Brzi prutići s češnjakom i sirom

Sastojci

Nadjev

2-3 češnja češnjaka

3 žlice ulja (ili 30ak g otopljenog maslaca)

oko 150 g tvrdog sira

sezam i lan za posipanje

(začinsko bilje za posipanje; ružmarin i sl.)

Tijesto

250 g brašna

125 g svježeg kravljeg sira

1 prašak za pecivo

50 ml ulja

50 ml mlijeka

1 bjelanjak

sol

Priprema

Za nadjev, češnjak oljuštite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte ga s uljem. Sir naribajte

Za tijesto: od svih sastojaka zamijesite glatko tijesto.

Razvaljajte ga u pravokutnik debljine oko 5 mm i stavite na lim obložen papirom za pečenje.

Pomoću kista premažite tijesto smjesom od češnjaka i ulja, posipajte ga sezamom i lanom te naribanim sirom. Pe želji, posipajte i začinskim biljem.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 200-220°C i pecite 10ak min.

Medene kutije ukrašene cvijećem

Ove kutije izradila sam od tijesta za medenjake te su, naravno, u potpunosti jestive. Stranice kutija ukrašene su i međusobno slijepljene royal icingom (smjesa od bjelanjka i šećera u prahu uz dodatak vode i jestivih slastičarskih boja).

 Za 1 kutiju potrebna je:

- 1 prednja i 1 stražnja stranica (stražnja stranica uz jedan rub ima dvije okrugle rupe kroz koje sam poslije provukla špagu i stavila poklopac na kutiju)

- 1 donja i 1 gornja stranica (gornja stranica također ima dvije rupe za provlačenje špage)

- 1 lijeva i 1 desna stranica.

Stranice od tijesta napravila sam pomoću šablone: od kartona sam izrezala željene dimenzije stranica, poslagala sam ih na razvaljano tijesto i nožem rezala oko kartona.

Izrezane oblike sam ispekla i ostavila da se ohlade.

Ohlađene oblike ukrasila sam royal icingom. A kad su se ukrasi stvrdnuli/osušili, slijepila sam stranice royal icingom. Na kraju sam provukla špagu kroz rupe na stražnjoj i gornjoj stranici te je kutija tako dobila poklopac.

Izrada stranica kutije od tijesta za medenjake

Sastojci

200 g šećera

5 žlica meda

100 ml vode

500 g glatkog brašna

1 čajna žlica sode

2 žumanjka

1 jaje

1 vanilin šećer

mješavina začina za medenjake (1 čajna žlica)

Priprema

U lonac stavite šećer, med i vodu pa sve zagrijavajte da se otopi, kad zakuha, kuhajte 5 min. Smjesu ostavite da se hladi, da bude mlaka.

U posudu stavite brašno, sodu, žumanjke, jaje, vanilin šećer i začine pa dodajte mlake otopljene sastojke i zamijesite glatko tijesto. Po potrebi dodajte još brašna, ali zamiješeno tijesto ne smije biti suho i čvrsto. Posudu s tijestom pokrijte folijom ili stavite na nju poklopac pa ga stavite u hladnjak na 2 sata.

Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na debljinu oko5 mm. Na njega stavite kartonske šablone i nožem izrežite stranice željenih dimenzija. Stranice stavite na lim obložen papirom za pečenje, među njim ostavite 2-3 cm razmaka jer će se raširiti za vrijeme pečenja.

Tijesto možete i razvaljati na papiru za pečenje i onda direktno na papiru režite oblike i maknite višak tijesta. Možda će vam tako biti zgodnije jer je ponekad pipkavo prenijeti veći  izrezani komad tijesta na lim (pazite na razmak između pojedinih komada na limu!).
Malim okruglim izrezivačem uz rub stražnje i gornje stranice možete izrezati otvore kroz koje ćete provući špagu.

Izrezane stranice pecite ovisno o veličini: stranice iste veličine pecite zajedno, a one manje pecite posebno.

Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 170°C i pecite ih da malko porumene (10ak min. - za duže stranice, no to ovisi i o debljini tijesta).

Pečene stranice od tijesta ostavite da se ohlade.

