Popečci od leće sa zapečenom blitvom

Sastojci

Zapečena blitva

250 g blitve

200 g kiselog vrhnja (20 % mm)

3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

2 jaja

sol, papar

Popečci

200 g leće (crvene ili zelene)

1 crveni luk, sitno nasjeckan

1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan

1 čajna žlica slatke crvene paprike

sol, papar

3 žlice svježeg, sitno nasjeckanog peršinovog lišća

krušne mrvice

Priprema

Za popečke

Nekuhanu leću preko noći namočite u hladnu vodu.

Sutradan ju ocijedite i sameljite u multipraktiku. Dodajte obje vrste luka, začine i peršinovo lišće pa promiješajte i dodajte toliko krušnih mrvica koliko je potrebno da od smjese  oblikujete popečke. Vlažnim rukama oblikujte 5-6 tanjih popečaka i uvaljajte ih u krušne mrvice. Ispržite ih u zagrijanoj masnoći, na srednjoj vatri,  s jedne i druge strane, da porumene.

Pečene popečke složite na vruću, zapečenu blitvu i poslužite odmah.

Za zapečenu blitvu

Blitvu operite. Odrežite stabljiku i zadebljani dio i  narežite ih na komade veličine 1 cm. Zeleni dio lista narežite na rezance.

U loncu zakuhajte vodu, posolite ju i dodajte narezanu stabljiku. Kuhajte ju oko 3 min. da omekša pa dodajte i narezani zeleni dio lista. Sve kuhajte još oko 1 min.. Kuhanu blitvu ocijedite i odmah uronite u hladnu vodu i ostavite da se ohladi. Ohlađeno blitvu dobro ocijedite, istisnite iz nje što više tekućine.

U posudi umutite jaja s kiselim vrhnjem, dodajte začine, češnjak i ocijeđenu blitvu pa sve dobro promiješajte.

Posudu za pečenje namastite i posipajte krušnim mrvicama pa u nju rasporedite smjesu od blitve. Stavite ju u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko pola sata da porumeni odozgo.