Zapečeni popečci od krumpira

Sastojci

Popečci

1 jaje

100 ml mlijeka

300 g krumpira

oko 8 žlica brašna 

sol, papar

mljevena paprika

masnoća za prženje

Preljev

1 jaje

1 kiselo vrhnje (20% mm)

sol, papar

200 g tvrdog sira (Gauda)

Priprema

Krumpir ogulite, operite i krupnije  naribajte (na ribež za jabuke). Jaje umutite s mlijekom, dodajte brašno, začine i krumpir te dobro promiješajte. Po potrebi dodajte još brašna jer će krumpir ispustiti tekućinu, smjesa ne smije biti jako rijetka (mora biti gušća nego za palačinke).

U dubljoj posudi zagrijte veću količinu masnoće za prženje, žlicom grabite smjesu  i spuštajte ju u zagrijanu masnoću, oblikujući okruglaste, plosnate popečke, pržite ih s jedne i druge strane da porumene. Pečene popečke vadite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.

Manju posudu za pečenje namastite i posipajte krušnim mrvicama. Na dno složite polovicu popečaka i posipajte ih polovicom naribanog sira. Na to složite ostatak popečaka.

Umutite kiselo vrhnje i jaje, začinite te umiješajte ostatak naribanog sira. Smjesom ravnomjerno prelijte popečke.

Pripremljene popečke stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite ih 20ak min. da odozgo porumene.

Jelo narežite na kocke i poslužite ih uz salatu. Ukoliko su narezani komadi tanki, možete ih staviti između dvije šnite kruha i napraviti sendviče.

Torta od pudinga

Sastojci

Žuti dio

750 ml mlijeka

4 žlice šećera

2 praška za puding od vanilije (bourbon vanilija premium Podravka)

Smeđi dio

750 ml mlijeka

4 žlice šećera

2 praška za puding od čokolade

100 g čokolade za kuhanje

+

300 g keksa s maslacem (Piknik)

Ukrašavanje

4 vrećice šlaga u prahu (ukupno 160 g)

200 ml hladne vode

boja

Priprema 

Obruč za torte (24 cm promjera) obložite papirom za pečenje.

Kekse natrgajte na komade.

Čokoladu za kuhanje nasjeckajte.

Za žuti dio, 150 mlijeka pomiješajte s praškom za puding i šećerom. Ostatak mlijeka zakuhajte i u njemu skuhajte puding. U vruće dodajte polovicu natrganih keksa i dobro promiješajte. Posudu ostavite sa strane dok kuhate drugi puding

Za smeđi dio, 150 mlijeka pomiješajte s praškom za puding i šećerom. Ostatak mlijeka zakuhajte i u njemu skuhajte puding. U vruću smjesu dodajte čokoladu za kuhanje i dobro promiješajte da se sva čokolada rastopi. U smjesu dodajte preostale natrgane kekse i dobro promiješajte.

U obruč naizmjence stavljajte jednu i drugu smjesu pritom sve dobro pritisnite žlicom da bude zbijeno, tj. kako bi se obje smjese i keksi povezali, da ne bi ostale praznine među njima.

Tortu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a onda ju stavite u hladnjak na 1-2 sata.

Za ukrašavanje, u posudu stavite prašak za šlag i ulijte hladnu vodu pa miksajte mikserom na najvećoj brzini da dobijete čvrsti šlag.

Izvadite tortu iz hladnjaka, skinite obruč, odlijepite papir za pečenje i omažite ju šlagom odozgo i sa strane.

U 1/3 preostalog šlaga umiješajte malo boje da dobijete željenu nijansu.

Slastičarskoj vrećici za ukrašavanje odrežite vrh i u nju stavite nastavak Wilton 2D (može i 1M).

Uz jednu stranicu slastičarske vrećice razmažite čitavom dužinom ružičasti šlag, a ostatak vrećice napunite bijelim šlagom. Odozgo i sa strane po torti oblikujte ruže. Između ruža možete istisnuti manje puslice.