Izrada royal icinga za ukrašavanje stranica kutije

Sastojci

2 bjelanjka

oko 500 g (sitnog) šećera u prahu

voda ili limunov sok

boje

Priprema

Za royal icing, mikserom kratko umutite bjelanjak da se zapjeni. Zatim mu  postupno dodavajte šećer u prahu stalno miksajući. Smjesu miksajte par minuta da bude glatka.

Količina potrebnog šećera ovisi o veličini bjelanjka, ali i o tome koliko čvrstu/rijetku smjesu trebate (tj. za što ćete ju upotrijebiti).

Smjesu podijelite u nekoliko zdjelica i dodajte željenu boju.

Za izradu ovih kolačića upotrijebljene su:

- bijela čvršća smjesa koja se ne razlijeva (za iscrtavanje rubova)

- bijela rjeđa smjesa koja se razlijeva (za popunjavanje većih površina)

- tamnoružičasta i svjetloružičasta rjeđa smjesa

- crvena rjeđa smjesa

- svjetlozelena i tamnozelena rjeđa smjesa.

Pripremljenu royal icing smjesu možete čuvati oko 1 tjedan na sobnoj temperaturi 

(ukoliko znate da je bjelanjak svjež!). Mora biti dobro zatvorena da se ne suši (npr. u zavezanoj vrećici, pa spremljena u još jednu vrećicu ili posudu s poklopcem).

Ukoliko je nakon dodavanja npr. boje u prahu smjesa pregusta možete dodati još vode, a ako je smjesa nakon dodavanja tekućih ili boja u gelu prerijetka možete dodati još šećera u prahu.

Pripremljenim smjesama napunite slastičarske vrećice za jednokratnu upotrebu, odozgo zavežite čvor da se smjesa ne suši.

Vrećici s čvrstom bijelom smjesom odrežite ćošak – da dobijete mali otvor promjera oko 2 mm kroz koji ćete istiskivati smjesu  u „tankoj“ niti.

Vrećicama s ružičastim, crvenim ili zelenim nijansama možete napraviti veći ili manji otvor: ovisno o tome za što ćete ih upotrijebiti i koliko velike motive želite. Počnite s manjim otvorom: 2 mm (po potrebi možete škarama napraviti veći otvor).

Ukrašavanje stranica od tijesta royal icingom

S ohlađenog tijesta kistom „pometite“ eventualne mrvice brašna kako bi se royal icing bolje zalijepio za tijesto.

Ukoliko stranice od tijesta nemaju ravne rubove, nego su „zaobljene“ možete ih malo poravnati nožem. Na taj način će kasnije, prilikom međusobnog sljepljivanja, stranice bolje prianjati jedna uz drugu. No ako ih i ne izravnate, svejedno ćete moći poslije sastaviti kutije, samo ćete negdje trebati staviti royal icing u debljem sloju i možda ćete stranice trebati podbočiti nečim dok se royal icing ne osuši.

Po ohlađenim komadima tijesta od kojih ćete sastaviti kutiju čvršćom bijelom smjesom iscrtajte rub, ne mora biti ravan, kod mene je valovit. Oko otvora za špagu napravite rub pomoću čvršće smjese.

Zatim vrećici s rjeđom bijelom smjesom odrežite nešto veći ćošak, npr. 5 mm. Ispunite prostor unutar iscrtanog ruba. Ako je smjesa neravna: zagladit ćete jutako da komad koji ukrašavate brzo pomičete amo-tamo po ravnoj površini.

Na stranicu ispunjenu bijelom smjesom odmah istisnite kuglicu svjetloružičaste ili npr. crvene smjese. Na tu kuglicu odmah istisnite manju kuglicu tamnoružičaste smjese. Odmah čačkalicom „promiješajte“ te dvije boje vukući čačkalicu u krug, malo na jednu, malo na drugu stranu, kako biste dobili cvijet.

Sa svake strane cvijeta odmah istisnite malu kuglicu svijetlozelene boje i „povucite“ kroz nju čačkalicom od cvijeta prema van da dobijete oblik lista. Na kuglicu svijetlozelene boje možete staviti i manju kuglicu tamnozelene boje pa ćete dobiti dvobojne listove.

Cvjetove, listove i druge oblike rasporedite po želji…

Ove kutije ukrašavala sam na isti način kao i Kolačiće ukrašene cvijećem.

Ostavite stranice da se smjesa potpuno osuši. Ovisno o čvrstoći smjese, potrebno je 10ak sati, a ponekad i više (ja sam neke ostavila da se suše i po 24 sata).

