Slanutkove palačinke s porilukom

Sastojci

Nadjev

300 g poriluka

3 žlice ulja

300 g kiselog vrhnja

50 ml vode

sol, papar

muškatni oraščić

kumin

200 g tvrdog naribanog sira po izboru

Palačinke

100 g slanutkovog brašna

pola čajne žlice soli

oko 220 ml mlijeka

1 jaje

ulje za prženje

Priprema

Za nadjev, poriluk dobro operite. Bijeli dio narežite na kolutiće, zeleni dio na komade.

U loncu zakuhajte vodu, posolite ju i dodajte poriluk. Kuhajte ga oko 2 min. Zatim ga ocijedite i odmah isplahnite hladnom vodom kako bi sačuvao boju.

U dubokoj tavi zagrijte 3 žlice ulja. Dodajte ocijeđeni poriluk i pirjajte ga 5 min. pokrivenog, povremeno promiješajte.

Kiselo vrhnje umutite s vodom i dodajte poriluku. Sve zajedno kuhajte na srednje jakoj vatri da se lagano zgusne. Začinite solju, paprom, kuminom i muškatnim oraščićem. Nadjev stavite na toplo (u zagrijanu pećnicu).

Za palačinke, u posudu stavite brašno i sol. U mlazu dodavajte mlijeko miješajući smjesu pjenjačom. Dodajte jaje i sve umutite u glatku smjesu. Ostavite smjesu da odstoji 15 min. na sobnoj temperaturi.

Tavu za palačinke lagano namastite pa zaimačom grabite smjesu i ulijte ju u tavu. Palačinke pržite s jedne i druge strane. Stavite ih na toplo.

Na svaku palačinku stavite nadjev od poriluka, posipajte sirom, zarolajte i poslužite odmah.