Tortu držite u hladnjaku do posluživanja.

Krumpir na švedski način

Sastojci

1 kg sitnijeg krumpira

200 g kiselog vrhnja (20% mm)

200 g milerama (40% mm)

400 ml vode

3-4 tanke šnite (bijelog) kruha

60 g margarina/maslaca

sol, papar

masnoća za posudu

svježi ružmarin

Priprema

Krumpir ogulite, operite i obrišite krpom. Ako su veći, možete ih prepoloviti.

Svaki krumpir zarežite nožem, ali ne do dna, pri dnu se svi zarezani dijelovi trebaju držati zajedno. Razmak među rezovima trebao bi biti 8-10 mm.

Krumpire složite u namaštenu keramičku posudu za pečenje (zarezana strana prema gore, složite ih u jednom sloju).

Pjenjačom umutite vrhnje, mileram i vodu. Smjesu dobro začinite solju i paprom, po želji, dodajte Vegetu. Smjesu ulijte među krumpire.

Krumpir  stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko 1 sat, odnosno da budu gotovo pečen.

Kruh narežite na kockice (1 cm x 1 cm).

U dubokoj tavi rastopite margarin pa dodajte kockice kruha i malo ružmarina, sve dobro promiješajte.

Krumpir izvadite iz pećnice i po njemu rasporedite kockice kruha i ružmarin. Sve vratite u pećnicu i pecite da kockice kruha porumene.

Izvor: adaptirani recept Schwedische Kartoffeln.

Indijski popečci od luka

Sastojci

100 g slanutkovog brašna

pola čajne žlice sode

pola čajne žlice kurkume

1 čajna žlica soli

mljeveni čili

pola čajne žlice mljevenog kima

1 žlica limunovog soka

2 žlice ulja

hladna voda

2 veća crvena ili ljubičasta luka

masnoća za prženje

Priprema

Luk oljuštite i narežite na 3-5 mm debele okrugle šnite, malo razdvojite kolute.

U posudi pomiješajte slanutkovo brašno, kurkumu, sodu, sol, čili i kim. Dodajte limunov sok i ulje. Zatim postupno dodavajte vodu miješajući smjesu pjenjačom. Dodajte vode koliko je potrebno da dobijete glatku smjesu nešto gušću nego za palačinke. Umiješajte šnite luka, razdvojite ih na kolute miješanjem.

Ostavite smjesu da odstoji 15 min.

U dubokoj posudi zagrijte masnoću. Žlicom grabite smjesu i spuštajte ju u masnoću oblikujući okruglaste, plosnate hrpice. Vodite računa o tome da će popečci zbog sode narasti.

Pržite ih na srednjoj temperaturi, kad porumene s jedne strane, okrenite ih i pržite drugu stranu.

Vadite ih na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće.

Šarlota od Dvostruke rolade

Sastojci
1 „Dvostruka rolada“

Parfe krema

3 žumanjka

70 g šećera

1 vanilin šećer

300 ml mlijeka

20 g bijele želatine u prahu

3-4 žlice kakaa

200 ml biljnog šlaga

Priprema

Roladu narežite na šnite debljine oko 1 cm.

Posudu okruglog (kupolastog) dna obložite aluminijskom folijom. Po dnu i stranicama posude gusto, jednu do druge, složite narezane šnite.

Za kremu, želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri.

Izmiksajte biljni šlag.

Žumanjke izmiksajte s obje vrste šećera. Polako dodajte mlijeko pa dobro promiješajte. Smjesu prebacite u lonac i lagano zagrijavajte na štednjaku, miješajući pjenjačom. Čim zakuha, maknite ju s vatre te premjestite u posudu za miksanje. Ostavite ju da se hladi 1-2  min. pa umiješajte želatinu i miješajte da se rastopi.

Posudu sa smjesom stavite u sudoper napunjen hladnom vodom, miješajte pjenjačom da se ohladi.

U ohlađenu smjesu umiksajte izmiksani šlag i prosijani kakao.

