubovima.

Svaki odrezani «trokutasti» komad uhvatite za špičasti vrh i izvucite ga od sredine prema van (preklopite ga preko rubnog, nerazrezanog dijela tijesta).

Sada uzmite preostali veći komad tijesta pa i s njim ponovite postupak kao i s ovim komadom tijesta: podijelite ga na pet jednakih dijelova, četiri komada tijesta razvaljajte u tanki krug (debljine oko 5 mm), svaki krug premažite ostatkom ohlađenog, tekućeg margarina i složite ih jedan na drugi, peti komad tijesta razvaljate da bude malo veći od četiri prethodna kruga pa taj peti krug položite preko ostalih krugova, krajeve tog kruga podvucite (nagurajte) pod prvi krug da dobijete svojevrsni zamotuljak (taj krug ne premazuje se margarinom).

Dobiveni zamotuljak stavite u sredinu, tj. unutar dijela tijesta koje je već u posudi za pečenje. Sada oštrim nožem razrežite i taj zamotuljak na osam dijelova – ostavljajući neprerezan oko 1 cm tijesta na rubovima. Vodite računa o tome gdje režete tijesto jer kad izvučete odrezane «špičaste» vrhove ovog zamotuljka: oni moraju doći između vrhova prethodnog zamotuljka.

Svaki odrezani «trokutasti» komad uhvatite za špičasti vrh i izvucite ga od sredine prema van.

Uzmite najmanji dio tijesta, malo ga premijesite, oblikujte kuglu, malo ju spljoštite u stavite u sredinu posude za pečenje.

Pogaču  ostavite na sobnoj temperaturi dok se pećnica grije.

Zatim ju  premažite žumanjkom umućenim s mlijekom i posipajte sjemenkama.

Pripremljenu pogaču stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C  i pecite oko 10 min. Zatim ju pokrijte folijom i pecite na 180 °C 15ak min. Tada skinite foliju i pogaču pecite još par minuta da odozgo dobije boju.

Pečenu pogaču pokrijte krpom i ostavite da se malo ohladi.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Minjina kuhinjica.

Žirafa kruh

Sastojci

400 g glatkog brašna

1 suhi kvasac (7 g)

50 g šećera

1 vanilin šećer

30 g maslaca sobne temperature

oko 250 ml mlakog mlijeka

30 g kakaa

1-2 žlice mlijeka

Priprema

U posudu stavite brašno, kvasac, obje vrste šećera i maslac  pa postupno dodavajte mlijeko da zamijesite glatko tijesto. Tijesto premijesite na radnoj površini. Podijelite ga na dva dijela: jedna veći i jedna manji. U veći dio tijesta dodajte kakao pomiješan s mlijekom i dobro ga umijesite da dobijete jednolično smeđe tijesto bez žutih šara. Svako tijesto stavite u posebnu zdjelu, pokrijte ih krpom i ostavite na toplom da se dignu.

I svijetlo i tamno tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova.

Svaki komad svijetlog tijesta tanko razvaljajte u duguljasti oblik (dužine 30ak cm).

Smeđe komade dlanovima stanjite na radnoj površini da dobijete valjkaste oblike.

Na svaki svijetli komad stavite jedan smeđi valjkasti oblik i narolajte da smeđe tijesto bude omotano svijetlim. Dobivenu rolicu nožem prerežite okomito na pola.

Rolice složite u duboki, uski lim (širine oko 11 cm) obložen papirom za pečenje.

Tijesto ostavite na sobnoj temperaturi 20ak min.

Lim s tijestom stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite kruh oko 35 min. Ako kruh previše potamni, pokrijte ga aluminijskom folijom i nastavite peći.

Pečeni kruh ostavite da se ohladi.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Kutak peciva.

Kuglof s pekmezom

Sastojci

320 g brašna

50 g kakaa

1 čajna žlica sode (6 g)

150 ml mlaćenice

250 g šećera

2 vanilin šećera

250 g mekanog maslaca

3 jaja

250 g pekmeza

4 žlice viskija

Glazura

150 g čokolade za kuhanje

50 g margarina

1 žlica ulja

Priprema

U jednoj posudi pomiješajte brašno s kakaom.

U drugoj posudi pomiješajte mlaćenicu sa sodom.

U posudi za miksanje izmiksajte mekani maslac s obje vrste šećera. Dodajte jedno po jedno jaje i sve dobro izmiksajte. Ztaim dodajte pekmez, mješavinu mlaćenice i sode te viski pa sve dobro izmiksajte.

Na kraju lagano umiješajte brašno pomiješano s kakaom.

Kalup za kuglof namastite i posipajte krušnim mrvicama te u njega ulijte smjesu. Stavite ga u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 80 min. Provjerite čačkalicom je li kuglof pečen.

Pečeni kolač ostavite da se 15ak min. hladi u kalupu, a onda ga istresite na pladanj i ostavite da se potpuno ohladi.

Za glazuru: otopite čokoladu, margarin i ulje na pari pa prelijte kuglof.

Po želji, po stvrdnutoj glazuri posipajte naribanu bijelu čokoladu.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Honey and jam.

Pogača pahuljica, (samo) još jednom…

… ovaj put okrugla, za razliku od prethodne „pahuljičaste“ Pogače pahuljice.

Sastojci

500 g glatkog brašna

1 suhi kvasac (7 g)

pola čajne žlice šećera

1 čajna žlica soli

1 žlica ulja

300-350 ml mlake vode

100 g mekanog margarina za premazivanje

Premaz

1 žumanjak

2 žlice mlijeka

sezam

Priprema

U posudu stavite brašno, kvasac, sol, šećer, ulje pa postupno dodavajte vodu da zamijesite tijesto. Tijesto stavite u posudu, pokrijte i ostavite da se digne.

