Zapečene palačinke s povrćem

Sastojci

Palačinke

1 jaje

300 ml mlijeka

8-10 žlica brašna

šećer, sol

ulje za prženje

Nadjev

300 g crvene paprike

300 g zelene paprike

200 g tikvica

100 g ljubičastog luka

3 žlice ulja

sol, papar

Umak

500 g rajčica

1 crveni luk

2 češnja češnjaka

2 žlice ulja

sol, papar

ljuta paprika

nasjeckano peršinovo lišće

Preljev

100 g kiselog vrhnja

60 g tvrdog sira, naribanog

Ostalo

masnoća za posudu

nasjeckano peršinovo lišće za ukras

Priprema

Za palačinke

Umutite jaje s mlijekom. Dodajte malo šećera i soli te polako dodavajte brašno miješajući smjesu pjenjačom. Na većoj nauljenoj tavi ispecite palačinke.

Za nadjev

Paprike i tikvice operite, očistite i narežite na kockice.

Luk oljuštite i narežite na tanke kolute.

U wok tavi zagrijte  ulje i dodajte nasjeckani  luk te ga kratko popržite. Zatim dodajte papriku i pržite ju oko 5 min. Tada dodajte tikvice i pržite sve zajedno da povrće omekša. Začinite solju i paprom.

Za umak

Rajčicu operite, očistite i narežite na kockice.

Luk i češnjak oljuštite i sitno nasjeckajte.

U wok tavi zagrijte ulje i dodajte nasjeckani  luk i češnjak, kratko ih popržite. Zatim dodajte rajčice, sol i papar. Kuhajte ih 10ak min. povremeno miješajući da se raskaše i da tekućina ispari, tj. da se umak malo zgusne. Na kraju umiješajte peršinovo lišće.

Pliću posudu za pečenje namastite pa na dno rasporedite umak od rajčice.

Nadjev od paprike i tikvica  rasporedite na palačinke, narolajte ih pa svaku palačinku ukoso prerežite dva puta da dobijete 3 jednaka komada. Komade palačinki poslažite u posudu na umak, prerezani dio okrenite prema gore.

Za preljev, vrhnje pomiješajte sa sirom i smjesu u hrpicama rasporedite između palačinki i malo po njima, no nemojte premazati prerezani dio palačinke.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite 15ak min. da se sir rastopi. Posipajte peršinovim lišćem i poslužite.