Dobivenu kremu rasporedite u kalup obložen šnitama rolade, odozgo zagladite (radite brzo, jer se smjesa brzo stvrdnjava). Po kremi složite šnite rolade, po potrebi, narežite ih na manje komade kako biste njima potpuno mogli prekriti kremu.

Šarlotu stavite u hladnjak na 6 sati.

Na šarlotu stavite tanjur i sve zajedno okrenite da šarlota sklizne na tanjur, odlijepite foliju.

Dvostruka rolada

Sastojci

Smeđa kora

3 jaja

1 žumanjak

60 g šećera

1 vanilin šećer

60 g oštrog brašna

1 žlica kakaa

2 žlice mlijeka

pola čajne žlice praška za pecivo

Žuta kora

3 jaja

1 žumanjak

60 g šećera

1 vanilin šećer

80 g oštrog brašna

pola čajne žlice praška za pecivo

+

džem po želji (svijetle boje: od marelice, mandarine)

Priprema

Za smeđu koru u posudu stavite jaja i žumanjak pa sve miksajte 1 minutu na najvećoj brzini. Zatim nastavite miksati smjesu i tijekom 1 minute postupno dodavajte obje vrste šećera; nakon toga cijelu smjesu miksajte još 2 minute na najvećoj brzini.

Brašno pomiješano s kakaom i praškom prosijajte (kroz gusto cjedilo) na smjesu od jaja, dodajte mlijeko i sve kratko promiksajte na najmanjoj brzini.

Lim (38 cm x 30 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite pa ravnomjerno rasporedite smjesu. Stavite ju u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 8 min.

Pečenu koru istresite na papir za pečenje posipan šećerom kristalom i odmah ju narolajte, zajedno s papirom, ostavite da se ohladi.

Na isti način napravite i žutu koru.

Kad se kore ohlade, razmotajte ih. Po potrebi, ogulite kožicu s kora.

Džem zagrijte na laganoj vatri pa njime sasvim tanko premažite smeđu koru. Na nju stavite žutu koru (žutu koru ćete najlakše staviti na smeđu koru tako da žutu koru narolate pa ju položite na smeđu koru i onda ju razrolate po njoj).

Žutu koru sasvim tanko premažite džemom.

Obje kore čvrsto zarolajte zajedno (počevši s duže strane), mjesto spoja okrenite prema dolje.

Roladu stavite u hladnjak.

Nadjevene paprike

Sastojci

4 žute paprike (svaka 100 g)

60 g zobenih pahuljica

60 g pšeničnih pahuljica

3 žlice bundevinih sjemenki

120 ml vode

sol, papar

ljuta mljevena paprika

5 žlica ulja

1 manji crveni luk

2 češnja češnjaka

50 g crvene paprike

50 g zelenih mahuna

100 g mozzarelle

100 g feta sira

Umak

400 g rajčica

2 žlice ulja

1 manji crveni luk

sol, papar

nasjeckano peršinovo lišće

Priprema 

Paprike operite, odrežite im gornji dio i izdubite ih.

Pahuljice stavite u zdjelu, prelijte vodom i dobro ih promiješajte. Ostavite ih da odstoje 10ak min.

Luk i češnjak oljuštite i sitno nasjeckajte.

Papriku narežite na kockice.

Mahune narežite na manje komade.

U wok tavi zagrijte 3 žlice ulja i dodajte nasjeckani  luk i češnjak, kratko ih popržite. Zatim dodajte namočene pahuljice, bundevine sjemenke, sol, papar i ljutu papriku, pržite pahuljice oko 5 min. da porumene sa svih strana, pritom ih miješajte kuhačom i drobite na manje komade.

Popržene pahuljice prebacite u zdjelu, a u wok tavi zagrijte preostale 2 žlice ulja i dodajte mahune, pržite ih 2-3 min. Zatim dodajte papriku i sve pržite da povrće omekša.

Kad je povrće mekano, tavu maknite s vatre, dodajte pahuljice i natrgajte mozzarellu pa sve dobro promiješajte.