Napomena: kad se smjesa osuši, pažljivo rukujte stranicama kutije jer bi stvrdnuta smjesa od royal icinga mogla napuknuti (neće se razmrviti u komade niti odlijepiti s tijesta, ali biti će vidljive „linije“ kao na napuklom staklu).

Nakon što se smjesa osuši na nju možete dodavati motive koji neće biti stopljeni s podlogom, kod mene su to ove bijele kuglice.

Nakon nanošenja takvih ukrasa ponovno ostavite stranice da se suše koji sat.

Lijepljenje stranica – tj. „sklapanje“ kutija

Za lijepljenje je potreban čvrsti royal icing (kao onaj za iscrtavanje vanjskih rubova).

Sastojci

1 bjelanjak

oko 300 g (sitnog) šećera u prahu

Priprema

Za royal icing, mikserom kratko umutite bjelanjak da se zapjeni. Zatim mu  postupno dodavajte šećer u prahu stalno miksajući. Smjesu miksajte par minuta da bude glatka.

Količina potrebnog šećera ovisi o veličini bjelanjka, smejsa treba biti čvrsta. Smjesom napunite slastičarsku vrećicu i odrežite jedan ćošak.

Na pladanj stavite „dno“ kutije.

Uzmite jednu komad tiejsta (stranicu) i slastičarskom vrećicom uz rub nanesite royal icing u debelom sloju. Stranice od tijesta složite na komad koji će biti dno.

O obliku stranica ovisi koliko će dobro pristajati jedna uz drugu (bolje je da su ravne nego zaobljene). A o tome ovisi i hoće li se prevrtati ili stajati. Ako se prevrću, poduprite ih nečim (ja sam upotrebljavala olovke različitih debljina, kutije šibica…). Možda će negdje biti potrebno nanijeti deblji sloj royal icinga.

Ostavite kutije da se smjesa kojom su stranice slijepljene potpuno osuši (par sati, ovisno o debljini sloja kojim su stranice slijepljene). Nakon toga po potrebi možete vršiti popravke, npr. slastičarskom vrećicom dekorativno nanijeti royal icing da popuni neke rupe u spojevima stranica.

Kutije opet ostavite da se smjesa osuši (ovisno o veličini i debljini motiva od royal icinga).

Kad se sve dobro stvrdnulo, na kutije stavite poklopce: provucite špagu kroz 2 stražnje rupe i 2 rupe na poklopcu.

Kutije možete napuniti medenjacima, keksima, pralinama…

Od gore navedenog tijesta za medenjake izradila sam tri kutije i napravila svega par medenjaka te sam napravila još jednu turu medenjaka koje sam ukrasila rastopljenom čokoladom i njima napunila kutije.

Ideja: recepti Medene škrinjice i Čarobna slatka kutija.

Popečci od krumpira i krupice

Sastojci

- za popečke

1 kg krumpira

200 g tvrdog sira (Emmentalera), narezanog na kockice

1 jaje

1 šaka svježeg, sitno nasjeckanog začinskog bilja (peršinovo lišće, bosiljak, može i divlji luk)

2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

1 čaša kukuruzne krupice (palente) (čaša od 200 ml)

0,5-1 čaša krušnih mrvica

sol, papar, ljuta i slatka crvena paprika

- za paniranje

1-2 jaja

100-150 g krušnih mrvica

masnoća za prženje

Priprema

Krumpir ogulite pa ga skuhajte u posoljenoj vodi. Kuhani krumpir ocijedite i zdrobite u pire, ostavite ga da se ohladi.

Ohlađenom (mlakom) krumpiru dodajte sir, jaje, začinsko bilje, češnjak, kukuruznu krupicu i krušne mrvice, začinite prema ukusu te rukama umijesite glatku smjesu.

Vlažnim rukama oblikujte okrugle, plosnate popečke (15ak komada, ovisno o veličini).

Svaki popečak umočite u umućena jaja pa u krušne mrvice i stavljajte ih u zagrijanu masnoću.

Pržite ih s jedne i druge strane da porumene.

Pečene popečke odložite na papirnati ubrus.

Izvor: adaptirani recept s Coolinarike.

