Kuglof sa suhim i kandiranim voćem

Sastojci

250 g miješanog suhog i kandiranog voća (ananas, marelice, brusnice, višnje, papaja, smokve,

grožđice,…)

100 ml ruma

150 ml vode

4 jaja

prstohvat soli

250 g margarina sobne temperature

200 g šećera

pola praška za pecivo (6 g)

naribana kora pola neprskanog limuna

300 g oštrog brašna

Smeđi preljev

70 g šećera u prahu

30 g kakaa

voda

Bijeli preljev

100 g šećera u prahu

1 čajna žlica limunovog soka

voda

80ak g žele bombona

Priprema

Voće sitno nasjeckajte, stavite ga u posudu, prelijte rumom i vodom, na posudu stavite poklopac i ostavite da odstoji preko noći.

Sutradan odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte čvrsti snijeg.

Mekani margarin pjenasto izmiksajte, dodajte mu šećer i ponovno sve miksajte nekoliko minuta. Zatim dodajte žumanjke.

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo.

U smjesu od margarina naizmjence dodavajte prosijano brašno s praškom za pecivo i snijeg od bjelanjaka.

Na kraju kuhačom umiješajte voće (s tekućinom) i koricu limuna.

Kalup za kuglof namastite i pobrašnite pa ravnomjerno rasporedite smjesu.

Smjesu  stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 80 minuta. Nakon, otprilike, 50ak minuta provjerite jeli kuglof odozgo potamnio, ako jest, prekrijte ga aluminijskom folijom i nastavite peći na istoj temperaturi.

Prije vađenja iz pećnice, provjerite čačkalicom je li kuglof pečen. Ostavite ga da se 10ak min. hladi u kalupu. Zatim na kalup stavite pladanj i sve zajedno okrenite kako biste  istresli kuglof na pladanj. Pečeni kuglof ostavite da se posve ohladi.

Za smeđi preljev, u posudu stavite prosijani šećer u prahu i prosijani kakao pa dodajte par kapi vode i dobro promiješajte. Smjesa treba biti gusta poput paste, ne smije biti vodena, no, ne smije biti ni prečvrsta – pomoću žlice trebate moći vući niti po kuglfu. Ako je smjesa rijetka, možete dodati još šećera ili kakaa, a ako je pregusta, dodajte još vode.

Za bijelu smjesu, u posudu stavite prosijani šećer u prahu, limunov sok i dodajte par kapi vode te dobro promiješajte. I ova smjesa treba biti gusta poput paste, ali ne prečvrsta (ako je suviše čvrsta, razrijedite ju vodom, a ako je rijetka, dodajte još šećera u prahu).

U oba slučaja količina potrebne vode ovisi o tome koliko je krupno šećer samljeven.

Po ohlađenom kuglofu žlicom prošarajte prvo smeđe, a zatim bijele tanje i deblje niti. Dok je preljev još vlažan u njega utisnite nasjeckane žele bombone.

Ostavite ukrašeni kuglof na sobnoj temperaturi da se  preljev osuši i stvrdne.