Za umak, rajčice operite, očistite i narežite na kocke pa ih skašite štapnim mikserom.

Luk očistite i sitno nasjeckajte. Ispržite ga na zagrijanom ulju pa dodajte rajčice. Začinite ih solju i paprom pa kuhajte umak 10ak min., povremeno miješajući. Na kraju umiješajte nasjeckano peršinovo lišće.

Manju dublju posudu (promjera 18 cm, visine oko 7 cm) namastite pa u nju ulijte umak.

Paprike na vrh napunite pripremljenim nadjevom. Ukoliko vam je ostalo nadjeva rasporedite ga između paprika. Na svaku papriku zdrobite feta sir.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko 45 min. Nakon pola sata prekrijte jelo aluminijskom folijom kako ne bi previše potamnjelo.

Pečene paprike ukrasite nasjeckanim peršinovim lišćem.

Slanutkove palačinke s porilukom

Sastojci

Nadjev

300 g poriluka

3 žlice ulja

300 g kiselog vrhnja

50 ml vode

sol, papar

muškatni oraščić

kumin

200 g tvrdog naribanog sira po izboru

Palačinke

100 g slanutkovog brašna

pola čajne žlice soli

oko 220 ml mlijeka

1 jaje

ulje za prženje

Priprema

Za nadjev, poriluk dobro operite. Bijeli dio narežite na kolutiće, zeleni dio na komade.

U loncu zakuhajte vodu, posolite ju i dodajte poriluk. Kuhajte ga oko 2 min. Zatim ga ocijedite i odmah isplahnite hladnom vodom kako bi sačuvao boju.

U dubokoj tavi zagrijte 3 žlice ulja. Dodajte ocijeđeni poriluk i pirjajte ga 5 min. pokrivenog, povremeno promiješajte.

Kiselo vrhnje umutite s vodom i dodajte poriluku. Sve zajedno kuhajte na srednje jakoj vatri da se lagano zgusne. Začinite solju, paprom, kuminom i muškatnim oraščićem. Nadjev stavite na toplo (u zagrijanu pećnicu).

Za palačinke, u posudu stavite brašno i sol. U mlazu dodavajte mlijeko miješajući smjesu pjenjačom. Dodajte jaje i sve umutite u glatku smjesu. Ostavite smjesu da odstoji 15 min. na sobnoj temperaturi.

Tavu za palačinke lagano namastite pa zaimačom grabite smjesu i ulijte ju u tavu. Palačinke pržite s jedne i druge strane. Stavite ih na toplo.

Na svaku palačinku stavite nadjev od poriluka, posipajte sirom, zarolajte i poslužite odmah.

Zapečeni krumpir s tikvom

Sastojci

1 kg krumpira podjednake veličine

400 g hokaido tikve

5 žlica ulja

sol

raznobojni papar u zrnu

pola čajne žlice šećera

1 žlica slatke paprike

lovorov list

ružmarin

masnoća i kukuruzna krupica za posudu za pečenje

Priprema

Krumpir ogulite, stavite ga u lonac  s vodom te ga stavite kuhati. Kad voda zakuha, krumpir posolite i kuhajte ga da omekša.

Tikvu očistite, ogulite i narežite na komade veličine krumpira.

Kad je krumpir kuhan, 2. min. prije kraja dodajte tikvu i sve zajedno prokuhajte. Kuhano povrće ocijedite i ostavite u cjedilu.

U većem loncu zagrijte ulje te dodajte sol, papar, šećer, slatku papriku, lovorov list i iglice ružmarina, promiješajte i popržite par sekundi. Zatim dodajte ocijeđeno povrće i protresite lonac ili lagano miješajte da sve povrće bude prekriveno začinima (nema veze ako se povrće malo zdrobi).

Posudu za pečenje namastite i posipajte kukuruznom krupicom pa u nju rasporedite povrće.

Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 220 °C i pecite 45-60 min. da se povrće zapeče.

Poslužite odmah.