Šnite s malinama

Biskvit

3 jaja

80 g šećera

50 g margarina sobne temperature

80 g brašna

pola čajne žlice praška za pecivo

Nadjev od pudinga

500 ml mlijeka

6 žlica šećera

2 praška za puding od vanilije

Nadjev od malina

500 g malina

100 g šećera

20 g bijele želatine u prahu

Priprema

Za biskvit, odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte čvrsti snijeg.

Žumanjke izmiksajte sa šećerom.

Posebno izmiksajte mekani margarin pa i njega umiksajte u smjesu od žumanjaka.

Zatim u smjesu od žumanjaka dodajte brašno pomiješano s praškom i snijeg od bjelanjaka.

Četvrtasti lim za pečenje (28 cm x 20 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite.

Ulijte smjesu i stavite ju u pećnicu zagrijanu na 180°C. Biskvit pecite oko 5 min. Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.

Oko ohlađenog biskvita stavite podesivi obruč.

Za nadjev od pudinga, 100 ml mlijeka pomiješajte sa šećerom i praškom za puding. Ostatak mlijeka zakuhajte pa u njemu skuhajte puding. Vrući puding odmah ravnomjerno rasporedite po ohlađenom biskvitu i ostavite da se ohladi.

Za nadjev od malina, 250 g malina štapnim mikserom zdrobite u sok.

Želatinu prelijte sa 7 žlica vode i ostavite ju oko 5 min. da nabubri.

U sok od malina dodajte preostalih 250 g malina i šećer pa sve zagrijte lagano miješajući da se šećer rastopi. Kad smjesa zakuha, maknite ju s vatre i dodajte nabubrenu želatinu, miješajte da se rastopi. Vrući nadjev ravnomjerno rasporedite po stvrdnutom pudingu.

Kolač stavite u hladnjak na 2 sata.

Kraš Express (Nesquik) torta

Sastojci

Smeđa kora

3 bjelanjka

3 žlice šećera

pola vrećice praška za puding od čokolade

Žuta kora

3 bjelanjka

3 žlice šećera

pola vrećice praška za puding od vanilije

Bijela kora

3 bjelanjka

3 žlice šećera

1,5 žlica kukuruznog škroba (Gustin)

Krema 1

9 žumanjaka

5 žlica šećera

5 punih žlica brašna

500 ml mlijeka

180 g margarina sobne temperature

200 g Kraš Expressa (ili Nesquika)

Krema 2

200 g šlaga u prahu

120 ml hladne vode

Priprema

Za smeđu koru: izmiksajte bjelanjke u čvrst snijeg, postupno dodavajte šećer i dobro izmiksajte da se šećer rastopi. Na kraju lagano umiješajte prašak za puding.

Lim (20 cm x 28 cm) namastite i pobrašnite pa u njega ulijte smjesu.  Stavite ga u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite 15ak min. Pečenu koru ostavite da se ohladi.

Na jednak način pripremite žutu i bijelu koru.

Za kremu, žumanjke umutite sa šećerom, dodajte brašno i 150 ml mlijeka.

350 ml mlijeka zakuhajte pa u nju ulijte pripremljenu smjesu. Prokuhajte ju  par minuta stalno miješajući.  Kuhanu smjesu maknite s vatre i u nju umiješajte 100 g Kraš Expressa. Smjesu ostavite da se ohladi.

Mekani margarin kremasto izmiksajte pa ga umiksajte u ohlađenu smjesu. U smjesu umiksajte i preostalih 100 g Kraš Expressa.

Za šlag: šlag u prahu izmiksajte s vodom da dobijete čvrstu smjesu.

Na pladanj stavite žutu koru, premažite ju trećinom kreme i trećinom šlaga.

Sve poklopite bijelom korom pa i nju premašite trećinom kreme i trećinom šlaga.

Zatim stavite smeđu koru pa i nju premažite trećinom kreme i trećinom šlaga.

Odozgo posipajte naribanom čokoladom.

Kolač stavite u hladnjak na par sati da se svi slojevi stvrdnu.

Izvor: adaptirani recept s Coolinarike.