Mekani margarin dobro promiješajte da bude maziv.

Dignuto tijesto podijelite na 4 jednake loptice i ostavite ih pokrivene krpom na sobnoj temperaturi 10ak min.

Zatim svaku lopticu razvaljajte u krug (debljine oko 5 mm). 

Jedan razvaljani krug premažite 1/3 mekanog margarina pa poklopite drugim razvaljanim komadom tijesta. Njega također premažite 1/3 margarina, pa poklopite trećim komadom tijesta.

Treći komad tijesta premažite preostalim margarinom i poklopite preostalim komadom tijesta, on se ne premazuje margarinom.

Naslagano tijesto prebacite na komad papira za pečenje pa sve sasvim malo stanjite valjkom da dobijete malo veći krug.

Na dobivenom krugu drškom kuhače označite 8 trokuta. 

Oštrim pobrašnjenim nožem zarežite trokute do dna - ali nemojte na rubovima prerezati do kraja (uz rub se svi trokuti trebaju držati zajedno).

Po sredini trokuta (od špičastog vrha prema najkraćoj stranici) također napravite rez do dna, ali nemojte tijesto ni na jednoj strani prerezati do kraja (i gore i dolje ostavite oko 1 cm neprerezano).

Vrh trokuta primite prstima, odignite ga s radne površine i prstima raširite otvor na sredini trokuta. 

Kroz taj otvor - odozdo provucite vrh trokuta. Dobiveni oblik vratite na njegovo mjesto.

Na isti način zarežite svaki trokut po sredini i provucite vrh odozdo pa ga vratite na njegovo mjesto.

Pogaču pomoću papira stavite u okruglu posudu za pečenje (promjera 30 cm). Pokrijte ju krpom i ostavite na toplom oko pola sata. 

Prije stavljanja u pećnicu, tijesto premažite žumanjkom umućenim s mlijekom te posipajte sezamom.

Pogaču stavite u pećnicu zagrijanu na 190 °C  i pecite oko 35 min.

Izvor: pogača je rađena po uzoru na pogače Valentine Zurkan.

Mini-pletenice s nadjevom od jabuka

Sastojci

Tijesto 

500 g glatkog brašna

3 žlice šećera

1 vanilin šećer

1 suhi kvasac (7 g)

125 g mekanog margarina narezanog na listiće

sitno naribana kora pola naranče

1 jaje

oko 100 ml mlakog mlijeka

Nadjev

1,3 kg jabuka

3 žlice vode

60 g šećera

1 žlica margarina

Za premazivanje

1 žumanjak

1-2 žlice mlijeka

krupni šećer za posipanje

Priprema

Za nadjev, jabuke ogulite i naribajte. Stavite ih u lonac zajedno s vodom, šećerom i margarinom.  Smjesu kuhajte da se jabuke posve raskaše i da tekućina ispari, ovisno o vrsti jabuka to može trajati najmanje pola sata. Isprva je dovoljno smjesu samo povremeno promiješati, no pred kraj ju češće promiješajte. Gotova smjesa treba biti čvrsta.

Dobivenu smjesu ostavite da se ohladi.

Ohlađenoj smjesi po potrebi dodajte još šećera.

Nadjev možete pripremiti i dan ranije, možete ga i zamrznuti pa odmrznuti po potrebi (u loncu, na sasvim laganoj vatri).

Vodite računa o tome da na dizano tijesto ne stavljate smjesu iz hladnjaka, nego sobne temperature.

Za tijesto, u posudu stavite brašno, obje vrste šećera, kvasac, margarin, narančinu koru i jaje pa postupno dodavajte mlijeko da zamijesite glatko tijesto. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom da se digne.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Dignuto tijesto podijelite na 3 jednaka dijela.

Jedan komad razvaljate u pravokutnik (debljine 3-5 mm). Premažite ga trećinom nadjeva i narolajte. Dobivenu rolu oštrim nožem prerežite okomito po sredini. Od dva komada koje ste dobili ispletite pletenicu.

Pletenicu položite u manji lim obložen papirom za pečenje.

Na isti način napravite još 2 pletenice i položite ih u lim.

Lim s pletenicama ostavite na sobnoj temperaturi 20ak min. Zatim ih premažite jajetom u mućenim s mlijekom i posipajte krupnim šećerom.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C o pletenice pecite oko pola sata, da porumene.

Pečene pletenice ostavite da se ohlade.

Zapečena tikva s vrhnjem

Sastojci

600  tikve (butternut)

400 g krumpira (manjeg i krupnog)

3-4 komada manjeg crvenog i ljubičastog luka

4 češnja  češnjaka

sol, papar

oko 4 pune žlice kiselog vrhnja (20 % mm)

masnoća za posudu

začinsko bilje po želji

svježe peršinovo lišće za ukras

Priprema

Tikvu operite, ogulite, prepolovite po dužini i žlicom izvadite sredinu s košticama. Meso tikve narežite na 1 cm debele ploške.

Krumpir ogulite i operite. Manje krumpire ostavite cijele. Krupnije krumpire narežite po dužini na ploške debljine 3-5 mm.

Crveni i ljubičasti luk oljuštite i narežite na kolute debljine oko 5 mm.

Češnjak oljuštite i ostavite u komadu.

Duboki, veći lim namastite. U njega stepenasto slažite ploške tikve tako da se preklapaju pa onda, također stepenasto, složite i ploške krumpira. U lim mjestimično rasporedite češnjak, cijele manje krumpire i kolute luka. Odozgo sve posolite i popaprite. Posipajte začinskim biljem po želji.

Povrće odozgo premažite kiselim vrhnjem.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i povrće pecite oko 50 min. Pečeno povrće ukrasite svježim peršinovim lišćem i odmah poslužite.