Ćufte od krumpira (iz pećnice)

Sastojci

500 g krumpira

1 žlica ulja

1 mali crveni luk

2 češnja češnjaka

3 žlice sjemenki (lan, sezam)

1 čajna žlica slatke crvene paprika

sol, papar

ljuta crvena paprika

svježe ili suho začinsko bilje po želji

50-100 g brašna

500 ml tople vode

1 žlica soli

Priprema
Krumpir ogulite i naribajte na ribež za jabuke. Dodajte mu očišćeni i sitno nasjeckani crveni luk i češnjak, ulje, sjemenke, slatku papriku, začinsko bilje i začinite solju, paprom i ljutom paprikom. Zatim postupno dodavajte brašno miješajući smjesu rukama. Sastojci se trebaju povezati u smjesu od koje se mogu oblikovati popečci. 

Smjesu podijelite na 7-8 jednakih dijelova, oblikujte glatke kugle koje spljoštite među dlanovima i malo ih zagladite (da krumpir ne strši na sve strane). Popečke slažite u namaštenu posudu za pečenje.

Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite popečke da porumene (30-40 min. ovisno o veličini popečaka).

Izvadite popečke iz pećnice i prelijte ih vodom koju ste pomiješali s 1 žlicom soli. Ostavite ih tako namočene oko 5 min. izvan pećnice. Zatim odlijte vodu, a popečke vratite u isključenu pećnicu na 5-10 min.

Popečke poslužite odmah. Po želji, možete ih prelijati rastopljenom masnoćom li na svaki vrući popečak stavite komadić maslaca ili žlicu kajmaka.

Izvor: adaptirani recept sa stranice Vegetarijanski recepti.

Popečci od pahuljica i krumpira

Sastojci

200 g krumpira

75 g krupnih zobenih (može i ječmenih ili raženih) pahuljica

50 g sitnih zobenih pahuljica

225 ml vode

sol, papar

1 čajna žlica slatke paprike

začinsko bilje po želji

krušne mrvice

Umak

2 žlice margarina

3 žlice brašna

500 ml mlijeka

sol, papar

muškatni oraščić

100 g tvrdog sira (naribanog ili narezanog na kockice)

Ostalo

masnoća za prženje

20 g margarina narezanog na listiće

Priprema

Za popečke, krumpir ogulite i naribajte na ribež za jabuke.

Naribanom krumpiru dodajte pahuljice, vodu, slatku papriku i začinsko bilje te začinite solju i paprom. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji 20ak min. Smjesu još jednom dobro promiješajte rukama, trebala bi biti pogodna za oblikovanje popečaka. Po potrebi dodajte krušne mrvice i promiješajte.

Vlažnim rukama oblikujte plosnate popečke.

Pržite ih u zagrijanoj masnoći, na laganoj vatri,  s jedne i druge strane da izvana porumene (iznutra možda neće biti posve pečeni - ovisno o tome koliko su debeli, no to nije važno jer se još peku u pećnici; ako želite da se prženjem u tavi skroz ispeku, oblikujte sasvim tanke i male popečke). 
Pečene popečke vadite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće.

Popečke složite u namaštenu posudu za pečenje.

Za umak, u loncu rastopite margarin, dodajte brašno i kratko ga popržite. Sve zalijte mlijekom i kuhajući miješajte da dobijete gladak umak. Začinite ga solju, paprom i muškatnim oraščićem. Umiješajte sir. Pripremljeni umak rasporedite na popečke.

Po umaku složite listiće margarina. Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko pola sata da porumeni.

Tropski kolač

Sastojci

4 jaja

100 g margarina sobne temperature

100 g šećera

1 vanilin šećer

7 žlica mlijeka

200 g brašna

1 prašak za pecivo

50 g kokosovog brašna

1 limenka kompota voćna salata (400-500 g)

100 ml ruma

100 g šećera

Priprema

Lim (25 cm x 35 cm) obložite papirom za pečenje, papir namastite i pobrašnite.

Voće iz kompota stavite u cjedilo da se ocijedi.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Od malo posoljenih bjelanjaka izmiksajte snijeg.

U drugoj posudi izmiksajte margarin s obje vrste šećera. Dodajte žumanjke i mlijeko pa sve kratko promiksajte. Zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Smjesu ulijte u lim i odozgo posipajte kokosovo brašno i po njemu ocijeđeno voće.
Lim stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite oko pola sata.

Pečeni kolač izvadite iz pećnice i odmah ga poškropite rumom koji ste pomiješali sa šećerom (zahvačajući i šećer s dna posude).

Kolač ostavite da se ohladi.

Izvor: adaptirani recept s Coolinarike.